Gyümölcsfaragás
KínaSzerkesztés
Sokak szerint a gyümölcsfaragás Kínában a Kr.u. 618-906 között uralkodó Tang-dinasztia idején keletkezett. A kínai gyümölcsfaragás általában legendás lényeket, állatokat ábrázol. A gyümölcsfaragást nemcsak a kulturális és hagyományos szertartásokon használják, hanem a hétköznapi háztartások is arról híresek, hogy gyümölcsfaragványokkal díszítik a tányérokat, amikor vendégeket fogadnak. Különösen a görögdinnye faragása volt és még mindig nagyon népszerű Kínában. Általában a dinnye külsejét faragják meg, a dinnyepépet pedig kikaparják a dinnye belsejéből, így az ételek vagy virágok tárolására alkalmas edényként használható. A kínai gyümölcsfaragással legendákat és történeteket mesélnek el.
EurópaSzerkesztés
A gyümölcsfaragás szerepel Matthias Giegher 1621-es Il Trinciante (“A faragó”) című művében, ahol leírja a narancs és citrom faragását absztrakt mintákkal, kagylóhalakkal, négylábú állatokkal és a Habsburgok kétfejű sasával, de a művészet nem volt elterjedt Európában és Észak-Amerikában egészen az 1980-as évekig, amikor több könyv is megjelent a témában.
ThaiföldSzerkesztés
A gyümölcsfaragás a thai kulturális örökség jelentős része. A görögdinnyefaragás a 14. századból származik Thaiföldön, a Sukhothai-dinasztia idejéből. Az évente megrendezett Loi Krathong Fesztiválra minden év novemberében kerül sor, amikor a thaiföldi emberek lámpákat és lámpásokat úsztatnak le a folyón, hogy tisztelegjenek a vízszellemek előtt. Egy legenda szerint a király egyik szolgálója egy virágmintákkal díszített görögdinnyével díszítette a lámpását, hogy lenyűgözze a királyt, aki annyira elégedett volt, hogy minden thaiföldi nőt arra bátorított, hogy kövesse ezt a szokást. A király azt is kérte, hogy a gyümölcsfaragás legyen az általános iskolai tanterv része. A thaiföldi gyümölcsfaragásban virágok, madarak és virágminták jelennek meg.
JapánSzerkesztés
A japánok hangsúlyt fektetnek az ételek bemutatására és arra, hogy a tányér esztétikailag hogyan hat másokra. A gyümölcsfaragást Japánban Mukimono néven emlegetik. A mukimono az ősi Japánban kezdődött, hogy az ételeket vonzóbbá tegyék, mivel az ételeket mázatlan kerámiatányéron helyezték el és tálalták fel, amely durva megjelenésű volt. A szakácsok levelekkel borították be a tányért, és különböző mintákat hajtogattak belőlük, hogy az étel jobban nézzen ki. Ez a technika végül átváltott gyümölcsök faragására, amelyeket szintén a tányérra helyeztek, hogy fokozzák az étel megjelenését. Eleinte, amikor ez a technika megjelent, az utcai árusok adtak faragott gyümölcsöt az ételekhez, ha a vásárlók különleges kérést fogalmaztak meg, de ma már nagyon gyakori, hogy minden japán ételben szerepelnek faragott gyümölcsök. A gyümölcsfaragás és a díszítés ma már a japán szakácsképzés jelentős részét képezi.
Leave a Reply