Gulyás

Gulyás, magyar gulyás, hagyományos magyarországi pörkölt. A gulyás eredetét a 9. századig, a magyar pásztorok által fogyasztott pörköltekig vezetik vissza. Mielőtt nyájaikkal útnak indultak, hordozható élelmiszerkészletet készítettek úgy, hogy a feldarabolt húsokat hagymával és egyéb ízesítőkkel lassan főzték, amíg a folyadékot fel nem szívták. A pörköltet ezután a napon megszárították, majd birkagyomorból készült zsákokba csomagolták. Étkezéskor a hús egy részéhez vizet adtak, hogy újra leves vagy pörkölt legyen belőle.

Britannica kvíz

Ételek a világ körül

Melyik országból származik a “mokka” szó? Melyik országban honos a mungóbab? Tegyen egy világkörüli utazást a globális konyha e tanulmányában.

A modern gulyás ízesítéséhez nélkülözhetetlen paprika a 18. században került a receptúrába. A klasszikus “üstgulyás” úgy készül, hogy a marha- vagy birkahúskockákat hagymával együtt zsírban sütik meg. Fokhagyma, köménymag, paradicsom, zöldpaprika és burgonya teszi teljessé a pörköltet. A székely gulyás, egy másik magyar specialitás, egy paradicsommal, hagymával, köménymaggal és tejföllel ízesített sertéshúsból és savanyú káposztából készült pörkölt.

A székely gulyás egy másik magyar specialitás.