Gomasio (japán szezámsó)

HOMEMADE GOMASIO (JAPÁN SZEZÁM SÓ) Japán híres, nátriumszegény, ízletes és umamiban gazdag fűszerkeveréke, amely éppoly sokoldalú, mint amilyen finom! A pirított szezámmagot őrölve és tengeri sóval keverve olyan egyedi keveréket alkot, amelyért szívesen nyúl majd a vacsoraasztalnál!

A saját gomasio elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. Más néven gomashio, ez az egyszerű fűszerkeverék mindössze két összetevőből áll, de az ételekre gyakorolt ízhatása mesés!

Mi az a gomasio?

A gomasio, ami lefordítva “szezámsót” jelent, egy japán fűszerkeverék, amely egész szezámmagból és sóból készül. Egy változata szárított tengeri algát is tartalmaz. A Gomasio természetesen gluténmentes és vegán. Ez egy asztali ételízesítő, amelyet gyakran szórnak különböző ételekre, hogy ízesítsék és sósabbá tegyék.

A gomasio nagyon alacsony arányban tartalmaz sót, így tökéletes nátriumszegény fűszer. Amikor a szezámmagot megpirítják, olajaik felszabadulnak, és bevonják a sószemcséket, fokozva azok ízét.

A Gomasio gyakran alapvető része a zen buddhizmusból merítő makrobiotikus étrendnek, amelynek célja a jin és jang egyensúlyának megteremtése.

Hogyan használjuk a Gomasiót

Tartsuk ezt egy nagyon egyedi, minden célra használható fűszerkeveréknek. Itt csak néhány felhasználási módot mutatunk be:

• Rizsre, tésztákon és rizsgolyókon
• Salátákra szórva
• Sült krumpliba keverve
• Levesekbe szórva
• Susihoz és kaliforniai tekercsekhez
• Pattogatott zöldségekre és babra szórva

Hogyan készül a gomasio

A gomasio elkészítése nagyon egyszerű, és csak két hozzávalót használ:

A gomasio hagyományosan hántolatlan szezámmagból készül, ami azt jelenti, hogy a külső réteg sértetlen. Ez egy kis kesernyésséget is ad. Használhatunk hántolt szezámmagot is, ha szeretnénk csökkenteni a kesernyés ízt. A szezámmagot aranybarnára pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt ledaráljuk és összekeverjük a sóval.

A jó minőségű tengeri sót használjunk. Én előszeretettel használok pelyhes tengeri sót (SZERETEM a Maldon sót), mert a pelyhek nagyszerű textúrát adnak a fűszerkeveréknek.

Egy másik variációhoz adhat egy kis csík kombut vagy más szárított tengeri algát, és összetörheti a pirított szezámmaggal együtt.

Lássunk hozzá!

Tegyen egy száraz serpenyőt közepesen magas hőfokra, és adja hozzá a szezámmagot. Pirítsuk őket, amíg aranybarnára pirulnak, rendszeresen kevergetve. Nagyon vigyázzunk, hogy ne égjenek meg, különben keserűek lesznek.

Hagyjuk a magokat teljesen kihűlni, majd törjük össze őket mozsárban vagy turmixgépben, illetve konyhai robotgépben. A keveréknek darabosnak kell maradnia, nem pedig finom pornak. Tegyük a zúzott szezámmagot egy tálba, és keverjük bele a sót.

Tároljuk a gomasio-t légmentesen záródó üvegben, hűvös helyen. Néhány hónapig eltartható, de a maximális íz érdekében egy hónapon belül használd fel.

Érvezd!

PIN ME!

Még több finom japán fűszerkeverékért próbálja ki a:

• Ponzu szósz
• Shichimi Togarashi

Gomasio (japán szezám só)

Kimberly Killebrew

Japán híres alacsony…nátriumos, ízletes és umamiban gazdag fűszerkeverék, amely éppoly sokoldalú, mint amilyen finom! A pirított szezámmagot őrölve és tengeri sóval keverve olyan egyedi keveréket alkotnak, amelyért szívesen nyúlsz majd a vacsoraasztalnál!

Recept nyomtatása

3 szavazatból 5

Előkészítési idő 5 perc

Főzési idő 5 perc

Teljes idő 10 perc

Természetesen fűszerezés, Fűszerkeverék

Konyha Japán

Táplálkozás