Görög kenyér recept (Falusi kenyér/ Horiatiko Psomi)
Egy szuper egyszerű görög falusi kenyér recept (Horiatiko Psomi), ami lenyűgöz! Ez egy görög rusztikus kenyér recept, amit teljesen biztos vagyok benne, hogy minden kenyérkedvelőnek tetszeni fog az egyszerűsége miatt.
Némelyek számára a kenyérsütés nem csak egy folyamat, hanem valami igazán különleges dolog. Imádni fogjátok ennek a receptnek az apró figyelmességeit, miközben türelmesen várjátok a tökéletesen bevált tésztát.
Ha pedig kezdő vagy, biztos vagyok benne, hogy próbálkoztál már kenyérsütéssel, és a végén rendetlenség lett a konyhádban, és csak csalódás. De ne aggódj, ez a szuper egyszerű görög kenyérrecept nem fog csalódást okozni!
Melyek a legnépszerűbb görög kenyérfajták?
A kenyér a görög konyha egyik alapanyaga. Rengeteg különböző kenyérfajtával találkozhatunk. A legnépszerűbb görög kenyerek a “falusi” kenyér (rusztikus kenyér), a pitakenyér, a mazsolás kenyér, a görög szezámos kenyérkarikák és a lagana. Mindegyiket másképp készítik és formázzák, és mindegyiknek megvan a maga egyedi állaga és íze.
Mi a görög falusi (paraszti) kenyér?
A falusi vagy vidéki kenyér (Horiatiko psomi) egy olyan görög kenyérfajta, amelyet minden görög pékségben megtalálhatunk. A görög falvakból származik, és egyedi íze és állaga van. Hagyományosan ez egy sűrűbb kenyérfajta, amely ízében hasonlít a kovászos kenyérre. Fő jellemzője, hogy a görög falusi kenyeret szabadtéri fatüzelésű kemencében sütik.
A tökéletesen sült görög kenyér titkai – Egy egyszerű házias változat
Ez a hagyományos görög falusi kenyér receptjének egyszerű, házias változata, amely friss élesztőt és hosszú kelesztési időt (egy éjszakán át) igényel. Ez a kombináció egyedülálló élesztős ízt és állagot ad, amely hasonlít a kovászos kenyérre.
Ez a görög kenyérrecept elkészítésekor a legjobb, ha egy “erős” lisztet, úgynevezett kenyérlisztet használunk, amely magas fehérjetartalmú. Ez segít a kenyérnek jobban megtartani az alakját, és nagyobb textúrát ad.
Egy extra tipp, hogy a kész tészta gyúrásakor szórjunk egy kis búzadarát a munkafelületre. A búzadara a házi kenyérnek azt az extra ropogós ízt adja, amit én személy szerint nagyon szeretek.
Megjegyzés: Ha nincs friss élesztő a közelben, használhatunk instant élesztőt is (a friss élesztő mennyiségének 1/3-át).
Hogyan kell sütni a falusi kenyeret a sütőben?
A görög kenyerem sütéséhez a legjobb egy fedeles lábas vagy egy holland sütő. Melegítsük elő a sütőt magas hőmérsékletre (200-210C/ 400F). Süssük a kenyeret 45 percig fedővel, majd további 20 percig fedő nélkül, amíg ropogós és aranybarna lesz.
Ez a sütési technika segít a kenyérnek megtartani a nedvességet a belsejében. Segít abban is, hogy olyan csodálatos kéreg alakuljon ki, amely hasonlít a hagyományos, fából készült sütőkemencében történő sütéshez.
Más típusú kenyerek, amelyeket szerethet:
- önkeltető lisztből készült kenyér élesztő nélkül
- Koulouria thessalonikis
- Mazsolás kenyér
- Lagana kenyér
- Görög pita kenyér
- Kenyérsütőgépes kovászos kenyér
.
Nyomtatás
leírás
Egy szuper egyszerű görög falusi kenyér recept (Horiatiko psomi), amiben sosem fogsz csalódni! A tökéletesen sült kenyér minden titka; egy házias változat a kenyér szerelmeseinek.
Készítmények
Mérleg1x2x3x
- 1 kg kenyérliszt (35 oz.)
- 630ml langyos víz (21 oz.)
- 25g friss élesztő (0,8 oz.)
- 1 teáskanál cukor
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 1/2 evőkanál só
- vékony búzadara
Elkészítési útmutató
- Egyszerű görög kenyér recept elkészítéséhez, Kezdjük azzal, hogy egy nagy tálba tesszük a vizet, az élesztőt és a cukrot. Egy villa segítségével teljesen oldjuk fel az élesztőt a vízben. Tegyük félre körülbelül 5-10 percre, hogy az élesztő aktiválódjon. Megjegyzés: ha nincs friss élesztője, helyettesítse szárítottal – csak a megadott mennyiség egyharmadát használja.
- Adja hozzá a liszt felét apránként, miközben egy kanállal keveri. Adjuk hozzá az olívaolajat és a sót, majd a maradék lisztet, és keverjük össze egy kanállal, amíg az összes lisztet felszívja. Ekkor a tésztának ragadósnak kell lennie a kezünkön. Kicsit gyúrjuk át a tésztát a kezünkkel, hogy golyóvá formálódjon. Tegyük a tésztát egy enyhén kiolajozott nagy tálba, és fedjük le fóliával.
- Hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 10-12 órán át (vagy egy éjszakán át) kelni.
- Légtelenítsük a tésztát. Szórjunk búzadarát egy nagy munkafelületre, és helyezzük rá a tésztát. Egy éles késsel osszuk a tésztát 2 egyenlő darabra. (Ebből a görög kenyér receptből 2 cipó kenyér lesz).
- Mindkét tésztadarabot gyúrjuk meg a kezünkkel, csak annyira, hogy szép sima tésztát kapjunk, amely nem ragad túlságosan a kezünkre (kb. 3 percig). Gyúrás közben szórjuk meg a tésztát búzadarával (2-3 evőkanál).
- Formázzunk 2 kerek cipót, és tegyük egy fedeles lábasba vagy agyagedénybe. Mindkét cipó tetejét éles késsel bevagdossuk. Tegyük a fedelet a lábasra.
- A sütőt melegítsük elő 200-210C/ 400F-ra. Süssük 45 percig fedővel a tetején és további 20 percig fedő nélkül, amíg szép színű és ropogós lesz.
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 szelet kenyér
- Kalória: 283 kcal
- Cukor: 0. Görög kenyér recept, görög falusi kenyér, horiatiko psomi
Leave a Reply