Fatteh hummusszal

Tegyük a csicseriborsót egy nagy tálba, és fedjük le 4 csésze (1 liter) hideg vízzel, áztassuk egy éjszakán át.

A sütőt melegítsük elő 160ºC-ra. Csöpögtessük le a csicseriborsót, öblítsük le, és tegyük egy nagy lábasba 6 csésze (1,5 liter) vízzel. Forraljuk fel (vigyázzunk, hogy ne forrjon túl), vegyük lejjebb a hőfokot, habozzuk le a habot, fedjük le, és főzzük óvatosan kb. 30 percig, amíg éppen csak megpuhul. Szűrjük le a csicseriborsót, a folyadék egy részét félretéve, adjunk hozzá ½ teáskanál sót, keverjük össze, és tegyük félre, amíg kihűl.

Eközben pirítsuk a kenyeret a sütőben 8-10 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz, hűtsük ki, és morzsoljuk csipsz nagyságú darabokra. Alternatívaként megkenhetünk egy réteg kenyeret olívaolajjal, és a sütőben aranyszínűre pirítjuk, majd szétmorzsoljuk. Vagy törjük darabokra, és 2 cm olajban gyorsan süssük meg, majd csepegtessük le.

A fokhagymát 1 teáskanál sóval mozsárban és mozsárban, vagy deszkán egy kés hátuljával zúzzuk péppé. Egy üveg- vagy kerámiatálban keverjük össze a pépesített fokhagymát és a joghurtot, jól keverjük össze.

Közvetlenül a tálalás előtt tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és pirítsuk meg a fenyőmagot, amíg éppen csak el nem változik a színe. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a vajat, és addig sütjük, amíg a vaj megbarnul és illatos lesz. Azonnal vegyük le a tűzről.

Egy tálalótányéron terítsünk el egy réteg törött kenyeret, egy réteg csicseriborsót, majd a joghurtot. Végül a tetejére tegyük a meleg vajas fenyőmagot.