Fatalii Bors:

A tökéletes citrusos salsa és csípős szósz chili…

Fatalii paprika gyors tények: Afrika

Kevés olyan találóan elnevezett chilipaprika van, mint a fatalii paprika. Nyilván nem fatalii-t enni fatális, de mindenképpen a világ egyik legcsípősebb paprikája. Már az első harapástól kezdve érezni fogod, és ízig-vérig felzaklat. Ebben a szerény sárga hüvelyben habanero+ szintű csípősség van, és ez a csípősség gyorsan lecsap.

De ami ezt a chilit különlegessé teszi, az az, ami a gyors csípés mögött van. Van egy egyedi citrusos íze, ami egyszerűen finom. Tökéletes csípős paprika citrusos csípős szószokhoz és salsákhoz, valamint olyan ételekhez, ahol a citrom vagy a lime kritikus összetevő.

Hogyan csípős a fatalii paprika?

A fatalii a paprika-skála valóban csípős szegmensébe tartozik, a Scoville-féle csípősségtartomány (125 000 – 400 000 SHU) közel azonos a dél-amerikai rokonával, a habaneróval. A skála mindkét végén valamivel csípősebb, a felső végén még a szupercsípős csokoládés habanerót is megközelíti a csípősségben.

A jalapeño referenciapontunkhoz képest a fatalii 14-160-szor csípősebb, ha a legenyhébb jalapeñót a lehető legcsípősebb fataliival hasonlítjuk össze.

A csípősség gyorsan hat?

Valóban. Ellentétben a habaneróval és más közeli családtagjaival (mint a Scotch bonnet és a Red Savina habanero), ahol kissé lassan ég, a fatalii forrósága azonnal érezhető. Érezni fogod a nyelveden, különösen az oldalán és a közepén, ahol az ízlelőbimbóid vannak, amelyek reagálnak a fanyar és savanyú ízekre.

Milyen a fatalii íze? Hogy néz ki?

Ez az egyik citrusosabb chili, amivel találkozhatsz. Az ízében a földes borsos íz mellett több mint egy gyümölcsös leheletnyi citrom és lime is van. Íze egészen egyedi az édesebb rokonaihoz, például a scotch bonnethez képest.

A fatalii zöldből citromsárgára érik. Termesztenek piros fatalii paprikát is, de ezek nem az örökzöld fajták. Ezek az eredeti fajtának egy törzse, és gyakran egy kicsit több csípősséget hordoznak. Alakjukat tekintve ezek a chilipaprikák körülbelül három hüvelyk hosszúra nőnek, és hegyesre keskenyednek. Ez egy karcsúbb, paprikásabb profil, mint a gumósabb habanero vagy a Scotch bonnet.

Hogyan használják a fatalii-t?

A fatalii citrusos íze tökéletes partnerévé teszi bármely citrusos csípős szósznak, citrusos salsának vagy olyan ételnek, amelyben citromot vagy lime-ot használnak ízfokozóként. Ezek jellemzően könnyebb húsok, például grillezett csirke vagy hal. A friss fatalii chili bármely olyan friss gyümölccsel is szépen párosítható, amely jól párosul a naranccsal. Vigyázzon azonban! Ez egy olyan gyümölcstányér, ami le fogja ütni a lábáról.

A fatalii vékony falai miatt a szárítás is remek lehetőség. A szárított fatalii tökéletes arra, hogy aztán összezúzzuk az egyik legkülönlegesebb chiliporrá vagy paprikapehelyvé, amit csak találunk. A fatalii por tökéletesen alkalmas arra, hogy egy citrusos tányérra szórjuk, hogy egy kis csípősséget adjunk hozzá.

Hol lehet fatalii paprikát és termékeket vásárolni?

Ez biztos, hogy nem olyan gyakori, mint bármelyik közeli rokona. A szaküzleteken és a termelői piacokon kívül nehéz hozzájutni. Fatalii magokat és néhány fatalii csípős szószt lehet vásárolni az interneten. Ebből a chiliből kiváló csípős szósz készíthető, így érdemes felfedezni a CaJohn’s Fatalii Fire Hot Sauce-t (fataliiból készült), hogy megtapasztaljuk a citrusos ízét.

Ha habanero rajongó vagy (és manapság sokan azok), kétségtelen, hogy a fatalii egy ízletes változatosság, amit élvezni fogsz. Az extrém forróság még mindig megvan, de a citrusos harapás egy új kulináris palettát nyújt, amellyel a konyhában játszhatsz. Valójában sokan jobban kedvelik a fatalii ízét a habaneróval szemben, és ez nagy dicséret ennek a chilinek.