Ezme recept: Forró Ezme saláta (Acılı Ezme Salatası)

EZME RECIPE

Az Ezme az egyik legnépszerűbb török mezzse, és szinte minden török étkezésnél megtalálható. Fűszeres és friss kísérő étel. Tulajdonképpen ez a változat nagyon fűszeres, ezért ízlésedtől függően dönthetsz úgy, hogy egy kicsit tompítod – csak csökkentsd a chilit vagy a pirospaprikapelyhet. Sok munkának tűnik egy ilyen kis körethez, de garantálom, hogy élvezni fogja ezt a kis szépséget!

• 3 közepes paradicsom
• 1 közepes hagyma
• 2 nagy zöldpaprika/chili (attól függően, mennyire szereted csípősen)
• 1 marék friss menta
• 2 marék friss lapos petrezselyemzöld
• 1 evőkanál pirospaprika pehely (ismét, a mennyiség változhat attól függően, hogy mennyire csípősre akarjuk csinálni)
• 1 teáskanál szumák
• Olajbogyóolaj
• Fél citrom leve
• Só

Módszer: A szumákot a citrommal ízesítjük:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot, és távolítsuk el a magokat. Egy éles késsel nagyon finomra kockázzuk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk nagyon finomra a hagymát.
3. A paprikát/chilit hosszában felhasítjuk, magjait eltávolítjuk és finomra vágjuk.
4. Ha szükséges, minden hozzávalót újra felaprítunk. Ezt az ételt nagyon-nagyon finomra kell aprítani.
5. Csöpörjük le az összes levet, és tegyük a paradicsomot, a hagymát és a chilit együtt egy tálba.
6. Adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük össze.
7. Végül adjuk hozzá a citromlevet és az olívaolajat. Keverjük át, és egy kis extra petrezselyemmel a tetején tálaljuk.

Az ezme önmagában is tálalható hideg előételként vagy meze-ként. Grillezett húsok (különösen bárányhús) vagy halak kísérőjeként is kiválóan működik. A fűszeresebb változatokat friss fehér kenyérrel kell tálalni. Ayran, a hagyományos anatóliai joghurtos ital csodálatosan frissítő kísérő, csakúgy, mint egy könnyű fehérbor.