Etiópiai kávészertartás

A teára hajlamosak vagyunk úgy gondolni, mint a forró italra, amelynél elidőzünk, míg a kávét a nap elején, álmosan dobjuk vissza. Etiópiában és Eritreában azonban a kávé egy elegáns szertartás központi eleme, amelyet a családdal és a vendégekkel több órán át tartó közös ünneplésre szánnak.

A kávé Etiópiából származik, a néphagyomány egy kecskepásztorra utal, aki látta, hogy nyája a nyers kávébogyók elfogyasztása után vidáman tobzódik. A kávészertartás is nyers kávébabokkal kezdődik, amelyeket megmosnak, majd tűzön vagy tűzhelyen megfőznek. Egyes etiópiai háztartásokban a kávészertartást naponta háromszor a család egyik női tagja végzi. A nő általában azzal kezdi, hogy friss virágokat és füvet szór a padlóra vagy a földre, miközben füstölőt éget (a tömjén, a mirha és a szantálfa népszerűek), hogy még illatosabbá tegye a levegőt. Ezután egy hosszú nyelű serpenyőben addig pirítja a kávébabot, amíg fekete és olajos nem lesz, és meghívja a vendégeket, hogy jöjjenek közelebb, és élvezzék az illatot.

A háziasszony ezután mozsárral és mozsártörővel megőrli a kávét, és a jebena nevű kávéskannában forró vízhez adja. Amikor a forrást befejezte, magasra tartja a jebenát a levegőbe, és kis csészékbe önti a kávét (a magas, óvatos kiöntés a kávéőrlemény nagy részét a jebena alján tartja). A tiszta kiöntéshez ügyességre és kecsességre van szükség. Gyakran minden csészéhez egy nagy kanál cukor és egy kis friss pattogatott kukorica jár. A vendégek általában három kör kávét isznak, ugyanazt az őrleményt használva. A harmadik csésze állítólag áldást közvetít.

A finom, fáradságos munkával elkészített kávé megosztása lehetőséget nyújt a barátokkal való találkozásra és a vendégek szórakoztatására. A füstölő és a kávé álomszerű illata, valamint a koffein és a beszélgetés pezsgése mindenkit hajlamosabbá tesz arra, hogy elidőzzön.