Entomofágia: Egy forráskalauz

Az elfogadás talán elmarad néhány nyugati országban, de széles körű becslések szerint a rovarokat jelenleg mintegy kétmilliárd ember, a világ népességének mintegy negyede fogyasztja rendszeresen. Napjainkban egyre több szó esik arról, hogy a rovarok milyen szerepet játszhatnak a gyorsan növekvő világ népességének fenntartható fehérjeforrásként való ellátásában. Bár a rovartermesztést már a világ számos területén gyakorolják, számos kérdés maradt a jövőre vonatkozóan, különösen akkor, ha az entomofágiát széles körben kívánják gyakorolni. További kutatásokra van szükség annak feltárására, hogy miként lehet a rovartenyésztés nagy léptékben fenntartható, és hogy mely fajok lennének a legalkalmasabbak erre a gyakorlatra – a rovarok emberi táplálékként való feldolgozásának, biztonságának és szabályozásának jövőjével kapcsolatos további kutatásokkal együtt.

Az útmutatóban szereplő források a népszerű művektől a tudományos tanulmányokig terjednek. E források némelyike az entomofágia történetére tekint vissza, míg mások a jövő lehetőségeire összpontosítanak. Az itt felsorolt szakácskönyvek és blogbejegyzések a világ konyháinak sokasága által inspirált recepteket kínálnak, míg a tudományos tanulmányok a tápanyagszinteket hasonlítják össze, az ipari útmutatók pedig a kisüzemi termeléshez és feldolgozáshoz adnak tanácsokat. Válogatott reprezentatív cikkek is szerepelnek, valamint néhány javasolt adatbázis és online forrás.