Eating Bánh Khọt in Vũng Tàu

Először 2018 januárjában jelent meg | Words and photos by Vietnam Coracle

BEVEZETÉS | Útikalauz | TAPASZ | KAPCSOLÓDÓ POSZTOK

A bánh khọt egy kedves kis dolog: Ropogós korongok rizsliszt tésztából és kókusztejből (egyedi formákban sütve, amíg kívül ropogósak, de belül nedvesek nem lesznek), kurkumával színezve, garnélarákkal vagy tintahallal körítve, garnélarákporral és újhagymával megszórva, majd tálalják – egyszerre féltucatnyit – nagy zöld levelekkel (saláta és mustárlevél) és friss fűszernövényekkel (édes bazsalikom, vízi menta, perilla, halmenta) felhalmozott tányéron, amelyekbe csomagolják és feltekerik, majd édes-fűszeres halszószba mártják, és egy mozdulattal elfogyasztják. A bánh khọt, amely úgy néz ki, mint egy ókori kincsesládából származó aszimmetrikus érmék gyűjteménye, főként a délkeleti partvidéken található, de sehol máshol sem, mint a virágzó tengerparti városban, Vũng Tàuban. Itt a bánh khọt éttermek olyan mindenütt jelen vannak, mint a bangkoki 7-Eleven boltok: ritkán lehet 5 percnél tovább sétálni egytől. Minden Vũng Tàu-i helybélinek és minden vietnami gasztronómusnak megvan a személyes kedvence, de rengeteg közül lehet választani, és én ritkán csalódtam egyikben sem. Ezen az oldalon összeállítottam egy listát hét jó helyről, ahol megkóstolhatjuk a bánh khọt Vũng Tàu városában.

A bánh khọt finom kis gyöngyszemek, és Vũng Tàu vitathatatlanul a legjobb hely, ahol megkóstolhatjuk őket

A bánh khọt olcsó, szórakoztató, ujjételek: a nap bármely szakában fogyasztható; snackként vagy teljes étkezésként; egyedül vagy csoportosan élvezhető. Ellenőrizze azonban az alább felsorolt helyek nyitvatartási idejét, mert nem mindegyik van nyitva egész nap. A következő, Vũng Tàu városában található bánh khọt evő helyek nincsenek különösebb sorrendben: mindegyik jó hely, ahol megkóstolhatja ezt az ételt, de egyik sem tökéletes. Ez a lista korántsem teljes, és nem állítom, hogy ezek a “legjobb” helyek, ahol bánh khọt lehet enni: tartsa nyitva a szemét a bánh khọt feliratú táblák előtt Vũng Tàu szerte, és biztosan sok más helyet is felfedezhet. Ezek általában a város bizonyos részein csoportosulnak. A legtöbbjük informális, családi vállalkozás, amelyek közül sokan már évek óta működnek. A bánh khọt úgy kell fogyasztani, ahogy a helyiek teszik: vegyük fel az egyik sült korongot, csomagoljuk be egy nagy levélbe, amelyben kisebb fűszernövénylevelek vannak, adjunk hozzá savanyított retket vagy zöldpapayát, hajtsuk csomaggá, és mártogassuk az édes-fűszeres szószba. Ez egy kézzel fogható, ujjongó, szórakoztató étel. Jó étvágyat!

Klikkelj az alábbi névre, ha többet szeretnél olvasni róla:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây Đa

• Bánh Khọt Miền Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP: Nguyen Truong To utca 14: Hétköznap 7-14 óráig, hétvégén 7-20 óráig)

A Bánh Khọt Gốc Vú Sữa arany öreg, lila csillagalmafáról kapta a nevét, amely mellette nő. Ez egy családi, helyi hely, amely kiállta az idők próbáját. A csempézett padlón álló alacsony asztalok és zsámolyok mindig tele vannak, és a tulajdonosok hevesen büszkék a termékükre. Itt fát használnak a tűzhelyhez: nem gázt vagy szenet. Ez az igazi, és mellesleg az első bánh khọt Vũng Tàu-ban, amit valaha ettem (Isten tudja, mikor volt ez: valószínűleg 9 évvel ezelőtt, de az élmény megmaradt bennem). Ma ez a hely Vũng Tàu egyik “híres” helye a bánh khọt-nak. A kis sült medalionok talán a legkevésbé zsírosak a listán szereplők közül. A tányér zöldfűszer jó és friss, és rengeteg perilla van benne (a kedvencem). A garnélarákok nagyok, és az általános ízvilág könnyedebb, mint a többi ezen a listán szereplőnél. A hírneve miatt azonban az árak felmentek: manapság 50 000 vnddal tányéronként ez az egyik legdrágább a városban.

Bánh Khọt Gốc Vú Sữa helyi kedvenc, 15:00-21:00 naponta

Amint megérkezel ide, már tudod, hogy jó helyen jársz. A Bánh Khọt Cô Xuân kicsit félreesik, de megéri az utat. Kívülről nem ígér sokat (ne feledje, hogy a jó étkezés Vietnamban ritkán a látszatról szól), de merészkedjen le a szűk folyosón, és az ételekkel kapcsolatos tevékenységek kaptárát találja. A helyben híres (sok Vũng Tàu-i lakos elmondja, hogy ez a kedvencük) Cô Xuân továbbra is rendkívül informális: fémasztalok és műanyag székelyek hosszú sorai sorakoznak egy rögtönzött tető alatt a betonpadlón, amelyet eldobott zsebkendők, zöld ágak és kiömlött chiliszószok borítanak. A bánh khọt a vendégek szeme láttára főzik; az egész hely a sistergő olaj és a vidám vendégsereg hangjától visszhangzik. A kis sült rizslisztérmék frissek, vékonyak, ropogósak, ízletesek, puhák, nem túl zsírosak (bár még mindig eléggé zsírosak), és szép krémesek a közepükön (gondolom, a sok kókusztejnek köszönhetően). Irány a Cô Xuân, ha street-food foodie vagy – nem fogsz csalódni, mert ez többről szól, mint az étel: ez a teljes étkezési élmény.

Bánh Khọt Cô Xuân egy nagyon helyi és informális hely, remek étkezési hangulattal

– Bánh Khọt 14

• Adress:

A Bánh Khọt 14 viszonylag újonnan érkezett, és érezhetően “magasabb kategóriába tartozik”, mint a listán szereplő többi hely. Minden ülőhely bent van, “normál” magasságú asztalokon és székeken (nem székeken), a falak téglából készültek, vakoltak és festettek, igazi tető van az épületen, és sehol nyoma sincs hullámvasnak (ami a listán szereplő helyek többségének kedvelt építőanyaga). A dekorációra fordított felesleges figyelem egyeseket talán elriaszt, de ami a Bánh Khọt 14-ből hiányzik az utcai hangulatból, azt a minőség és a kiszolgálás terén pótolja. A bánh khọt itt gyönyörűen van tálalva: annyira szép, hogy kár lenne megzavarni. A tálalás nagy és bőséges, a levelek és a fűszernövények hatalmasak, a helyet üzemeltető család pedig melegszívű és barátságos. Mindezt tükrözi a nagy ár is: 50 000 vnd tányéronként. De ha belegondolunk, a listán szereplő többi, úgynevezett “híres”, régóta működő hely közül néhánynak ugyanez az ára, szóval mi a különbség. Itt is kínálnak bánh khọt mực sữa (bébi tintahal), ami érdekes alternatívája a hagyományos garnélaráknak.

Szépen bemutatott és bőséges adagokkal büszkélkedő Bánh Khọt 14 egy viszonylag új hely

– Bánh Khọt Cây Đa

• Adress: A Bánh Khọt Cây Đa egy kellemes, lombos utcában (Vũng Tàu-ban mostanában sok ilyen van) található Bánh Khọt Cây Đa nevét a banyánfáról kapta, amely pont az étkezde közepén nő: csavart gyökerei a betonpadlóból kanyarognak felfelé, és a hullámlemez tetőn lévő lyukon keresztül lőnek ki. Ez a tulajdonság, valamint a törzs melletti oltár körül felhalmozott friss zöld kókuszdióhalmok különösen hangulatossá teszik a helyet. A bánh khọt ropogós és vékony – finomabb és apróbb, mint a listán szereplő többi hely. Kókusztejjel vannak megtöltve, ezért belül krémesek és nagyon ízletesek. A fűszernövények nem olyan frissek, tiszták és ropogósak, mint amilyennek szeretném, de a hűvös és ropogós zöldpapaya-apríték kárpótol ezért. Olcsó is: 25.000vnd tányéronként.

  A Bánh Khọt Cây Đa az étkezőben növő banyánfával olcsó és könnyű

  – Bánh Khọt Miền Đông

  • Adress: A Bánh Khọt Miền Đông egy kis mellékutcában található, egy másik olcsó és sok vietnami ételkedvelő kedvenc étterme, a Bánh Khọt Miền Đông. A helyi családokat, a Saigon fényes fényeiből érkező vietnami látogatókat és néhány Vũng Tàu-i külföldit kiszolgáló kötetlen, barátságos hely, ahol a bánh khọt kicsi, ropogós és ízletes, a légkör pedig kellemes. Tálanként 25 000 vnddal ez az egyik legolcsóbb a listán, és sokkal jobb ár-érték arányt nyújt, mint más “híres” bánh khọt-üzletek, amelyek a hírnév miatt megduplázták az áraikat.

    A helyi kedvenc, a Bánh Khọt Miền Đông egy barátságos, jó minőségű étterem

    – Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

    • Adress:

    A Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai-ban való étkezés szórakozásához hozzátartozik a főzés megtekintése. A konyha, ahol a kis palacsintákat egyedi tálcákon sütik, nyitott az utca felé, így a látogatók megbámulhatják a folyamatot. Maga az étel elég finom (de elég zsíros is), és a helyet üzemeltető idősebb házaspár barátságosan fogadja a vendégeket. A fűszernövények különösen finomak, a garnélarákok pedig nagyok és szaftosak. Ez azonban egy újabb “híres” hely, amelynek a hírnév a fejébe szállt, és az ár már nem felel meg az ár-érték aránynak: 50 000 vnd egy tányér.

    Jó és ropogós, a Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai központi helyen található, de a minőséghez képest elég drága

    – Bánh Khọt 368

    • Adress: 25 Thong Nhat Street
    • Ár: 30,000vnd tányéronként
    • Nyitvatartási idő: 30,000vnd egy tányérra
    • Nyitvatartási idő: 30,000vnd egy tányérra
    • Nyitvatartási idő: 30,000vnd egy tányérra: 15:00-20:30 naponta

    Az igénytelen, olcsó, nagyon barátságos és nagyon jó Bánh Khọt 368 nem tartozik Vũng Tàu híres ételei közé. De számomra ez nagyban hozzájárul a vonzerejéhez. Ez a hely egy forgalmas kereszteződés sarkán, egy parkkal szemben található, egy pálmafás, nyitott oldalú kunyhó, ahol egy kedves család jóféle bánh khọt-t szolgál fel. Kint a járdán, széntüzelésű tűzhelyen főzik, a korongok állaga pont megfelelő, és egy kosár nagy, egészségesnek tűnő levéllel érkeznek (bár perilla levél nincs). Ha utána még mindig éhesek vagyunk, a helyet megosztják egy másik árussal, aki mesés grillezett grillcsirkét és sertéshúst készít.

    Egy finom és szerény hely, a Bánh Khọt 368 egy forgalmas városi sarkon található

    • 
    • 
    • 
    • 
    • 
    •