Eat, Little Bird
Isteni málna Friands lépésről-lépésre fotókkal, beleértve a mini málna Friands elkészítéséhez szükséges jegyzeteket.
Friand recept
Ha valaki, mint én, sok pudingot, tésztát vagy mézeskalácsot készít, előfordulhat, hogy sok maradék tojásfehérjével találja magát szemben.
Nigella Lawson tippjét követem, hogy a tojásfehérjét kis zipzáras fagyasztózacskókban fagyasztom le – általában párban -, ami azt jelenti, hogy mindig van kéznél tojásfehérje a pavlovák, habcsókok és friands készítéséhez.
Mi az a friands?
A friands olyan kis mandulaalapú sütemények, amelyekben tojásfehérjét használnak habosítószerként.
Franciaországban financiers néven ismerik. A történet szerint azonban egy Ausztráliában dolgozó francia séf újra feltalálta a szerény pénzes süteményt, és aszpikos formában sütötte őket, hogy elkészítse azt, ami ma sok ausztrál kávézóban és pékségben népszerű.
Mi az a Friand Pan?
A hagyományos francia aszpikos forma ovális alakú, alján dombornyomott csillagmintával.
Ausztráliában ezeket az aszpikos formákat 6-12 lyukú tálcában árulják, hasonlóan a muffinformához. Ausztrálián kívül nehéz beszerezni őket, de az Amazonon talán talál néhány kereskedőt.
Franciaországban egyedi aszpikos formákat árulnak, és sütéshez ajánlom a tapadásmentes változat megvásárlását. Dombornyomott csillagmintával vagy anélkül is megtalálhatók. Az egyedi aszpikos formáimat az E. Dehillerin cégtől vásároltam, de más franciaországi konyhai szaküzletekben vagy az interneten is megtalálhatja őket.
Egy nagy gyűjteményem van régi aszpikos formákból is, amelyeket mindig összegyűjtöm, amikor lehetőségem nyílik a franciaországi bolhapiacokra látogatni. Sütéshez is jól használhatóak, de különösen ügyelni kell a tepsik zsírozására. Én tapadásmentes sütőspray-t használok, plusz egy kis lisztet is szórok rá, hogy a sütemények könnyen kicsússzanak.
Mini málnás Friands
Egyik barátom nemrég figyelmeztetett a mini Friand-formák létezésére, és azonnal tudtam, hogy nekem is kell egy!
A gyermekeim abszolút imádják a friandokat enni, és tudtam, hogy be kell szereznem nekik a mini friand serpenyőt. Vagy legalábbis ez a mentségem 😉
A mini friand serpenyőmben 20 lyuk van, és az alábbi receptet felére kell csökkenteni, hogy éppen annyi tésztát készítsünk, amennyi a töltelékhez elég.
Utólag visszagondolva, két mini friand serpenyőt kellett volna vennem, mert nagyon gyorsan eltűnnek!
Ha nincs mini friand-sütőformád, használhatsz egy mini muffinformát is.
Hogyan készítsd el a friandeket
A friandok talán furcsán hangzanak, de elkészítésük gyerekjáték. Valójában ez az a recept, amelynek elkészítésében a gyerekeim “segítenek”, mert gyerekbiztos és bolondbiztos.
Ha maradék fagyasztott tojásfehérjét használsz, győződj meg róla, hogy először kiolvasztod, és hagyod, hogy szobahőmérsékletű legyen, mielőtt felhasználod ebben a receptben. A legjobb, ha a fagyasztott tojásfehérjét egy éjszakán át a hűtőben felolvasztjuk, de én általában egy tál meleg vízben szoktam felolvasztani.
A tojásfehérjét fehérre és habosra kell verni, ezt könnyen elérhetjük kézi habverővel is. Én azonban lusta pék vagyok, és mindent a KitchenAid gépemmel csinálok; egy tálat használok a tojásfehérje felveréséhez, és egy másikat a többi hozzávalóhoz.
Ez a recepthez használhatsz friss vagy fagyasztott málnát, vagy bármilyen bogyós gyümölcsöt. A felszeletelt szilva is remekül működik ebben a receptben.
Ha egyszer elkezdesz friandokat készíteni, rá fogsz jönni, hogy hihetetlenül könnyű elkészíteni, és hogy a variációk végtelenek.
Még több francia recept
Ha még több francia receptet keresel, akkor is érdekelhet:
Cannelés
Mézes Madeleine
Lemon Drizzle Friands
Nyomtatás
Málnás Friands
★★★★★
4.9 a 11 értékelésből
- Szerző: Sz: Kategória: 12 sütemény
- 1 óra: 12 db:
Egy finom és egyszerű málnás Friands recept lépésről-lépésre fényképekkel, beleértve a mini málnás Friands elkészítésére vonatkozó megjegyzéseket is.
Ingredients
- 160 g (1 ½ rúd) sótlan vaj
- 100 g (⅔ csésze) sima liszt (teljes kiőrlésű liszt) vagy gluténmentes liszt.liszt
- 250 g (1 ⅔ csésze) porcukor
- 125 g (1 csésze) őrölt mandula
- 6 tojásfehérje
- 1 teáskanál
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- kis szem málna
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (ventilátor nélkül).
- A vajat egy kis serpenyőben felolvasztjuk, amíg halvány aranyszínű nem lesz, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg.
- A vaj egy részét felhasználjuk a muffinformák könnyű megkenéséhez.
- A vajat hagyjuk kissé kihűlni, hogy később a receptben felhasználhassuk.
- A lisztet és a porcukrot egy nagy tálba szitáljuk, és belekeverjük az őrölt mandulát.
- Tegyük a tojásfehérjét egy másik nagy tálba, és addig verjük, amíg fehér és habos nem lesz.
- A habos tojásfehérjét óvatosan keverjük a lisztes keverékhez.
- Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot, és keverjük össze az egészet.
- Töltsük meg a friandformákat, amíg minden forma ⅔-nyira megtelik. Egy fagylaltkanalat használva egyenletesen oszthatjuk el a tésztát, és egyenletes méretű friandokat készíthetünk.
- Tegyünk 2-3 málnát mindegyik formába.
- Süssük a friandokat a sütőben kb. 20-25 percig, vagy amíg enyhén aranyszínűek lesznek, és a közepükbe szúrt nyárs tisztán jön ki.
- Hagyjuk a süteményeket kb. 5 percig hűlni a formában, mielőtt kiszedjük őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
- Tálaljuk a süteményeket melegen vagy hidegen, porcukorral meghintve.
Konyhai megjegyzések
VÁLTOZÁSOK
* Ehhez a recepthez friss vagy fagyasztott málnát is használhatunk.
* 1 citrom héját is hozzáadhatjuk a tésztához.
* A málnát áfonyával helyettesíthetjük.
* Citromos-csöpögős Friands
* Rebarbarás-vaníliás Friands
A FAGYASZTÓFÉL felhasználása
Ha maradék fagyasztott tojásfehérjét használunk, győződjünk meg róla, hogy az teljesen kiolvadt és szobahőmérsékletű, mielőtt elkezdjük a receptet.
FRIAND PAN VS MUFFIN PAN
A friand formák kb. 125 ml (½ csésze) űrtartalmúak és mélyebbek, mint a hagyományos muffin formák. Ha tehát muffinformát használ a friandok elkészítéséhez, akkor lehet, hogy egy kicsit módosítani kell a sütési időt.
MINI FRIANDOK
Ha van egy 20 lyukú mini friandformája, egyszerűen felezze meg ezt a receptet, vagy használjon két mini friandformát. Használjon 1 evőkanálnyi adagolót a formák megtöltéséhez, és süsse 15-20 percig, amíg enyhén aranyszínűre sül.
GLUTÉNMENTESEN
Hogy ez a recept gluténmentes legyen, használjon gluténmentes lisztkeveréket. Úgy tapasztaltam, hogy ez csak kismértékben változtatta meg a sütemények állagát.
SÜTŐTEMPERATÚRA
A honlapon található összes receptben normál sütőre (azaz ventilátor nélküli hagyományos sütőre) vonatkozó hőmérséklet van megadva. Ha Önnek ventilátoros konvekciós sütője van, kérjük, nézze meg a gyártó kézikönyvében, hogyan kell a hőmérsékletet és a sütési időt ennek megfelelően beállítani.
Átszámítások
Az átváltáshoz csészékről grammra, és fordítva, kérjük, tekintse meg ezt a praktikus átváltási táblázatot az alapvető összetevőkhöz.
Táplálkozás
- Adagolási méret: 29.7g
- Rost: 1.4g
- Fehérje: 5.1g
- Koleszterin: 28.7mg
Leave a Reply