“cseng a riasztó” Gyors spenót saláta citromos fokhagymamártással

A megosztás törődés!

Egy gyors (mivel kevesebb, mint 10 perc) és egyszerű spenótos köret, ami bármilyen alkalomra tökéletes, de nálunk mindennapos köret.

Néha csak egy nagy tál spenótot eszem, és semmi mást. Ironikus módon gyerekkoromban a “Popeye” volt az egyik becenevem a sok közül, de nem a hízelgőek közül. A korrekciós műtét előtt lusta volt a szemem, és egy fél szemmel hunyorgó Popeye-ra hasonlítottam. Lehet, hogy én voltam az egyik legfiatalabb és legkisebb a környéken, de ha “Popeye”-nak szólítottál, megszólalt a vészcsengő, mert elég nagy volt az esélye, hogy összecsapunk.

Semmi sem jobb, mint egy egyszerű hozzávalóból szuper dögös ételt csinálni. Ennek a receptnek a szépsége az egyszerű összetevők listájának kombinációja, mégis összetett íze. Annak ellenére, hogy csak néhány hozzávalót használ, nagyszerű íz érhető el az alapvető technikák alkalmazásával.

A “Sigeumchi-namul” egy spenót alapú koreai köret, amelyet a spenót blansírozásával, majd szójából, fokhagymából és szezámolajból készült mártással ízesítünk. Az én receptemhez ugyanezt a technikát használtam, de megváltoztattam az ízprofilt, hogy afrocentrikusabb hangulatot adjak neki a görögszéna fűszer használatával. A görögszéna viszonylag ismeretlen fűszer, de karaktert és mélységet ad minden ételnek.

Mi az a blansírozás?

Ha még sosem blansírozott zöldséget, érdemes megismerkednie a technikával. Bár ebben a receptben spenótot használunk, a blansírozás a legtöbb zöldséggel működik, és azt jelenti, hogy a zöldségeket egyszerűen és gyorsan, néhány másodpercre felforraljuk, majd jeges vízbe merítjük.

Az eredmény: a főtt zöldségek fényesek, puhák és kissé ropogósak, tápanyagtartalmuk pedig minimálisan sérült. A zöldségek blansírozás után azonnal vagy későbbi felhasználás után sokféleképpen felhasználhatók.

Mi az a görögszéna?

Mint sok más koreai köret, a sigeumchi-namul is testreszabható, és én bátran változtattam az ízén. Görögszéna, citromlé, olívaolaj és fokhagyma a szósz összetevői és a spenót elsődleges ízesítője. A blansírozás nagyszerű a párolás módján, azaz nagyszerű technikát és színt kapunk, de nagyon fapados eredményt is eredményez.

A fanyar aromás mártás megoldja a fanyarság problémáját, sőt! A görögszéna tulajdonképpen egy növény, aminek a magját őrlik és fűszerként használják ízesítésre. Gyakori összetevője az indiai curryknek. Az észak-afrikai országokban, például Egyiptomban és Etiópiában hagyományos Berbere fűszerként kenyérreceptekben használják.

Az ízvilágát tekintve a juhar és a zeller keresztezése, azaz kissé édes, diós jegyekkel. Ha nem találsz görögszénát, a legközelebbi helyettesítő a mustármagok juharsziruppal való kombinálása vagy egyszerűen csak egy jó mézes-dijoni mustár használata.

Mindenképpen spenótot kell használnom?

Ez a recept más leveles zöld zöldségekkel is működik, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a spenót. A kelkáposzta, a bok choy és a mángold mind jó helyettesítője.

Ez a spenótos köret elkészítése

• Vásároljon egész görögszénamagot, pirítsa meg, majd a maximális íz érdekében őrölje meg kávédarálóban
• A görögszéna erős, ezért kevés is elég
• A spenótból nyomjon ki minél több vizet. Ez mind az ízt, mind az állagot javítja
• Hogy még több időt takarítson meg, használjon előre csomagolt bébispenótot. Így nem kell annyi időt töltenie a tisztítással.

TÖBB EGYÉB EGYSZERŰSÉGES SZÉPÉNYREPORTOK

Füstölt sárgarépa

Roston sült édesburgonya.

Légkeveréses brokkoli és sajt

Légkeveréses brokkoli

Avokádó saláta

Sütőben sült brokkolifej

Pirított kelbimbó

Egyszerű sárgarépa… Saláta

Légsütőben sült kukorica a csövön

Főtt zöldbab

Lapos zöldség

blansírozott spenót saláta készítése

Ha elkészíted ezt a spenótos köret receptet, kérlek, gyere vissza, és hagyj nekem egy kommentet alább a visszajelzéseiddel. Mindenképpen készítsetek fotót az ételről, és feltétlenül jelöljétek meg #foodfidelity, hogy láthassam őket.

Az eredeti receptek mellett az étkezési hőstetteimről is folyamatosan értesülhettek! Megtalálsz az Instagramon, a Facebookon, a Twitteren és a Pinteresten. Ha tetszik valamelyik zene, amit az oldalon találsz, látogass el hozzám a Spotify-ra, ahol kurátori havi lejátszási listákat találsz.

Sharing is caring!