Chocolate con Churros Recipe

Spanyol forró csokoládé

A szombat estéken, amikor Madridban éltem, gyakran elmentem egy focimeccsre vagy egy étterembe, aztán a bárokban bolyongtam hajnali 2-ig. Ez volt az az óra, amikor a madrileñók még csak most kezdtek el bulizni! Így sok helyi lakos a városban csak este 11 után indul el, amikor számos bárban kezdik az estét, mielőtt meglátogatják a szórakozóhelyeket, amelyek vasárnap reggel 8 óráig nyitva maradtak. Nem csoda, hogy a város kiérdemelte a “város, amely soha nem alszik” hírnevet.

Az éjszakai életmódnak köszönhetően kialakult egy intézmény, amely a mai napig tartja magát … a “chocolate con churros”. Mi mással lehetne jobban visszanyerni egy kis energiát a fővárosban eltöltött éjszakai ivászat után, mint vastag, édes csokoládéval, amelybe mélyen sült tésztatésztát mártogatnak.

A madridi “chocolateríák” közül a leghíresebb a Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5), amely 1894 óta kínálja ezt a “chocolate con churros”-t. Ma már népszerű turisztikai látványosság, amely a Puerta del Sol és a Plaza Mayor közelében található.

Ha szeretnéd otthon is elkészíteni ezt az “ételt”, itt egy recept, amit kipróbálhatsz. A metrikusra való átváltás hozzávetőleges:

A forró csokoládé elkészítése

Készítmények:
250ml tej
28g jó minőségű, édesítés nélküli csokoládé, apróra vágva
1 evőkanál cukor vagy ízlés szerint

Módszer:
Egy kis lábasba tegyük az összes hozzávalót, és folyamatosan keverve, alacsony hőfokon melegítsük, amíg a csokoládé megolvad. Növeljük a hőfokot közepesre, és állandóan kevergetve forraljuk fel. Amikor a folyadék felbuborékosodik az edény tetejére, vegyük le a tűzről, és óvatosan keverjük, amíg a buborékok el nem apadnak. Ismételje meg a folyamatot forralással, majd habverővel két-három alkalommal vagy még többször, amíg a csokoládé besűrűsödik és habos lesz. Forrón tálaljuk.

A churros elkészítése

Készítsük el a churros-t

Készítsük el a churros-t!
120ml cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
28g vaj
155g általános liszt
½ teáskanál narancshéj, finomra reszelt
¼ teáskanál szuperfinom cukor
2 tojás
Elég olaj a mélysütéshez

Módszer:
A cukrot és a fahéjat egy tányéron összekeverjük, hogy a megfőtt Churrosokat meghempergessük benne.
Tegyük a vajat, a lisztet, a narancshéjat, a cukrot és 2/3 csésze vizet, valamint egy csipet sót egy nehéz alapú lábasba. Alacsony hőfokon keverjük, amíg a vaj megpuhul és tésztát képez a többi hozzávalóval. Folytassuk a főzést 2-3 percig, állandóan kevergetve, amíg a tészta a kanál körül golyót alkot, és bevonatot hagy a serpenyő alján.
A tésztát tegyük át egy konyhai robotgépbe, és járó motorral adjuk hozzá a tojásokat. Ne dolgozzuk túl, ha a tészta túl lágy ahhoz, hogy ollóval felvágjuk, tegyük vissza a serpenyőbe, és kis lángon, kevergetve főzzük, amíg szilárdabb nem lesz. Kanalazzuk a tésztát egy ¼ hüvelykes (0,6 cm) csillagfúvókával ellátott szórófejes zacskóba.

A mélyzsíros sütőt előmelegítjük 175°C-ra, vagy amíg egy kenyérkocka 15 másodperc alatt megbarnul. Töltsön 15 cm hosszúságú tésztákat a forró olajba, egyszerre néhányat. Egyik kezünkkel pipáljuk, a másik kezünkkel pedig konyhai ollóval vagy késsel vágjuk le a tésztát.

Süssük a churrókat kb. 3 percig, vagy amíg felfújódnak és aranyszínűvé válnak, egyszer-kétszer megfordítva. Minden adagot papírtörlőn lecsepegtetünk. Még forrón forgassuk meg őket a fahéjas cukorban, és azonnal tálaljuk.

Még több finom spanyol receptet kipróbálhatsz …

.