Az élelmiszertermelés útjának megértése
Bevezetés
A Tápláljuk a jövőt egy olyan amerikai kormányzati kezdeményezés, amelynek célja kifejezetten a táplálkozás javítása a mezőgazdaság által vezetett tevékenységek révén, amelyek a vidéki szegénység csökkentésére is törekszenek 19 célországban. A kezdeményezés egyrészt arra törekszik, hogy javítsa a táplálkozást ott, ahol működik, másrészt pedig arra, hogy hozzájáruljon a tényekhez, amelyek bizonyítják, hogy a mezőgazdaság hogyan befolyásolja a vidéki családok étrendjét és táplálkozását. Egyre nagyobb a nemzetközi egyetértés a mezőgazdaságon keresztül történő táplálkozásjavítás kulcsfontosságú útjairól1 és elveiről2 , amelyeket az Elsődleges útvonalak és elvek megértése és alkalmazása (1. rövid ismertető) foglal össze. Ugyanakkor még mindig hiányoznak a jól dokumentált példák a méretarányos programozásra, amelyek szükségesek ahhoz, hogy jobban megértsük, hogyan járulhat hozzá a mezőgazdaság a legjobban a jobb táplálkozáshoz.
Ez a tájékoztató az élelmiszertermelésből a jobb étrendhez és táplálkozáshoz vezető útra összpontosít, amelyet az alábbi ábrán kék színnel szemléltetünk. Az összes útvonal azonban összefügg egymással. A mezőgazdasági tevékenységek jellemzően egynél több útvonalat érintenek, és kölcsönhatásban vannak a kedvező környezettel, amely többek között a politikákat, a természeti erőforrásbázist és a kulturális gyakorlatokat foglalja magában.
Lépések a jobb táplálkozás felé: Az élelmiszertermelés útvonala
Lépések a jobb táplálkozás felé: The Food Production Pathway
Élelmiszertermelés
Ez a rövid összefoglaló vignetták az élelmiszertermelés (lásd az alábbi ábrát) és a jobb tápláltsági állapot közötti lehetséges utakat szemléltetik. Az élelmiszertermelés számos tényezőt érint és befolyásol.
Az élelmiszerpiaci környezet: Az élelmiszerek elérhetősége, minősége, biztonságossága és ára; a hozzáférés kényelme; az élelmiszerek minőségével és tápértékével kapcsolatos információk; és a marketing – vagyis az, hogy bizonyos élelmiszereket hogyan reklámoznak értékesítésre és fogyasztásra.
Természeti erőforrások: Földhöz és vízhez való hozzáférés; az éghajlatváltozás földet és vizet érintő hatásai.
Egészség, víz és higiénia:
A kisbirtokos háztartások jellemzően nettó élelmiszervásárlók – azaz több élelmiszert vásárolnak, mint amennyit saját termelésükből elfogyasztanak. Így a piacokon elérhető kínálat befolyásolja élelmiszer-vásárlásaikat és étrendjüket. A kistermelők általában bizonyos mennyiségű élelmiszert is termelnek a háztartások számára, hogy biztosítsák a szükséges vagy kedvelt élelmiszerekhez való hozzáférést. Egyes élelmiszerek termesztése olcsóbb vagy kényelmesebb lehet, mint azok megvásárlása, különösen, ha figyelembe vesszük a nők időköltségét és azt a tényt, hogy a nők nem mindig rendelkeznek a család tápláló élelmiszerek beszerzéséhez szükséges jövedelemmel.”
A Feed the Future Learning Agenda
Food Production in Focus
- Milyen tevékenységek tették lehetővé, hogy az élelmiszernövények értékláncába történő beruházások a változatos étrendek jobb fogyasztásához vezessenek?
- A táplálkozási nevelés és az SBC bevonása a mezőgazdasági tanácsadási szolgáltatásokba segít csökkenteni vagy megszüntetni a háztartások éhezését és javítani az étrend változatosságát?
- Mely megközelítések sikeresen kezelik a hosszú távú természeti erőforrás-gazdálkodási célkitűzéseket, miközben hatékonyan növelik a termelékenységet és a nyereségességet?
A mai napig a biofortifikációs kezdeményezések, például a narancshúsú édesburgonya termelésére összpontosító kezdeményezések általában a háztartási gazdálkodási rendszerre irányultak. Hosszú távon azonban a mikrotápanyagban gazdagabb élelmiszerek piaci elérhetőségének növelését is célozzák. A háztáji élelmiszertermeléssel kapcsolatos tevékenységek azt is bemutatták, hogy a háztartási gazdálkodási rendszer milyen fontos szerepet játszik az étrenddel és a táplálkozással kapcsolatos döntésekben. E tevékenységek célja a háztartási fogyasztásra szánt gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és állati eredetű élelmiszerek termelésének fokozása. E kezdeményezések sikerének bizonyítéka azonban vegyes; a végrehajtók arról számoltak be, hogy nőtt e tápanyagdús élelmiszerek fogyasztása, valamint az étrend nagyobb változatosságának előmozdítása, de nem dokumentálták a tisztán házi élelmiszertermelésnek az elmaradottságra gyakorolt hatását. A táplálkozásra gyakorolt hatás erősebb volt ott, ahol táplálkozási oktatást, társadalmi és viselkedésbeli változást (SBC) és a nők szerepvállalásának erősítését célzó beavatkozásokat is beépítettek (Ruel és Alderman 2013; Webb Girard et al. 2012).
Sok jelenlegi tanulmány, köztük néhány a Feed the Future keretében, olyan beavatkozások általános étrendi hatását méri, amelyek elsősorban a háztartási gazdálkodási rendszert célozzák (Herforth és Ballard, megjelenés előtt). Ezzel szemben kevés értéklánc-tevékenység figyeli vagy méri a természeti erőforrásokra, az élelmiszer-ellátottságra és a piaci árakra vagy az egészségügyi környezet szempontjaira (pl. a vízminőségre vagy a betegségek kockázatára) gyakorolt hatást. A lehetséges hatások e területeit fontos figyelembe venni a Feed the Future tevékenységeinek megtervezésekor és végrehajtásakor.
Tanulási menetrendje3 révén a Feed the Future elkötelezett a gyakorlati tanulás és a tények megerősítése mellett. Különösen a fentiekben kiemelt kutatási hiányosságok pótlása segíthet megválaszolni a tanulási menetrend néhány kulcskérdését.
A következő vignetták e kérdések némelyikére vonatkozó információkat tartalmaznak. Rávilágítanak arra, hogy adott körülmények között hogyan lehet hatékonyan összekapcsolni a mezőgazdasági és táplálkozási stratégiákat és tevékenységeket annak érdekében, hogy a célközösségekben élő emberek jól tápláltak legyenek.
A mezőgazdasági termelés és a táplálkozás fókuszban: Guatemala
Minden reggel a guatemalai Nyugati-fennsíkon Don Elmer és Doña Natalia 10 öt év alatti helyi gyereket fogad kis házuk ajtajában, és mindegyiküknek egy pohár kecsketejet kínál. A PROMASA II tevékenység résztvevőiként Don és Doña nemcsak a közösségük alultáplált gyermekein segítenek, hanem jobb növénytermesztési gyakorlatokat tanulnak, marketingismereteket szereznek, és növelik háztartásuk jövedelmét.
Programa Maya de Seguridad Almentaria II (PROMASA II)
ország: Guatemala
Implementer: Save the Children
Időkeret: 2007-2012
Főbb beavatkozások:
Egy integrált élelmezésbiztonsági tevékenység, a PROMASA II keretében Guatemala nyugati felföldjén 1 983 kisbirtokos gazda kapott kecskéket, cserébe azért, hogy vállalták, hogy naponta tejet adnak közösségük alultáplált gyermekeinek. A tevékenység támogatta a háztáji élelmiszer- és növénytermesztést, a talaj- és vízgazdálkodást, valamint a csecsemők és kisgyermekek táplálására és gondozására vonatkozó jobb gyakorlatokat. A legtöbb kedvezményezett családnak volt saját kisgyermeke, és képesek voltak tejet biztosítani mind saját maguk, mind a közösség alultáplált gyermekei számára. Sok résztvevő a felesleges tejet, tejtermékeket és kecskegidákat is el tudta adni más helyi lakosoknak. Elmer és Natalia, akik kukoricát és babot is termesztettek, a PROMASA II-hez való csatlakozás után hamarosan több pénzt kezdtek keresni; két éven belül háztartásuk jövedelme megduplázódott. Miután a technikusok megmutatták a házaspárnak, hogyan használhatják a kecskeürüléket a kukoricájuk trágyázására, csökkentették a trágyaköltségeket, és 10%-os termelésnövekedést is elértek, ami több kukoricát jelentett a következő évben fogyasztásra.
A táplálkozási kapcsolatok lehetőségei
Ez a tevékenység jól példázza, hogy a termelés-fogyasztás és a jövedelem-vásárlás útjai hogyan hathatnak egymásra. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a termelés, a jövedelem vagy a táplálkozással kapcsolatos ismeretek növelése önmagában nem lesz hatással az elmaradottságra. A PROMASA II integrált stratégiákat tartalmazott mind a jövedelem, mind az élelmiszerek elérhetőségének és változatosságának növelésére, beleértve az állati eredetű élelmiszerekhez való jobb hozzáférést. A két komponenst áthatja egy átfogó SBC stratégia, amely az anyák, csecsemők és kisgyermekek táplálási és gondozási gyakorlatának háztartási és közösségi szintű megértésére összpontosít. Ez a tervezet kiemeli a mezőgazdaság és a táplálkozás összekapcsolásának kulcsfontosságú lehetőségeit:
Élelmiszertermelés: A PROMASA II támogatta a változatos tápláló élelmiszerek háztartási szintű hozzáférhetőségének növelését. Emellett készségeket és ismereteket fejlesztett, miközben a családok jövedelmének növelését elősegítő inputokat biztosított. A kombinált megközelítések segítettek a kedvezményezetteknek az élelmiszertermelésből az élelmiszerhez való jobb hozzáféréshez vezető úton haladni, ami valószínűleg a gyermekek jobb táplálkozásához is vezetett.
Élelmiszerpiaci környezet: Még ha az élelmiszerekhez való hozzáférés javul is, a piacon a változatos, tápláló élelmiszerek elérhetősége szintén alapvető fontosságú. A megnövekedett termelés segíthet a helyi piaci kínálat stabilizálásában, és így támogathatja a célközösségek fogyasztásának növekedését.
Táplálkozási/egészségügyi ismeretek és normák: A PROMASA II a jó táplálkozáshoz elengedhetetlen gyakorlatokkal kapcsolatos közösségi ismeretek növelésén dolgozott. A kisgyermekek állati eredetű élelmiszerekhez való hozzáférésének javítása iránti közösségi elkötelezettség dicséretes, azonban még nem derült ki, hogy az új társadalmi normák – különösen a mások gyermekeinek etetésének gyakorlata – meghonosodnak-e, és ezáltal biztosítják-e e megközelítés fenntarthatóságát.
Természeti erőforrások környezete: A PROMASA II összekapcsolta az állattenyésztést olyan gazdálkodási gyakorlatokkal, amelyek javítják a talajt és csökkentik a vegyszeres műtrágyák használatát. Ugyanakkor tudatosítani kell minden új gazdálkodási technika lehetséges egészségkárosító hatását (pl. zoonózisok) is.
A mezőgazdasági termelés a táplálkozásra fókuszálva: Burkina Faso
A burkina fasói Bassalga faluban, egy zöldségsorokkal beültetett mintagazdaságban a nők összegyűlnek, hogy megtudják, hogyan termelhetnek egészséges élelmiszereket saját otthonuk közelében. Mindent megtanulnak a jobb ültetési technikáktól kezdve a kártevők elleni védekezésig. A nők a fémkerítéssel körülvett földet járva megvizsgálják az édesburgonya tőkéket, az okra növényeket, a moringa fákat és a mangócsemetéket; egy vemhes, jól táplált kecske van a közelben, és csirkék pihennek egy kis kunyhóban. Más napokon hatalmas fazekakban sűrű levesek köré gyűlnek, és megtanulják, hogyan válhatnak az általuk termesztett élelmiszerek tápláló ételekké a növekvő gyermekeik számára.
Elősített házi élelmiszertermelés (EHFP)
Helyszín: Helyszín: Keleti régió, Burkina Faso
Megvalósító: Burkina Faso: Helen Keller International
Időkeret: 2009-2012
Főbb beavatkozások: 2009 és 2012 között a Helen Keller International (HKI) Burkina Faso egy olyan területén hajtotta végre a Fokozott otthoni élelmiszertermelés (Enhanced Homestead Food Production, EHFP) tevékenységet, ahol az alultápláltság és a súlyos éhezés szintje tartósan magas. A célkitűzések a tevékenység megkezdésekor egyévesnél fiatalabb gyermekek elmaradottságának és vérszegénységének csökkentése, valamint a célzott háztartások élelmezésbiztonságának növelése voltak. Az EHFP falusi mintagazdaságaiban a nők csoportjai mezőgazdasági termelési technikákat tanultak, amelyek hasznosak a csirke- és kecsketenyésztéshez, valamint a bab- és egyéb zöldségtermesztéshez. A nők kezdetben vetőmagokat és néhány állatot kaptak, hogy otthon elkezdhessék a termelést. Ezenkívül egy kiegészítő táplálkozási SBC-stratégia népszerűsítette az alapvető táplálkozási intézkedéseket (ENA) a gondozók körében, és segített biztosítani, hogy a háztartás szintjén termesztett élelmiszerek hozzájáruljanak a gyermekek és az anyák egészségéhez. A HKI segítői több ágazatból származó nem kormányzati szervezetekkel (NGO-k) és kormányzati partnerekkel együtt összehangolt társadalmi és viselkedésváltoztató üzeneteket közvetítettek. Három év elteltével az EHFP elérte a képzési célok többségét, és némi javulást eredményezett a táplálkozási gyakorlatokban. Ennek ellenére a hátramaradás és a vérszegénység előfordulási gyakorisága nem különbözött jelentősen a beavatkozási és a kontrollcsoportokban vizsgált gyermekek között.
A táplálkozási kapcsolatok lehetőségei
Az élelmiszertermelés útvonalának követése segíthet azoknak, akik házi élelmiszertermeléssel kapcsolatos tevékenységeket terveznek és hajtanak végre, javítani annak lehetőségét, hogy mezőgazdasági tevékenységük javítsa a táplálkozási eredményeket. Minél jobban átgondolják az útvonalon való haladást és a vonatkozó programozási elveket, annál nagyobb a valószínűsége a pozitív táplálkozási eredményeknek. Példák az EHFP-ben érintett útvonal összetevőire és programozási elvekre:
Táplálkozási/egészségügyi ismeretek és normák: A háztartások szintjén a változatos, tápláló élelmiszerekhez való hozzáférés és azok hozzáférhetőségének növelése mellett az EHFP összehangolt üzeneteket közvetített a táplálkozásról – főzési bemutatókkal és az ENA hangsúlyozásával -, hogy közvetlenül összekapcsolja a termelést és a fogyasztást.
Multiszektorális együttműködés: Az EHFP tervezése több ágazat partnerségére támaszkodott; a hozzájárulások a kedvezményezettek képzéseitől a technikai útmutatásig terjedtek. Négy nem kormányzati szervezet, hat minisztérium, valamint helyi és regionális politikai vezetők képviseltették magukat egy aktív kísérleti bizottságban. Ez a bizottság minden egyes ágazatnak vagy szervezetnek lehetőséget adott arra, hogy hozzájáruljon mind az eredeti tevékenységtervezéshez, mind pedig a helyszínen a végrehajtási kihívások miatt szükséges későbbi kiigazításokhoz.
Egészségügy, vízellátás és szennyvízelvezetés: A kisméretű házi élelmiszertermelés és a táplálkozási üzenetek javulást eredményeztek a gyermekek minimálisan elfogadható étrendjében és a szoptatási gyakorlatban, de nem mozdították el az elmaradás vagy a vérszegénység mutatóit. A tevékenységet követő felülvizsgálat megállapította, hogy a víz, higiénia és higiénia (WASH) elégtelen hangsúlyozása miatt a gyermekek hajlamosak a betegségekre, ami kihat a tápláltsági állapotukra. Válaszul a HKI egy teljes WASH-csomagot dolgoz ki a következő tevékenységhez.
Következtetések és észrevételek az útvonalak és elvek alkalmazásával kapcsolatban
programozási elvek
- Egyértelmű táplálkozási célok és
mutatók beépítése a tervezésbe.- A helyi körülmények felmérése.
- A kiszolgáltatottak megcélzása és a méltányosság javítása.
- Más ágazatokkal való együttműködés és koordináció.
- A természeti erőforrások, különösen a vízkészletek fenntartása vagy javítása.
- A nők megerősítése.
- A termelés diverzifikálásának elősegítése, valamint a tápanyagban gazdag növények és állatok termelésének növelése.
- A tápláló élelmiszerek feldolgozásának, tárolásának és tartósításának javítása.
- A kiszolgáltatott csoportok piacra jutásának bővítése és a tápláló élelmiszerek piacának bővítése.
- A helyi tudásra építő táplálkozásösztönzés és oktatás beépítése.
Az útvonalak és elvek hasznos keretek annak feltárásához, hogy a jelenlegi beavatkozások hogyan működnek a táplálkozási célok elérése érdekében. Az ebben a tájékoztatóban bemutatott vignetták azt mutatják be, hogy a tevékenységek hogyan használják az élelmiszer-termelés-élelmiszer-hozzáférés-fogyasztás útvonalat a táplálkozási célok elérése érdekében. A PROMASA II kiemeli a legtöbb élelmiszertermelő tevékenység közös jellemzőjét: a termelés integrálódik a jövedelemtermeléssel. Így a tevékenységek több útvonalon működnek. Hasonlóképpen, a házi élelmiszertermeléssel kapcsolatos tevékenységek, mint például a HKI EHFP-je, gyakran a nőket célozzák meg; ezért ezek is a nők szerepvállalásának erősítését szolgáló útvonalon működnek. A házi élelmiszertermeléssel kapcsolatos tevékenységek esetében kritikus fontosságú, hogy figyelembe vegyék a nők időigényét és az erőforrások feletti ellenőrzésüket, hogy biztosítsák a sikeres mozgást mindkét útvonalon a jobb táplálkozási eredmények felé.
Mindkét példa rávilágít arra, hogy a mezőgazdaságon keresztül történő táplálkozás javításának kulcsfontosságú programozási elveit alkalmazni kell, miközben az élelmiszertermelés és a fogyasztás közötti útvonalon haladunk. A többi ágazattal való koordináció, a természeti erőforrásbázis javítása, a termelés diverzifikációjának elősegítése és a táplálkozási nevelés beépítése szerepelnek a jelen tájékoztató élelmiszertermelési vignettáiban. Mind a 10 programozási elv (balra) figyelembe vehető a programtervezésben és -végrehajtásban.
Az útvonalak és elvek hatékony keretet biztosítanak a feltételezések megerősítéséhez és a tevékenység összetevői közötti ok-okozati összefüggések meghatározásához, amelyek kritikus fontosságúak a tevékenységek tervezése, nyomon követése és értékelése szempontjából. A fent leírt és a vignettákban bemutatott útvonalak és elvek alkalmazásával a Feed the Future lehetőséget nyújt a méretarányos tanulásra. A megfelelő folyamatfigyelési mutatók használata és a helyszíni példák megosztása a Feed the Future két módja annak, hogy bizonyítékot gyűjtsön arról, hogy az élelmiszertermelés hogyan járulhat hozzá a táplálkozás javításához.
Leave a Reply