Az élelmiszer rövid története

És így elindultunk a só keresésére … és létrehoztuk az első globális gazdaságot.

Az, ami később a kolumbiai csere néven vált ismertté, elkezdődött.

~A burgonya, amely Dél-Amerikában kezdte meg nemes útját, Európába került, és számos ország konyhájának központi elemévé vált, és szinte Írország szinonimájává vált.

~A paradicsom átjutott az Atlanti-óceánon, és az 1500-as években került először Olaszországba. AZ 1500-as évek előtt nem volt paradicsomszósz Olaszországban. #MindBlown.

~A chilipaprikát Dél-Amerikából hozták Indiába, és alapjává vált a fűszeres ételeknek, amelyekről az ország ismert.

A világ minden kultúrája más kultúrákból származó ötletek és források felhasználásával alakult ki.

A kaptárkonyhánk néha kaptárkonyhává válhat.

(A kolumbiai csere egyben a transzatlanti rabszolga-kereskedelem születése is volt, és egy olyan időszak, amikor az őslakos népeket elnyomták, elűzték a földjükről és lemészárolták a betolakodó európaiak. Ez nem a sokszínűség kumbaya-ja volt a tábortűz körül, de néhány gyönyörű étel származott ilyen csúfságból.)

De hogyan jutottunk el a kenyérből, tartósított vagy friss zöldségekből, frissen vágott marhahúsból és a gyökérpincéből származó burgonyából álló ételektől a mai csirkefalatokig és hasábburgonyáig?

Hogyan veszítettük el a kapcsolatot az ételeinkkel?

A vasutak és a gőzhajók lehetővé tették az élelmiszerek messziről való szállítását. Élhetsz New Yorkban, és könnyedén megehetsz egy floridai vagy kaliforniai narancsot. Amint ez igaz volt, többé nem látszott oknak, hogy étrendünket csak arra korlátozzuk, ami helyben és a szezonban elérhető.

Amint a nők beléptek a munkaerőpiacra, és a televízió bekerült az amerikai otthonokba, a kényelem és a hatékonyság alapvető fontosságúvá vált, és megkezdődött a gyorsételek korszaka.

“A modern ipari ortodox élelmiszerrendszerről az a lényeg, hogy alapvetően mechanikusnak tekinti az életet, nem pedig biológiainak. Mi, mint kultúra, egyszerűen azt kérdezzük, hogyan tudunk egy növényt vagy egy állatot kövérebbé, gyorsabbá, nagyobbá, olcsóbbá tenni – nem azt kérdezzük, hogyan tudjuk növelni a táplálkozását, az immunológiai működését, hogyan tudjuk boldogabbá tenni az állatot… Van egy központosított rendszerünk, amely elsősorban mechanikus, és az élelmiszert élettelen protoplazmának tekinti. Az élelmiszer élő. Az élelmiszer az élet.”~Joe Salatan, farmer.

A mai Egyesült Államokban a gazdaságoknak csupán nyolc százaléka forgalmazza és értékesíti élelmiszereit helyben. Élelmiszereink 92 százaléka a közösségünkön kívülről származik.

A termények (az ízletes avokádó figyelemre méltó kivételével) romlandóak, nem jövedelmezőek.

A mai étrendünk nem abból áll, amit mi gyűjthetünk, foghatunk, ölhetünk vagy termeszthetünk – ehelyett azt kell ennünk, amiből valaki más profitot tud termelni. És ez megöl minket.

Még ha nem is a modern táplálkozásunk lenne a hibás a modern betegségekért, az elhízásért, a szívbetegségekért, az autoimmun betegségekért és a rákért, könnyen éhen halhatunk, ha továbbra is ugyanarra a korlátozott számú élelmiszerre hagyatkozunk.

A napi kalóriafogyasztás hatvan százalékát világszerte három növény teszi ki: rizs, búza és kukorica (kukorica).

Minden élelmiszerfeleslegünk ellenére az élelmiszer-ellátásunk nevetségesen sebezhető, egyszerűen azért, mert korlátozott a változatossága.

A következő élelmiszerforradalomnak ugyanarra a kérdésre kell választ adnia, mint az elsőnek: hogyan építhetünk fenntartható élelmiszerellátást?

A következő élelmiszerforradalomnak ugyanarra a kérdésre kell választ adnia, mint az elsőnek: hogyan építhetünk fenntartható élelmiszerellátást?