Arzén a borban… Egészségügyi kockázat vagy átverés?

Biztonságosan iható a bor? Ezt a kérdést világszerte számos közösségi média és hírportál tette fel, de honnan ered ez a felvetés, és vajon a borban lévő arzén valóban veszélyt jelent-e az egészségre?

Itt vannak a tények:

Már több cikk is megjelent arról a Kevin Hicks által kezdeményezett csoportos keresetről, amelyet 2015. március 19-én nyújtottak be a kaliforniai felsőbíróságon, és amely szerint az államban előállított borok tucatnyi márkája “veszélyesen nagy mennyiségű mérgező szervetlen arzént” tartalmaz. Hicks egy magánvállalkozás tulajdonosa, amely élelmiszerek és italok laboratóriumi vizsgálatát kínálja. Több mint 1300 palack bor vizsgálatakor megállapította, hogy az arzéntartalom magasabb volt, mint az EPA ivóvízre vonatkozó maximális határértéke. Egyes esetekben az arzénszint négy- és ötszöröse volt ennek a határértéknek.

A Wisconsini Egyetem tanulmánya a Journal of Environmental Health 2015. októberi számában “Arsenic Content in American Wine” címmel tette közzé az Egyesült Államok négy legnagyobb bortermelő államából – Kalifornia, Washington, New York és Oregon – származó 65 bor vizsgálatának eredményeit, és megállapította, hogy egy kivételével valamennyi borban az EPA által az ivóvízben megengedettnél magasabb arzéntartalom volt. A tanulmány kimutatta, hogy egy átlagos pohár bor 24 rész/milliárd arzént tartalmazott.

2016. március 24-én John Shepard Wiley Jr. bíró a Los Angeles megyei felsőbíróságról elutasította a csoportos keresetet. “Az alperesek nem tagadták, hogy boraik arzént tartalmaznak. Azzal érveltek azonban, hogy a meglévő figyelmeztetés megfelel a kaliforniai törvényeknek, annak ellenére, hogy nem említi az arzént” – áll a sajtóközleményben. “Ezek az alperesek egyszer sem tagadták, hogy a boraikban rendkívül magas a szervetlen arzéntartalom, ezért tervezzük, hogy továbbra is harcolunk a fogyasztók védelméért, és biztosítjuk, hogy pontos tájékoztatást kapjanak az általuk fogyasztott borokról” – állította Michael Burg, a felperes vezető ügyvédje.

Szóval mi az igazság?

Az igazság az, hogy az arzén mennyisége riasztóan hangozhat, de egy átlagos felnőtt általában naponta körülbelül két liter vizet fogyaszt. Tehát még ha naponta egy egész üveg bort fogyasztana is el a hét minden napján, akkor is az EPA által biztonságosnak tartott ajánlott arzéndózis alatt maradna.

Az Ontario Liquor Control Board of Ontario tavaly több mint 11 900 bort vizsgált arzénszintre, amelyek közül 1543 Kaliforniából származott. Az LCBO arról számolt be, hogy a kaliforniai borok mindegyike az arzén megengedett határértéke alatt volt.

Szóval Ön veszélyben van?

Egy pohár borban lévő arzén tekintetében Ön nincs veszélyben, de ha reggel élvez egy kis almalevet, vacsora közben megiszik néhány pohár bort, és megissza a 2 liter vizet – nos, most már lehet, hogy aggódnia kell.

Más magas arzéntartalmú élelmiszerek:

• Kelbimbó, kelkáposzta, brokkoli és karfiol – A rendszeresen kelbimbót fogyasztók arzénszintje 10,4%-kal magasabb volt, mint azoké, akik soha nem ettek belőle, vagy havonta kevesebb mint egyszer fogyasztották.
• Sötét húsú halak – Az arzén szervetlen formái 7,4%-kal magasabbak voltak azoknál, akik hetente egyszer ettek sötét húsú halat (tonhal, makréla, lazac, szardínia, kékhal és kardhal), mint azoknál, akik havonta kevesebbszer fogyasztották.
• Rizs – Azoknak az embereknek, akik az átlagos amerikaiak által fogyasztott mennyiséghez közelebb eső mennyiségű rizst esznek (körülbelül napi fél csésze), tartósan magas az arzénszintjük.
• Csirke és más baromfi – A baromfi madarak rendszeresen arzénalapú gyógyszereket tartalmazó takarmányt kapnak, ami a húsban megemelkedett arzénszintet eredményez. Az FDA nemrégiben visszavonta a négyből három ilyen mérgező takarmányadalék engedélyét.

Az élelmiszerekben lévő arzén veszélye nagyon is valós. Az arzén természetesen előfordul a földben, a levegőben és a vízben, és szervetlen formában rendkívül mérgező. A hosszú ideig tartó expozíció arzénmérgezéshez vezethet, amely számos súlyos krónikus betegséggel áll összefüggésben, mint például: szívbetegség, rák, alsó légúti betegségek és cukorbetegség.

A borral kapcsolatban tehát nincs mitől tartania, de tudatosan kell figyelnie, hogy mennyi arzénben gazdag élelmiszert fogyaszt, különösen, ha naponta fogyaszt bort.

Források:

W. Blake Gray. “Arsenic in Wine Lawsuit Thrown Out”. wine-search. 24-Mar-2016.

EMILY MAIN “Foods You Should Maybe Not Eat All the Time” Rodale Wellness November 25,2013

O’Donnell, Ben. “Lawsuit Claims California Wines Contain Dangerous Arsenic Levels”. Wine Spectator. 2015. március 19.

CBS San Francisco. “Kedvenc bora magas szintű halálos arzént tartalmazhat” 2015. március 19.