A legjobb könnyű banánkenyér recept (+ magaslati és gluténmentes opció)

• 543
• 65

Flour’s Famous Banana Bread

A bostoni egyetemek látogatása során sokat hallottam a Flour Bakery & Cafe-ról.

Imádom Joanne Chang Flour című szakácskönyvét, és több receptjét is elkészítettem, köztük a briósát (WOW!) és a barnított vajas rice krispie finomságokat (WOW-WOW!).

A gyönyörű pékség Boston belvárosának szívében, mindenféle finom süteményekkel, és mégis a Híres banánkenyerükért mentem. Egyszerű összetevők, kiemelkedő állag és íz!

Chocolate Chip Banana Bread vs. Banana Nut Bread

Melyik tetszik jobban? Számomra nincs verseny, a banános diós kenyér a legjobb, vagy sima dió nélkül, de a családom, ők a csokisat szeretik.

Megmutatom, hogyan adhatod hozzá könnyedén a saját keverékeidet.

HOW TO KEEP CHOCOLATE OR NUTS FROM SINKING IN QUICK BREAD

A rövid és egyszerű erről dobd bármit is keversz bele, a lisztkeverékbe és vond be, vagy vegyél ki néhány teáskanálnyit előtte és dobd be külön.

A liszt bevonása, segít a keveréknek, hogy sütés közben a tésztához “tapadjon”, ne engedje, hogy teljesen lesüllyedjen az aljára.

Hogyan kell banánkenyeret sütni

1. A sütőt előmelegítjük 325 fokra (350 fokra magasan), hacsak nem sötét vagy üveg tepsit használunk, a rácsot a sütő közepére állítjuk. Fújja be a 9 x 5 hüvelykes kenyérsütőformát tapadásmentes spray-vel, és porolja be liszttel. Vagy permetezzük be, majd béleljük ki pergamenpapírral (legalább a serpenyő alját) a könnyű eltávolítás érdekében. A tepsit meg is vajazhatja.
2. Egy botmixer táljában keverje össze a cukrot és a tojásokat, közepes sebességen verje kb. 5 percig, amíg könnyű és habos lesz (8 perc, ha természetes nádcukrot használ, vagy kézi mixert használ).
3. Míg a cukor és a tojások összeállnak, egy tálban adja hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót, habverővel keverje össze, tegye félre.
4. Pépesítsük a banánt, mérjük ki a creme fraiche-t (tejföl vagy görög joghurt) és a vaníliát.
5. Alacsony fordulatszámon lassan csorgassuk bele az olajat. Ne csak úgy beleöntsük, hanem lassan csepegtessük, miközben beépül, kb. egy percig tarthat, nem akarjuk, hogy a tojás-cukros tészta kifulladjon!
6. Adjuk hozzá a banánt, a creme fraiche-t és a vaníliát, alacsony fokozaton keverjük, amíg éppen csak összeáll.
7. Keverjük a diót vagy a csokidarabkákat (vagy más keveréket) a lisztes keverékbe, majd a lisztes keveréket keverjük a nedves tésztába. Én ezt a spatula-stílust használom a hajtogatáshoz, mivel egyszerre több tésztát fog meg. Ügyeljünk arra, hogy ne látszódjanak lisztcsíkok, és a dió/csokidarabkák egyenletesen legyenek eloszlatva. Öntsük a tésztát az előkészített cipóformába, és simítsuk el a tetejét.
8. Süssük 45-50 perccel kezdődően, de ha szükséges, akár egy óra 15 percig is süthetjük, vagy amíg aranybarna lesz, és a közepe visszahajlik, amikor megnyomjuk, ha az ujjunk leválik vagy ragad, amikor megnyomjuk, akkor kicsit tovább kell sütni. Nem szabad, hogy rázkódjon.
9. Hagyjuk legalább 30 percig hűlni a rácson, majd fordítsuk ki a rácsra, hogy befejezze a hűtést.

HOW TO STORE BANANA BREAD

Személy szerintem a gyors kenyerek másnapra jobbak, de néha nem tudok olyan sokáig várni! Azt is hiszem, hogy valami történik, amitől a kenyér még nedvesebb lesz, ha lefagyasztják és kiolvasztják.

• A banánkenyeret szorosan csomagoljuk be fóliába.
• Szobahőmérsékleten akár 3 napig is lóghat, vagy akár 5 napig is, ha hűvösen tartod a házad, mint én. 🙂
• Hűtőben akár 7 napig is (természetesen becsomagolva).
• Fagyasztva akár 3 hónapig is, ha szorosan becsomagolod.

MEGFagyaszthatod ezt a BANÁNA KENYÉR receptet?

Egyértelműen! Sőt, a magaslati banánkenyér gyönyörűen fagyasztódik.

Fóliába szorosan becsomagolva, majd fagyasztózacskóba téve akár 3 hónapig is (bár találtam már olyan gyorskenyereket a fagyasztómban, amelyek ennél tovább is ott voltak, és kiolvadtak, és nagyon jó ízűek.)

Néha félbevágom a kenyeret, külön csomagolom, akkor van egy gyors kis apróság, amit odaadhatok a rászoruló szomszédnak, vagy ha banános-diós kenyér vészhelyzetünk van! LOL! A fagyasztott kenyeret egy éjszakán át szobahőmérsékleten felolvasztom.

Azt is szeretem, ha előre, ¾ – 1″-es szeletekre szeletelem, a szeleteket fóliába csomagolom, lefagyasztom – jól dobják az uzsonnás dobozokba! Nézd meg a Kreatív uzsonnásdoboz ötletek című bejegyzésemet további “pop-in-the-lunch” uzsonnaötletekért.

Ajánlott felszerelés a banános-diós kenyérhez

• Kenyérsütő serpenyő | Ez a kedvenc serpenyőm, de van még egy régi agyagos kenyérsütő tervem, valamint egy üvegserpenyőm is (ne feledje, hogy 25 fokkal csökkentse a hőmérsékletet, ha sötét bevonatú vagy üvegserpenyőt használ)
• Keverőgép | Egy botmixer a legjobb, de egy kézi mixer is működik.
• Pergamenpapír | Könnyen ragadásmentessé tehetjük a sütőformát egy pergamenpapírral kibélelt lapon.
• Mérőpoharak & Kanál a száraz hozzávalókhoz és folyadékmérők.

A legjobb banán a legjobb magaslati banánkenyérhez

Bevallom, néha tényleg veszek extra banánt, csak hogy legyen “ürügyem” banánkenyeret készíteni.

Minél barnább a banán, annál jobb, valójában a legjobb banán a fekete banán! Ez azt jelenti, hogy a banánban lévő cukrok remek munkát végeztek a hús lebontásában, így még édesebb lesz!

Ha fagyasztott banánt használsz, először mindenképpen olvaszd ki a pulton, és a receptben való felhasználás előtt szűrd le a kifolyó folyadékot.

Hogyan érleljük meg gyorsan a banánt

• Meggyorsíthatja a barnulási folyamatot, ha a banánt egy barna papírzacskóban egy almával együtt egy-két napra a pultra teszi. Az alma által kibocsátott gázok felgyorsítják az érési folyamatot.
• Vagy, bár ezt még soha nem próbáltam, de ha nagyon türelmetlenek vagyunk, akkor a banánokat (héjastul) egy tepsibe helyezhetjük 300 fokos sütőbe, és körülbelül 20 percig sütjük. Kihűtjük, meghámozzuk, pépesítjük – szuper kenyér lesz belőle, azt mondják!

Hogyan készítsünk GLUTÉNMENTES BANÁNKENYERET

Ez egy remek gluténmentes banánkenyér recept!

Nekem nagy szerencsém volt a hagyományos lisztet 1:1 arányban gluténmentesre (a kedvencem) cserélni.

A liszt felét GF zabliszttel vagy 50/50 arányban zabliszttel és gluténmentes, teljes kiőrlésű liszttel is megpróbálhatod helyettesíteni.

Süssük az utasítás szerint, figyeljünk azonban a korábbi oldalra, tapasztalatom szerint nem érdemes túlsütni egy gluténmentes receptet.

Remélem, ízlik a recept, ha tetszik, nézd át ezeket a többi gyors kenyérreceptet és muffinokat!

• Tökkenyér barna vajas mázzal (nem csak őszre való!)
• Cinnamon Crunch Scones
• Easy Beer Bread & Cheddar Beer Popovers
• Banános Streusel Muffin

Menj és készíts belőle, piríts meg egy szeletet, kend meg vajjal és jelezz vissza nekem!

PIN a kedvenc BREAD fórumodra!

Like this recipe?
Ne felejtsd el ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️csillagot adni a recept alatt!