A haltáplálkozás alapelvei

A vízben oldódó vitaminok közé tartozik az aszkorbinsav (C-vitamin), a biotin, a kolin, a folsav, az inozitol, a niacin, a pantoténsav, a piridoxin, a riboflavin, a tiamin és a B12-vitamin. Ezek nem tárolódnak számottevő mennyiségben a szervezetben, ezért a hiány jelei általában heteken belül jelentkeznek a fiatal, gyorsan növekvő halaknál.

Ezek a vízben oldódó vitaminok többsége koenzimek alkotórésze, amelyeknek speciális anyagcsere-funkcióik vannak. Számos tenyésztett halfajra vonatkozóan részletes információkat állapítottak meg e vitaminok funkcióiról és a halaknak szükséges mennyiségekről (Halver, 2002).
Már kaphatók vitaminpremixek, amelyeket hozzá lehet adni a kész tápokhoz, így a halak az egyes vitaminokból megfelelő mennyiséget kapnak, függetlenül a táplálék összetevőinek szintjétől. Ez biztonsági tartalékot nyújt a termelőknek a feldolgozással és tárolással kapcsolatos veszteségek esetére.

A vitaminok stabilitását a takarmánygyártás és tárolás során az évek során védőbevonatokkal és/vagy kémiai módosításokkal javították. Ez különösen a nagyon labilis aszkorbinsav különböző stabilizált formáinak kifejlesztésében mutatkozik meg (Halver, 2002). Ezért a kereskedelmi termelésben ritkán figyelhető meg vitaminhiány.

Eemésztés és anyagcsere

A kész takarmányokkal felvett tápanyagokat a halak az emésztőnedvek és enzimek által lebontják, majd a gyomor-bélrendszerből (GI) felszívódnak a vérbe. A halak emésztési folyamata hasonló a többi monogasztrikus állatéhoz; fizikai, kémiai és fiziológiai folyamatokat foglal magában a GI-traktusban.

A halak emésztőrendszerének mérete és alakja széles skálán mozog, de általában mind ugyanazokból az alapszerkezetekből – a nyelőcsőből, a savtermelő gyomorból és a bélből – áll (bár egyes halaknak, például a cifrusféléknek, nincs savtermelő gyomruk). A tápcsatornához tartoznak még a pylorus ceca-k, amelyek a gyomor mögötti kiemelkedések, amelyek növelik a tápcsatorna abszorpciós területét.

A GI traktushoz csatlakozó kiegészítő szervek közé tartozik a hasnyálmirigy, amely különböző emésztőenzimeket termel, valamint a máj és az epehólyag, amelyek epesókat termelnek és tárolnak a GI traktusban lévő lipidek emulgeálásához.
A fehérjeemésztés a gyomorban kezdődik, egy alacsony pH-jú környezetben, amely a sósav kiválasztásából és a proteolitikus enzimből, a pepszinből ered. A gyomorból kilépve az ingesta (chyme) a bélben lévő folyadékok semlegesítik, és a hasnyálmirigyből és a bélből származó enzimek tovább hatnak rá. Ezek az enzimek segítik az összetett fehérjék, szénhidrátok és lipidek lebontását kis molekulákra, amelyek végül felszívódnak a vérbe.

Közvetítő anyagcsere

A máj fontos szerepet játszik a különböző tápanyagok meghatározott szervekbe és szövetekbe történő irányításában, hogy azok energiává metabolizálódjanak. Az aminosavak, szénhidrátok és lipidek energiává történő átalakításának ugyanazokat az alapvető anyagcsere-útvonalakat figyelték meg a halakban, mint a szárazföldi állatokban.

A táplálékkal bevitt szénhidrátokat vagy lipideket előnyösebb energiává metabolizálni, hogy a fehérjék (aminosavak) felhasználhatók legyenek a szövetek szintézisére. Ennek biztosítása érdekében a halak növekedésének és a sovány szövetek felszaporodásának optimalizálása érdekében a táplálékfehérje és az energia megfelelő egyensúlyát kell biztosítani. A különböző halfajok számára a 8-10 kcal DE/g fehérje (33-42 kJ/g) közötti energia-fehérje arány az optimális.

Tápanyag- és energiafelhasználás

A táplálék tápanyagainak vagy energiájának a bélsárral távozó frakciói olyan meg nem emésztett komponensek, amelyek nem járulnak hozzá a hal táplálkozásához. Ezért általában olyan takarmányok használata kívánatos, amelyek magas fokú emészthetőséggel rendelkeznek.

A teljes takarmányok vagy egyes összetevők tápanyag- és energiaemészthetőségi együtthatói felhasználhatók a felvett tápanyagok halak által megtartott relatív százalékos arányának értékelésére.

A konkrét takarmányok emészthetőségi együtthatói segíthetnek a termelőknek a takarmányok pontosabb összeállításában, hogy azok megfeleljenek a tenyésztett fajok tápanyagigényének. Ez az információ ma már számos gyakori takarmányra és bevett halfajra vonatkozóan rendelkezésre áll.

Takarmány-összetevők, receptúra és gyártás

Takarmány-összetevők

A halak takarmányozásához rendelkezésre álló elsődleges összetevők a növényi és állati termékek feldolgozásából származó, emberi táplálkozásra szánt melléktermékek. Ezen összetevők többsége korlátozott tápanyagtartalommal rendelkezik, vagy akár táplálkozásellenes tényezőkkel is, és csak meghatározott határokon belül szerepelnek a takarmánykészítményekben. A kiegészítő összetevők azonban kombinálhatók a halak táplálkozási igényeinek kielégítésére.
A kész haltápok fő összetevői a fehérje- és az energiapótlók. A fehérjekiegészítők több mint 20 százalék nyersfehérjét tartalmaznak, míg az energiakoncentrátumok 20 százaléknál kevesebb nyersfehérjét és 18 százaléknál kevesebb nyersrostot.
A fehérjekiegészítő kategóriába tartozó növényi takarmányok közé tartoznak az olajosmaglisztek, mint például a szójaliszt, a gyapotmagliszt és a repcemagliszt, valamint a gabonafélékből származó egyéb fehérjekoncentrátumok, beleértve a kukoricaglutént, az oldható desztilláló szárított szemeket és a búzaglutént.

A fehérje kategóriába tartozó állati takarmányok közé tartoznak a szarvasmarha- és sertés melléktermékek, mint a vérliszt, húsliszt, hús- és csontliszt; baromfi melléktermékliszt és tollliszt; valamint a különböző csökkentett halászatból vagy feldolgozási melléktermékekből származó halliszt.
A takarmánykoncentrátumok közé tartoznak a takarmányozásra alkalmas gabonafélék, mint a kukorica, búza, cirok és malomipari melléktermékek, mint a búzadara és a rizskorpa. A zsírok és olajok a halak étrendjének másik koncentrált energiaforrása. Ezek közé tartoznak a takarmányozásra alkalmas növényi termékek, mint a szójabab-, sáfránymag- és repceolaj, valamint az állati zsírok, mint a marhafaggyú, a baromfizsír és a halolaj. Az állati és növényi olajok keverékei szintén felhasználhatók a haltáplálékokban.
A takarmányok két másik osztálya az ásványi anyagok és a vitaminok, amelyeket általában előkeverékként vásárolnak, és a tápértékben teljes értékű takarmányokhoz adnak hozzá, hogy biztosítsák az összes tápanyagszükséglet kielégítését.
A takarmányok utolsó osztálya az adalékanyagok. Ezek olyan vegyületek, mint az antioxidánsok, kötőanyagok, enzimek, immunstimulánsok, ízletességfokozók, prebiotikumok és probiotikumok, amelyeket viszonylag alacsony koncentrációban adhatunk a haltápokhoz, hogy meghatározott előnyöket biztosítsanak (Gatlin és Li, 2008).
A kereskedelmi takarmánygyárakban rutinszerűen használt főbb takarmányokat nagy mennyiségben állítják elő, és általában egész évben rendelkezésre állnak. A legtöbb takarmánygyár tíznél kevesebb ömlesztett tárolóegységgel rendelkezik, így csak korlátozott számú takarmányt vásárolnak és tárolnak ömlesztett formában.

A gyakran használt takarmányok tápanyag-összetétele a takarmánygyárak és a takarmányszállítók által végzett rutinelemzések alapján jól meghatározott és rendszeresen frissített. Ezek az átlagos értékek megtalálhatók a referenciakiadványokban (NRC, 1993) és adatbázisokban, és felhasználhatók a takarmányok összeállításához.
A takarmánygyárak rendszeresen ellenőrzik a takarmányokat, mielőtt átveszik azokat, és a mintákat kémiai vizsgálatnak vetik alá annak biztosítása érdekében, hogy azok megfeleljenek az előírásoknak. A takarmánygyártás minden aspektusát, a takarmányok kezdeti átvételétől a gyártási folyamat számos lépésén keresztül a kész takarmány végső ellenőrzéséig, jól meghatározott minőségellenőrzési intézkedések irányítják. Ezek az intézkedések biztosítják a kívánt fizikai jellemzőkkel és tápanyag-összetétellel rendelkező, a célzott halfajok igényeinek megfelelő, kiváló minőségű takarmányok előállítását.

Takarmányok összeállítása

A különböző halfajok takarmányainak tényleges összeállításánál figyelembe veszik a célzott fajok speciális tápanyagigényét, a tápanyag-összetételt és a tápanyagok elérhetőségét a különböző takarmányokban, valamint az összetevők költségeit és feldolgozási jellemzőit.

Sok takarmánykészítményt “nyitottnak” tekintünk, mivel az összetevők összetételét közzétették. Ezek a receptúrák útmutatóként használhatók a takarmánygyártók vagy haltermelők számára.

Néhány takarmánygyártó a “legalacsonyabb költségű” vagy “precíziós” összetételű számítógépes szoftvereket használ, hogy a rendelkezésre álló összetevők költsége, tápanyagkoncentrációjuk és a halak számára való elérhetőségük, a célfajok tápanyagigénye és az esetleges korlátozások alapján a legköltséghatékonyabb összetételekhez jusson.

Ezek a korlátozások tartalmazhatnak bizonyos tápanyagok vagy összetevők maximális vagy minimális határértékeit táplálkozási és/vagy nem táplálkozási okokból. A táplálkozási okok általában a halak szükségleteinek kielégítésére vonatkoznak, míg a nem táplálkozási tényezők közé tartozhatnak azok, amelyek korlátozzák a gyártási folyamatot vagy nemkívánatos módon megváltoztatják a gyártott takarmány fizikai jellemzőit.

Takarmánygyártás

A gyártás során a takarmány-összetevőket olyan fizikai formába hozzák, amely halakkal etethető. A haltakarmányt finomra őrölt lisztek, morzsák és különböző méretű és sűrűségű pelletek formájában lehet előállítani (Hardy és Barrow, 2002).

A legtöbb takarmányformát száraz, legfeljebb 10 százalékos nedvességtartalmú termékként értékesítik, hogy ne kelljen hűtve vagy fagyasztva tárolni. Néhány félnedves (20-35 százalékos nedvességtartalmú) táp elsősorban húsevő fajok korai életszakaszainak etetésére kapható. Ezeket a takarmányokat hosszú távú tárolás céljából hűtve vagy fagyasztva kell tárolni.
A gyártási folyamatok közé tartozik a takarmányok őrlése a szemcseméret csökkentése érdekében, a takarmányok összekeverése, nedvességnek (víz és/vagy gőz) való alávetése, valamint hő és nyomás alkalmazása egy adott termékforma előállítása érdekében.

A vízi takarmányok leggyakoribb gyártási típusai a sűrítéses pelletálás, amely süllyedő pelleteket készít, és a főző extrudálás, amely süllyedő vagy lebegő pelleteket állít elő.

A pelletőrlők gőzzel nedvesítik és melegítik a takarmánykeveréket körülbelül 160-185 °F-ra és 15-18 százalékos nedvességtartalomra egy előkondicionáló kamrában, mielőtt átvezetik egy pelletszerszámon, hogy a kívánt méretű tömörített pelletet állítsanak elő.

Bár az összetevők bizonyos fokú főzése és a keményítő zselatinizálása az előkondicionálási és pelletálási folyamat során történik, a pellet tartósságának növelése érdekében általában pelletkötőanyagot is tartalmaz a keverék.

Az extrudálás szintén előkondicionáló kamrát használ, hogy a takarmánykeveréket gőzből származó hőnek és nedvességnek tegye ki, de a takarmánykeveréket nagyobb nedvességnek (~25%) és sokkal magasabb hőmérsékletnek (190-300 °F) teszi ki, miközben az extruderhordóban halad lefelé, amíg a végén egy présdugón keresztül ki nem nyomják.

A keverék extruderhordón való áthaladása során jelentős mennyiségű hő és nyomás alakul ki. A nyomás gyors csökkenése, amikor a keverék kilép a szerszámból, a keverékben lévő nedvesség egy részének elpárolgását eredményezi, így a pellet kitágul, csökkentve a sűrűségét. Az extrudált pelletet szárítóban kell szárítani, hogy a nedvességtartalom 8-10 százalékra csökkenjen, és így hűtés nélkül tárolható legyen.
A feldolgozás során fellépő súrlódási veszteségek miatt a pelletbe beépíthető lipidek mennyisége korlátozott. Az extrudálási eljárás egyik előnye a pelletálással szemben, hogy a duzzasztott pellet több lipidet vesz fel, amelyet zsírbevonóval visznek fel.

A zsírt általában a szárítás után és közvetlenül a takarmány tárolótárolókba irányítása előtt viszik fel. A zsírbevonat energiát ad a takarmányhoz, és javíthatja az ízletességet és csökkentheti a takarmánypor mennyiségét. A kész takarmányt kiveszik a tárolótárolókból, hogy vagy zacskózzák, vagy teherautókra rakodják ömlesztett kiszállítás céljából.
A kishalak számára készült diétás formák különböző módszerekkel állíthatók elő. Mikrokötési, mikrobevonási és mikrokapszulázási eljárásokkal 25 és 400 mikron közötti méretű lárvatápok állíthatók elő (Hardy és Barrows, 2002).

A hagyományos liszteket és morzsákat a pelletek szemcseméretének csökkentésével és meghatározott mérettartományokba történő rostálásával állítják elő. Az adott fajhoz tartozó kishalak etetésére kiválasztott feldolgozási eljárások és tápformák nemcsak a halak táplálkozási igényeitől függhetnek, hanem attól is, hogy a táp fizikai jellemzői a legjobb elosztás érdekében illeszkedjenek a tenyésztési rendszer fizikai jellemzőihez.