A grenache borok alapvető útmutatója

Grenache borkalauz

Meglepné Önt, ha tudná, hogy a grenache a világ legfinomabb és legdrágább borai közé tartozik? Az olyan magasztos régióktól, mint a Châteauneuf-du-Pape, egészen a kultikus kaliforniai borokig, a Grenache ugyanolyan fontos a borvilágban, mint a Cabernet Sauvignon.

Milyen a Grenache íze?

Az összetéveszthetetlen kandírozott gyümölcstekercs és fahéj íz az, ami a Grenache-t elárulja a szakértő vakkóstolóknak. Magasabb alkoholtartalma miatt közepes testű, de színe megtévesztően világos és félig áttetsző. A termőhelytől függően a Grenache gyakran narancshéj és rubinvörös grapefruit finom aromáival rendelkezik. Ha a Grenache-t az óvilági régiókban, például Côtes du Rhône-ban és Szardínián termesztik, akkor a szárított oregánó és a dohány gyógynövényes jegyei is lehetnek.

3 nagyon különböző ízű Grenache-alapú bor

spanyol Garnacha

A Calatayud egy melegebb termőterület Észak-Spanyolországban, ahol a késői érésű Garnacha szőlő nagyon magas cukortartalomra képes. Az érett szőlő általában 15% feletti alkoholtartalomra erjed, ami testet és fűszerességet is ad. Az erről a területről származó Garnacha gyakran enyhén rubinvörös grapefruit illatú, sok cseresznye és édesgyökér ízzel.

A legjobb borászati eszközök

A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök a legjobb ivási élményt biztosítják.

Vásároljon most

Francia Grenache

A déli Rhône vidék Grenache-alapú borairól ismert. A régió borai évről évre változnak az évjárat változékonysága alapján. A cseresznyés gyümölcsök mellett számítson több füstös gyógynövényes jegyre, beleértve az oregánót, a levendulát és a dohányt. A Rhône egy kissé hűvösebb régió, ahol gyakran finomabb borokat készítenek, valamivel kevesebb alkohollal.

US Grenache

Az amerikai Grenache egyszerre gyümölcsös és aromás, ropogós savakkal. A sok régi világbeli Grenache-hoz hasonló gyógynövényes aromák helyett az amerikai változatok inkább édesgyökér- és virágillatúak. Az amerikai Grenache-t gyakran keverik egy csipetnyi Syrah-val, hogy tannint adjanak hozzá és kisimítsák az ízét.

Poppy Restaurant in Seattle, WA. photo by Helene Dujardin Photography

Grenache Food Pairing

A Grenache fűszeressége miatt tökéletes párosítás fűszeres és fűszernövényes ételekhez, beleértve a sült húsokat, zöldségeket és a különböző etnikai ételeket. Az alkohol a kapszaicin oldószere, amely a fűszeres ételek hőegysége. Egy enyhébb alkoholtartalmú, enyhén hűtött Grenache segíthet csökkenteni a fűszeres ételek égető hatását.

6 meglepő tény a Grenache-ról

A Grenache termőterület csökken! Az 1970-es és 1980-as években a Grenache szőlőterület világszerte megközelítette a 800 000 hektárt; ez a méret akár évi 2,5 milliárd palack bor előállítására is alkalmas volt. A terület csökkenése részben annak köszönhető, hogy a közelmúltban elpártoltak az alacsony minőségű boroktól, amelyeket olyan nagy hozamú szőlőfajtákból készítenek, mint a Grenache és a Cinsau(l)t. 12,000 hektár Kínában!? A pletykák szerint Kínában közel 12 000 hektár grenache szőlőültetvény van. A kínai borágazat 7 termesztési régiót és több mint 40 őshonos szőlőfajtát foglal magában, amelyek Kínán kívül nem ismertek. A Château Rayas és a Châteauneuf-du-Pape-i Domaine du Pegau legdrágább grenache palackjai közel 600 dollárért kerülnek forgalomba. Prioratban a Clos Erasmus és az Alvara Palacio “Ermita Velle Vinyes” két spanyol kultikus grenache-alapú bor, amelyek megközelítik a 300 dolláros határt. Végül a Santa Barbara-i Sine Qua Non borok ára 500 dollár fölött van. Grenache-ból készült desszertborok A Rasteau, a Maury és a Banyuls mind Grenache-ból készült “vin doux naturel” nevű szeszesített desszertborok Franciaországból. A vin doux naturel előállítása hasonló a portói bor készítéséhez. Egy borászat felelős a Grenache-ért az Egyesült Államokban A Tablas Creek 1989 óta együttműködik a Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape-i borászattal, hogy Côtes du Rhône borszőlőből származó dugványokat hozzon Amerikába. A Tablas Creek faiskolája szinte egyedül felelős az olyan szőlőfajták amerikai telepítéséért, mint a Grenache és a Viognier. Burgundia titka A burgundiaiak bűnösek abban, hogy a 17. században a szomszédos Rhône régióból származó Grenache-t kevertek a Pinot Noir vörösborok ízének javítása érdekében. Természetesen abban az időben egy másik régióból származó bor hozzáadása nem volt illegális.

Beszerezd a könyvet

A legjobb kezdő könyv a borokról. Nemzetközi bestseller. A Wine Folly díjnyertes oldal alkotóitól.

Lássuk a könyvet