A Graham keksz vegán? (Itt van, miért függ)

A kekszek gyakran a legjobb választás, ha nassolni akarsz, de nem akarod magad viszonylag egészségtelenebb lehetőségekkel tömni. A legtöbb Graham-kekszben van bizonyos mennyiségű cukor, de meg sem közelíti a kalóriadúsabb rágcsálnivalókat.

Egészségügyi szempontból általában jobban jársz, ha megeszel egy csomag Graham-kekszet, mint például egy csomag Oreót. És bár ez igaz, a Graham Crackers még mindig nagyon finom.

A Graham Crackers hagyományosan mézzel készül. Ennek eredményeképpen vannak olyan márkák, mint a Honey Maid, amelyek mézzel készítik a Graham Crackert. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem találhat mézmentes alternatívákat. Valójában számos növényi alapú mézes alternatíva létezik, és ezt fogja megtalálni, ha vegán Graham Crackers-t keres.

A Graham Crackers ugyanakkor hagyományosan fahéj felhasználásával is készül. Ennek ellenére a méz még mindig fontos szerepet játszik a fahéjas kekszek édességének kiemelésében. Még valami, amit figyelembe kell venni, hogy a Graham Crackers-t régen disznózsír felhasználásával készítették, ami lényegében sertészsír.

Hála Istennek, áttértek erre a gyártási rendszerre, és ma már a méz kivételével kevésbé káros összetevőket használnak. Mindenesetre most mindent elmondunk, amit a Graham-kekszről tudni kell, beleértve a vegánbarát Graham-kekszek listáját is, amelyeknek anélkül hódolhatsz, hogy úgy éreznéd, súlyos bűnt követsz el a méhek ellen.

Graham-keksz: Összetevők

Mivel többféle lehetőség van, nehéz pontosan meghatározni, hogy mik a Graham Crackers alapanyagai. Eredetileg graham lisztből, olajból, zsiradékból vagy zsírból, melaszból és sóból készültek, de a tömegtermelés és a növekvő verseny miatt az összetevők kissé megváltoztak és márkánként változnak.

Ezek alapján segít, ha megnézzük a piacon kapható legnagyobb Graham Crackers márkákat, és képet kapunk arról, hogy mire számíthatunk a szupermarketben tett kirándulásunk során.

A világ egyik legnépszerűbb Graham Crackersét a Honey Maid hozza el nekünk.

Honey Maid Ingredients

Láthatóan van egy összetevő, amely világszerte komoly aggodalomra ad okot a vegánok számára.

Ez az összetevő a méz, amely a vegánok szemüvegen keresztül az állatok kizsákmányolásához társul, több okból is, amelyeket részletesebben is megemlítünk.

Noha a méhek kétségbeesése nem hasonlít egy borjú sírására, amikor elválasztják az anyjától, a méheket érő igazságtalanság ugyanolyan szomorú, még akkor is, ha egyeseknek nehéz ugyanolyan szintű együttérzést érezniük.

A mézet félretéve, a Honey Maid Graham Crackers összes összetevője vegán. Ahogy láthatjuk, még mindig használnak néhány hagyományos összetevőt, kivéve a disznózsírt. Ez önmagában nagyszerű, mert azok a márkák, amelyek alternatívákat szeretnének létrehozni a vegánok számára, megtehetik ezt a méz elhagyásával, és helyettesíthetik egy hasonlóan édes alternatívával, például agavéval, juharral vagy mással.

Ez átvezet egy másik népszerű Graham Cracker márkához.

Nabisco Graham Crackers

A Nabisco Graham Crackers összetevői nagyon hasonlítanak a Honey Maid márkához, de egy nyilvánvaló kivételt meg kell jegyezni – nincs benne méz. Ugyanis a méz helyett melaszt használnak helyette.

A melasz lényegében egy sűrű, ragacsos szirup, amely a cukornád vagy cukorrépa levének leforralásából keletkezik. A cukornádból készült melasz előállításához a cukornádszárat préselik, hogy kivonják a levét, majd a folyadékot kristályos cukorrá redukálják. A kristályok eltávolítása után könnyű melasz marad.

Valószínű, hogy a Nabisco Graham Crackers-ben lévő melaszt cukornádból nyerik, mert a cukorrépából származó melasz rendkívül keserű, amit nem szívesen használnánk élelmiszerekben. A mézhez hasonlóan azonban a világos melasznak is erős, édes íze van.

Miért ellenzik a vegánok a mézet?

A legtöbb vegán nem lát különbséget a méhészet és az állattenyésztés között, gyakran azért, mert a kereskedelmi méhészek etikátlan gyakorlatot alkalmaznak.

Az egyszerűség kedvéért íme két ok, amiért a vegánok nem esznek mézet:

1 – A mézet a méhek kizsákmányolásával nyerik

A méz fő funkciója, hogy a méheket szénhidrátokkal és más alapvető tápanyagokkal, például aminosavakkal, antioxidánsokkal és antibiotikumokkal lássa el. A méhek tárolják a mézet és fogyasztják a téli hónapokban, hogy egészségesek maradhassanak és túlélhessék a hideg időjárást.

A kereskedelmi méztermesztés azonban azzal jár, hogy elveszik a mézüket, és szacharózzal vagy magas fruktóz tartalmú kukoricasziruppal helyettesítik, olyan összetevőkkel, amelyek nem biztosítják a méhek számára a mézben található hasznos tápanyagokat. Ráadásul ezek az édesítőszerek károsítják a méhek immunrendszerét, és olyan genetikai változásokat okozhatnak, amelyek csökkentik a méhek védekezőképességét a peszticidekkel szemben.

Más szóval, a méhészet ezzel a módszerrel a méhcsaládok pusztulásához vezethet.

2 – A méhek fizikai károkat is szenvednek

A kereskedelmi méztermelés azt is jelenti, hogy a méhkirálynők szárnyait lecsípik, hogy megpróbálják megfékezni a rajzást. Más szóval, ha a méhkirálynő nem tud repülni, a dolgozó méhek kénytelenek a kaptárban maradni, és nem tudnak máshová repülni, hogy új kolóniát hozzanak létre.

Ez alapvetően biztosítja, hogy ne csökkenjen a termelés és a nyereség.

A hagyományos méhészetben továbbá a mézelő méheket kifejezetten a termelékenység növelése érdekében tenyésztik, ez a módszer szűkíti a populáció génállományát, és növeli a méhek esélyét, hogy betegségeket kapjanak el és elpusztuljanak a folyamat során.

Betegségeket okozhat az is, ha különböző méhfajokat importálunk a méhcsaládokba.

Ezáltal a betegségek más ezernyi beporzóra is átterjedhetnek, ami azt jelenti, hogy mind mi, mind más fajok is érintettek lehetünk a folyamat során.

Melyik Graham-keksz vegán?

Nagy különbség van a vegán és a nem vegán Graham Crackers között. Mint látható, a népszerű Graham Crackerek többsége mézet tartalmaz.

Ezzel együtt még mindig lehet találni vegán Graham Crackereket. Sőt, ne higgye, hogy az általam fentebb felsorolt kettő az egyetlen elérhető lehetőség. Ahogy korábban említettem, az egyetlen összetevő, ami ezt a kettőt megkülönbözteti egymástól, az a méz, így biztosan találsz még több lehetőséget, ha egy kicsit mélyebbre ásol.

Más ellentmondásos összetevők

Őszintén szólva, utálom ezt felhozni, de még mindig vannak olyan összetevők, amelyeket néhány vegán nem hajlandó fogyasztani annak ellenére, hogy növényi alapúnak számítanak.

Ezek közül néhány összetevő megtalálható bizonyos Graham kekszekben, így ha elég szigorúak a preferenciáid, akkor ezeket szem előtt kell tartanod. Például az általam vegánként azonosított Graham Crackers finomított cukrot, valamint (könnyű) melaszt tartalmaz.

Mindkét összetevő gyakran cukornádból származik.

Miért ellentmondásosak az összetevők?

Hogy először is megértsük, miért nem lehetnek ezek az összetevők vegánok, tudnunk kell, hogy a cukrot gyakran két forrásból nyerik: cukornádból és cukorrépából.

Mindkettőt hasonló mennyiségben használják az Egyesült Államokban, és az ízük és az állaguk is hasonló. Ennek ellenére a finomítási eljárásuk nem azonos, a nádcukor a legaggasztóbb.

Kiderült, hogy bizonyos esetekben a nádcukor csontszénnel is finomítható.

Mi az a csontszén? Minden vállalat használja?

A csontszén a szarvasmarhacsontok magas hőmérsékleten történő hevítésével nyerhető, aminek eredményeképpen a faszénhez hasonló megjelenésű színtelenítő és mosószer keletkezik. Ezt a szert ezután a cukor szűrésére és fehérítésére használják – eltávolítják a szervetlen szennyeződéseket, mint például a szulfátokat vagy a magnézium- és kalciumionokat, így a cukor fehér és makulátlan marad.

Hála Istennek, nem minden cég használ csontszénnel, így ha el akarod kerülni a csontszénnel finomított cukrot tartalmazó termékeket, akkor meg kell keresned őket.

Korábban említettem, hogy a Nabisco Graham Crackers vegán. A Nabisco azonban a Mondelez Internationalhoz tartozik, ami egy amerikai multinacionális vállalat, amely elismeri, hogy több cukorbeszállítója van, köztük olyanok is, amelyek csontszénnel dolgoznak.

Végeredményben rajtad múlik, hogy csontszénnel finomított cukrot fogyasztasz-e vagy sem, de ismerek olyan vegánokat, akik teljesen megvetik ezt a gyakorlatot.

A melasz a csontszén használata előtt vagy után jön?

Mint említettem, az emberi fogyasztásra alkalmas melaszt cukornádból nyerik.

Az ilyen típusú melasz azonban nem megy át csontszénen vagy szénszűrőn. Valójában a melasz 95%-át eltávolítják, mielőtt a cukor átmegy a csontszénen vagy a szénszűrőn. A szűrőkön átmenő melaszt állati takarmányként vagy erjesztési célokra használják.

Végeredményben az emberi fogyasztásra használt melaszt nem csontszénnel szűrik, mivel a melasz nagy részét még a szűrés előtt eltávolítják.

Más ellentmondásos összetevők, amiket szem előtt kell tartani

Vannak más összetevők is, amiket szem előtt kell tartani, különösen, ha az általam ebben a blogbejegyzésben említetteken túl további termékeket keresel. Bár ezek nem vadul gyakoriak a vegán Graham kekszekben, mégis úgy találtam, hogy bizonyos márkák használják őket.

Ezek az összetevők a következők:

Természetes aromák: A probléma a “természetes aromákkal” az, hogy ezek származhatnak akár növényekből, akár állatokból, de a cégek nem kötelesek felfedni a forrásukat, hacsak nem minősül jelentős allergénnek. Sajnos vannak olyan cégek, amelyek állati összetevőket “rejtenek” a “természetes aromák” égisze alá, ezért óvakodjon ettől.

Mesterséges aromák: Bár ember alkotta, egyes vegánok úgy döntenek, hogy nem fogyasztanak mesterséges aromákat, mert ezek állatkísérletek melléktermékei. Bizonyos esetekben időszakos teszteket kell végezni, hogy megerősítsék egy összetevő biztonságosságát (pl.: Red #40 (mesterséges színezék)).

Pálmaolaj: Technikailag a pálmaolaj egy növényből származik. A pálmaolaj-ültetvények létrehozása érdekében azonban több hektárnyi erdőt, valamint természetes élőhelyeket tizedelnek meg. Emiatt bizonyos fajok veszélyeztetetté váltak. E kutatás szerint 1999 és 2015 között a pálmaolaj-termelés 100 000 orangután pusztulásához vezetett.

Nem minden vegán kerüli ezeket az összetevőket. Valójában a legtöbb vegánnak nincs gondja ezeknek az “ellentmondásos összetevőknek” a fogyasztásával, amíg elkerülik a kirívóbbakat. Más szóval, akár kerülöd ezeket az összetevőket, akár nem, minden a vegánság személyes definíciójától függ.

Fogyaszd vagy kerüld őket, ha akarod.

Summary: Not All Graham Crackers Are Vegan

Az általam talált márkák többsége sajnos valóban tartalmaz mézet a Graham Crackereiben. Ennek ellenére ne essetek kétségbe. Ha rákeresel a “vegán Graham Crackers” kifejezésre olyan weboldalakon, mint az Amazon vagy a Walmart, találhatsz mézmentes opciókat, amelyeknek örülni fogsz!

A Nabisco és a Keebler Graham Crackerseit is kipróbálhatod. Nem tudom, észrevetted-e, de korábban egy színes táblázatba foglaltam őket.

Mindenesetre köszönöm, hogy elolvastad, és remélem, ez a blog segített megválaszolni a kérdésedet!