A francia fehérborok áttekintése

Franciaországból származik a világ legnépszerűbb fehérborai közül sok, köztük a Chardonnay, a Sauvignon Blanc és a Chenin Blanc. A franciák borainak címkézési módja miatt azonban gyakran nehéz megállapítani, hogy pontosan milyen bor van a palackban.

Francia fehérborok

Ebben a cikkben azonosítjuk az elsődleges francia fehérborokat, beleértve azt is, hogy milyen az ízük (mivel más az ízük, mint amerikai társaiknak). Emellett látni fogod a francia fehérborok címkézésének gyakori módjait.

Chardonnay

Francia chardonnay ízek & Stílusok A chardonnay-nak két elsődleges stílusa van, amelyek nagyon különböző ízű borokat eredményeznek. Az egyiket a burgundiai Chablis (“sha-blee”) nevű régió tette híressé, és hagyományosan nem savanyított. Ezek a francia Chardonnay-k nagyon szárazak, könnyű testűek és ásványos ízvilágúak, lime, citrom, csillaggyümölcs, valamint a tavaszi virágok és a kréta finom jegyei jellemzik őket. A másik stílust a burgundi Côte de Beaune régió tette híressé, és hagyományosan pácolt. Számítson arra, hogy ezek a borok szárazak és testesek, sárga alma, citromtúró, vanília, mogyoró, valamint a gomba és a crème fraîche finom jegyeivel.

Regionális megjegyzések A chardonnay Burgundia régiójából származik, ahol a Bourgogne Blanc és a Chablis elsődleges fehér szőlőfajtája. Burgundia mérsékelten hűvös terület, és híres a Chardonnay karcsúbb és könnyedebb stílusáról. Burgundián kívül a Chardonnay bőségesen terem Champagne-ban (ahol a pezsgőkben használják), a Loire-völgyben (ahol a Chablis-hoz hasonlóan sovány) és a francia Riviéra mentén, Languedoc-Roussillonban (ahol gyümölcsös és kissé ananászos).

Tanulja meg a borkóstolás technikáit

Élvezze Madeline online bortanfolyamát a konyhája kényelméből.

Shop Now

Sauvignon Blanc

Francia sauvignon blanc íz & Stílusok A francia sauvignon blanc leggyakrabban csontszáraz, sovány és könnyű testű fehérbor, fű, zöldkörte, mézédes dinnye, grapefruit, fehér barack és a pala-szerű ásványosság finom jegyeivel. Van azonban Bordeaux-ban egy Pessac-Leognan nevű borvidék, amely arról ismert, hogy a Sauvignon Blanc-nak egy pácolt stílusú, száraz és közepes testű, grapefruit, fehér őszibarack, zsálya, friss kenyér és finom vajas jegyek aromáival. Végül a Sauvignon Blanc-t Sémillonnal keverik, hogy édes fehérbort készítsenek belőle, amelyről a Sémillonról szóló alábbi jegyzetben olvashat.

Regionális megjegyzések A Sauvignon Blanc a franciaországi Bordeaux és a Loire-völgy környékéről származik. A francia sauvignon blanc borok többsége a Loire-völgyből származik, ahol többek között Sancerre, Touraine és Pouilly-Fumé borai találhatók. Bordeaux-ban a Sauvignon Blanc fontos házasító szőlőfajta a Bordeaux Blanc-ban, ahol általában Graves, Entre-Deux-Mers és Pessac-Leognan néven is címkézik. Végül a francia Riviérán, Languedoc-Roussillonban nagy értékű Sauvignon Blanc-t termesztenek, amelyet “Pays d’Oc”-ként jelölnek.

Sémillon

Francia Sémillon íz & Stílusok A francia Sémillon Bordeaux-ban, Franciaországban terem, és szinte mindig egy kis Sauvignon Blanc-kal keverik. A Sémillon-nak 2 fő stílusa van. A leghíresebb stílus egy ritka édes desszertfehérbor, amelyet a bordeaux-i Sauternes régió tett híressé. Ezekben az édes fehérborokban sárgabarack, gyömbér, méz, citrusfélék héja, valamint finom jázmin- és lekvárjegyek érződnek. A bordeaux-i Sémillon házasítás másik stílusa egy száraz, könnyű testű fehérbor, citrom, grapefruit, egres, loncvirág és fű jegyeivel.

Regionális jegyzetek A Sémillon feltehetően Bordeaux-ból származik. A Sémillon száraz stílusát általában Bordeaux Blanc, Entre-Deux-Mers, Graves, Pessac-Leognan és Côtes de Bordeaux néven jelölik. A Sémillon édes stílusát általában Sauternes, Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac és Sainte-Croix-du-Mont néven jelölik.

Melon de Bourgogne

Muscadet Taste Muscadet a Loire-völgyben található régió neve, ahol egy Franciaországban egyedülálló borszőlőt, a Melon de Bourgogne-t termesztik. A Muscadet borok nagyon könnyű testűek, szárazak, soványak és kissé sósak, ízükben a lime, a birs, a zöld mangó, a tengeri kagyló, a sósav, valamint a sör és az élesztő finom jegyeivel. Sós, könnyed karakterük miatt a Muscadet egy jéghideg sör feltűnő bor-alternatívája!

Regionális megjegyzések A Melon de Bourgogne csak a Loire-völgyben és főként a Loire nyugati részén, az Atlanti-óceán közelében terem. Két elsődleges régiója van, a Muscadet és a Muscadet Sevre-et-Maine, és az utóbbiból készülnek általában a legjobb minőségű borok.

Chenin Blanc

Francia Chenin Blanc íz & Stílusok A francia Chenin Blanc elsősorban 3 stílusban kapható: száraz bor, édes bor és pezsgő. A száraz stílusú Chenin Blanc könnyű testű, fehér őszibarack, lonc és lime aromákkal, valamint citrom, kamilla, zöldkörte, citrusvirágok és néha a sós vaj finom jegyeivel. A Chenin Blanc édes stílusa közepes és telt testű, az őszibarack, sárgabarack, narancsvirág, méz, marcipán és gyömbér ízeivel. Végül a pezsgőstílus édessége változó, de jellemzően száraz, citrusvirág, fehér őszibarack, citromhéj, valamint a tejszín és az élesztő finom jegyeivel.

Regionális megjegyzések A Loire-n belül több olyan alrégió van, amely a Chenin Blanc-ra specializálódott. A legelterjedtebb regionális elnevezések: Vouvray, Saumur, Anjou, Savennières, Montlouis-sur-Loire és Coteaux du Layon.

Muscat Blanc

Francia Muscat Blanc Íz A francia Muscat Blanc (ugyanaz a szőlőfajta, amelyből az olasz Moscato készül) közepes vagy telt testű, édes desszertbor, mandarinos narancs, rózsaszín női alma, őszibarack, parfüm, lonc és finom szerecsendió és vaníliabab jegyekkel. Alkalmanként a Muscat Blanc-t a Pays d’Oc fehérboraiba is belekeverik, ahol virágos, parfümös aromákat ad hozzá.

Regionális megjegyzések A Muscat Blanc Dél-Franciaországban a Riviéra mentén, Languedoc-Roussillonban és a Rhône-völgyben terem. A Muscat Blanc két bora a Muscat de Rivesaltes a Roussillonban és a Muscat de Beaumes de Venise a Rhône-völgyben. Jellemzően ennek a bornak a Rhône-i változata könnyedebb testű, mint a Languedoc-Roussillon-i

Viognier

Francia Viognier Ízvilág A francia Viognier ízvilága a száraz és a félszáraz (e.pl. “egy kicsit édes”), és finom olajossággal rendelkezik, mandarin, rózsavíz, ananász, mandula és ánizs, fehér bors és méhviasz finom jegyeivel.

Regionális megjegyzések A Viognier feltehetően az Észak-Rhône-völgyből származik, ahol a Syrah mellett terem, és gyakran kis mennyiségben keverik a Syrah borokhoz, hogy virágos jelleget és simaságot adjon hozzá. Nagyon nehéz megtalálni a Rhône-vidéken, ahol elsősorban Condrieu néven címkézik. Bőségesen terem Languedoc-Roussillonban is, ahol gyakran keverik más szőlőfajtákkal, például Chardonnay-val, és gyakran a fajta nevével címkézik. Más szőlőfajtákkal keverve is megtalálható Minervois Blanc és Roussillon Blanc néven.

Elzászi fehérborok

A franciaországi Elzász régióban (Németország mellett) 3 fehérbor terem, amelyeket szintén jó tudni, és ezek a következők: