A bors 15 egészségügyi előnye a tudomány szerint (+5 finom borsos recept)

A piros paprika a leggazdagabb tápanyagokban, mert a leghosszabb ideig volt a paprika tőkéjén, ellentétben a zölddel, amelyet korábban szednek le, mielőtt megérik és színt váltanak.

A paprika nagyon sokoldalúan elkészíthető, és elég sok ételhez adható a táplálkozási előnyök elérése érdekében, valamint az ételek ízesítéséhez. Ez a cikk a tudomány szerint a paprikával kapcsolatos néhány egészségügyi előnyre és néhány finom paprikás receptre összpontosít, amelyeket érdemes kipróbálni.

Serkenti az anyagcserét

A cayenne-i paprikának van egy kapszaicin nevű összetevője, amely forró, csípős ízt ad nekik. A kapszaicin anyagcsere fokozó tulajdonságokkal rendelkezik. A bors növeli a szervezet anyagcseréjét azáltal, hogy növeli a szervezet által termelt hő mennyiségét, és ezáltal növeli a naponta elégetett kalóriák számát (1).

Ez az étrend által kiváltott termogenezis néven ismert folyamat révén érhető el, amely a szervezet anyagcseréjének növekedését eredményezi.

Mindemellett fontos megjegyezni, hogy a diétás fűszerek, például a cayenne-i bors rendszeres fogyasztása idővel azt eredményezi, hogy a szervezet alkalmazkodik a hatásukhoz, és így a fogyasztó már nem képes ugyanazokat az előnyöket elérni (2).

Végeredmény: A cayenne-borsban található kapszaicin hozzájárul a szervezet anyagcseréjének fokozásához a hőtermelésen keresztül. Hatása azonban csekély, és túlzott használata tolerancia kialakulásához vezethet.

Szabályozza a vérnyomást

A világ 25 év feletti felnőttjeinek több mint 40%-a szenved magas vérnyomásban (3). Ezért nyilvánvalóan nagy egészségügyi kockázatot jelent világszerte.

Az állatokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy ugyanaz a capsaicin, amely a cayenne paprikában található, segíthet a vérnyomás csökkentésében.

A kálium szintén bőségesen megtalálható a paprikában. Számos bizonyíték köti össze a káliumot a vérnyomás csökkentésével és a magas vérnyomás előfordulásának akár 17%-os mérséklésével.

A paprika egy kvercetin nevű anyagot is tartalmaz, amely szintén összefüggésbe hozható a vérnyomás csökkentésével a magas vérnyomásban szenvedőknél (4).

Lényeges: A káliumot a vérnyomás csökkentésével és a magas vérnyomás előfordulásának akár 17%-os csökkentésével hozzák összefüggésbe:

Segíti az emésztést

A paprikában található kapszaicin, kálium és kvercetin összefüggésbe hozható a vérnyomás csökkentésével a magas vérnyomásban szenvedőknél.

Segíti az emésztést

Az ételekhez hozzáadott fűszerek, valamint azok aktív összetevői számos előnyt élvezhetnek a gyomor számára. A cayenne-bors például segíti a gyomor fertőzésekkel szembeni védekezőképességét, fokozza az emésztőfolyadék termelődését, és segít az emésztőenzimek gyomorba juttatásában, így segítve az emésztést (5). Mindezt a gyomorban lévő idegek stimulálásával éri el, amelyek a sérülések elleni védekezést jelzik.

A kurcetin, amely a sárga paprika egyik fő alkotóeleme, bizonyítottan megelőzi a fekélyeket. A flavonoid ezt úgy tudja elérni, hogy védi a szervezetet a Helicobacter pylori támadása ellen, és növeli a gyomornyálkahártya termelését, amely megvédi a szervezetet a túlzott gyomorsavkiválasztástól (6).

A közhiedelemmel ellentétben, miszerint a csípős ételek gyomorfekélyt okoznak, egy tanulmány áttekintése kimutatta, hogy a paprikában található kapszaicin valójában segíthet a gyomorfekély kockázatának csökkentésében.

Legfontosabb:

Csökkenti a rák kockázatát

A rákot jellemzően a rendellenes és ellenőrizetlen sejtnövekedés jellemzi. A bors segít a rák megelőzésében azáltal, hogy a rákos sejtek növekedési folyamatának számos különböző csatornáját támadja. Kutatások kimutatták, hogy a paprikában található kapszaicin valóban képes lassítani a rákos sejtek növekedését, sőt a különböző ráktípusok – többek között a prosztatarák, a hasnyálmirigyrák és a bőrrák – esetében el is pusztítja a rákos sejteket (7).

A paprika folsavat, likopint, alfa-karotint és luteolint tartalmaz. Mindezek a vegyületek segítenek a szervezet védelmében a különféle rákos megbetegedésekkel szemben. A luteolin például bizonyítottan kiváltja a sejtek pusztulását, valamint megakadályozza az áttétképződést, a sejtburjánzást és az angiogenezist, amelyek mind hozzájárulnak a rákos sejtek növekedéséhez. Emellett ugyanez a luteolin a rákos sejteket citotoxicitásra készíti fel, megakadályozva azok növekedését és szaporodását.

A kutatások azt is kimutatták, hogy a paprikában nagy koncentrációban megtalálható C-vitamin jelentősen csökkenti többféle rákos megbetegedés kialakulásának kockázatát, mint például a gyomorrák, szájüregi rák, mellrák, végbélrák, nyelőcsőrák, méhnyakrák és hasnyálmirigyrák, valamint a nem hormonális rákok (40).

Bár a bors rákra gyakorolt hatásai igen ígéretesek, meg kell jegyezni, hogy ezek az eredmények állatokon és laboratóriumban végzett kutatásokon alapulnak. Az emberekre gyakorolt hatását még nem vizsgálták, ezért ez nem túl megbízható.

Végeredmény:

Javítja a pikkelysömör

A bors ígéretes hatást mutat a rákra, annak ellenére, hogy az emberekre gyakorolt hatását még nem vizsgálták, és azt még fel kell tárni, mielőtt bármilyen következtetést le lehetne vonni.

Javítja a pikkelysömör

Az autoimmun betegség olyan állapot, amely akkor lép fel, amikor a szervezet önmagát támadja meg. Az egyik ilyen betegség a pikkelysömör, amelyet vörös foltok jellemeznek a bőrön, amelyek általában viszketnek és hámlanak.

A pikkelysömörre jelenleg nincs gyógymód, de a kapszaicin krém alkalmazása gyógymódnak számít. Segít enyhíteni a viszketést és javítja a pikkelysömörrel érintett foltok megjelenését (8).

A kapszaicin segít csökkenteni a szervezetben a pikkelysömörrel összefüggésbe hozható P anyag mennyiségét. Egy vizsgálat kimutatta, hogy a pikkelysömörben szenvedő betegeknél, akik kapszaicin krémet alkalmaztak, jelentősebb mértékben csökkent a hámlás, a foltosság és a bőrpír, mint azoknál, akik placebo krémet alkalmaztak.

Lényeges: A paprikában található kapszaicin bizonyítottan csökkenti a pikkelysömör állapotának intenzitását a krémnek az érintett területre történő alkalmazásával, csökkentve a viszketést, a hámlást és a bőrpírt.

Bőregészség

Tudományosan kimutatták, hogy a paprika gazdag aszkorbinsav-koncentrációja miatt nélkülözhetetlen a kollagén fenntartásában. A kollagén a bőrt alkotó fő fehérje. Az aszkorbinsav hiánya bizonyítottan negatívan befolyásolja a kollagén szintézisét a szervezetben (9).

A paprikában található lutein és zeaxantin szintén hozzájárul a bőr egészségéhez, és a bőrrák elleni küzdelemben is segít. Ezek a karotinoidok a bőrben találhatók, és védik a szervezetet a fénykárosodástól, különösen az UV-fény által okozott károsodástól.

A borsban található kercetin a bőrgyulladás megelőzésében is segít, valamint a fényérzékenység hatásainak megelőzésében is, mivel gátolja a hízósejtek citokinjeinek felszabadulását, amelyek túlzott termelődésük esetén a kórokozók.

A fekete bors piperin tartalmáról londoni kutatók azt is kimutatták, hogy serkenti a bőr melanocita pigment termelését. Az UV-fényterápiával párosított piperin kezelés sokkal jobb és kevésbé durva, mint a többi kémiai alapú vitiligo kezelés.

Végeredmény: Különböző mechanizmusok révén és a bors összetevőinek felhasználásával képes a bőr megfelelő egészségének fenntartására és az esetleges bőrbetegségek és rendellenességek megelőzésére.

Krónikus fájdalomcsillapítás

A borsban található kapszaicinoidokról kimutatták, hogy fájdalomcsillapítóként hatnak (10). Több tudós szerint a fájdalomcsillapítást a hőérzet, valamint a P anyag termelésének gátlása révén érik el, amely az a neuropeptid, amely a fájdalomról szóló üzeneteket küld az agynak. A kapszaicinoidok ismételt használata csökkenti az anyag P-t, így csökkentve a fájdalomérzetet az érintett területen.

A kapszaicinoidokat tartalmazó paprika fogyasztása emellett több endorfin felszabadulását váltja ki az agyban, amelyek természetes fájdalomcsillapítók (10).

A paprikában található flavonoid, a kercetin fontos szerepet játszik a pro-inflammatorikus citokintermelés gátlásában és az oxidatív stressz megelőzésében. Kutatások kimutatták, hogy a felesleges citokinek és az oxidatív stressz a gyulladásos fájdalmat kiváltó állapotok fő okai.

Lényeges: A bors segít a fájdalom csökkentésében azáltal, hogy gátolja a fájdalomjeleket az agyba küldő anyag P termelését, beindítja a természetes fájdalomcsillapító endorfinok termelését, gátolja a túlzott citokintermelést és megelőzi az oxidatív stresszt.

Koleszterincsökkentés

A bors csökkenti a koleszterin mennyiségét a gazdagon jelen lévő C-vitamin tevékenysége révén. A C-vitamin a koleszterin epesavakká történő átalakításával csökkenti a májban, az artériák falában és a szív- és érrendszer más részeiben tárolt koleszterin mennyiségét (11).

A C-vitamin hiánya hiperkoleszterinémiához vezethet, amely állapotot a májban lévő túlzott koleszterinszint jellemez.

A paprika jelentős mennyiségű oldható rostot is tartalmaz, amelyekről több tanulmány is bizonyította, hogy csökkentik az LDL, más néven koleszterin szintjét (12).

Lényeges: A paprika fogyasztása, amely gazdag C-vitaminforrás, segít a koleszterinszint csökkentésében, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a C-vitamin csökkenti a koleszterin mennyiségét a véráramban.

Fogyás

Kimutatták, hogy a paprikában található kapszaicin pozitívan befolyásolja a fogyást, mivel segít az étvágy szabályozásában (13). A test anyagcseréjének a paprikában lévő kapszaicinoidok általi fokozása az étkezés elfogyasztása után szintén létfontosságú a megfelelő testsúlyszabályozásban.

Kutatások megállapították, hogy a paprika fogyasztása nagymértékben csökkentette a testsúlyt és megakadályozta a zsír felhalmozódását. A testsúly csökkentésének és a testzsír felhalmozódásának megelőzésének hatását a paprikában található egyes vegyületeknek, például a capsanthin-nak tulajdonítják, amelyek fokozzák a zsír oxidációját (14).

A paprika egyik összetevője, a quercetin, szintén az elhízás megelőzéséről ismert az embereknél.

A fekete bors szintén segít a fogyásban, mivel elősegíti a zsírsejtek lebontását, amit a bors külső rétege segít. A bors fogyasztása tehát jó módja a természetes fogyásnak, mivel amikor a zsírok lebomlanak, könnyebben feldolgozhatók a szervezetben, és más egészségesebb folyamatokra és anyagcsere-tevékenységekre alkalmazhatók, ahelyett, hogy a szervezetben maradnának, és túlsúlyossá tennék az embert.

Lényeges: A paprikában található kapszaicin és kvercetin segít a fogyásban. A paprika nagymértékben csökkenti a testsúlyt is, és megakadályozza a zsír felhalmozódását. A fekete bors elősegíti a zsírsejtek lebontását, és így megakadályozza a súlygyarapodást.

A szem egészségének javítása

A paprikában található nagy mennyiségű C-vitamin miatt képes megvédeni a szemet az olyan betegségektől, mint a szürkehályog. A C-vitamin egy vízben oldódó, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vitamin, amely védi a testnedveket, beleértve a szemben található folyadékot is. Tanulmányok kimutatták, hogy a C-vitaminban gazdag étrend rendszeres fogyasztása segít a szemnek csökkenteni a szürkehályog kialakulásának kockázatát (15).

Kutatások azt is kimutatták, hogy a C-vitaminban gazdag étrend rendszeres fogyasztása idős embereknél késlelteti a szürkehályog kialakulását, és ha kialakul, csökkenti annak súlyosságát is (15).

Egy konkrét vizsgálat kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik napi előírt mennyiségű C-vitamin-bevitelt fogyasztottak, 60 éves korukra jelentősen csökkent a szürkehályog kialakulásának kockázata, szemben azokkal a nőkkel, akik napi 140 mg-nál kevesebb C-vitamint vittek be.

A C-vitamin azért is fontos, mert megelőzi az időskori makuladegenerációt (16).

A paprika E-vitamint, zeaxantint és luteint tartalmaz, amelyek mind fontosak a szem megfelelő egészségéhez és az időskori szemproblémák megelőzéséhez (17, 18, 19). A lutein, a zeaxantin és az E-vitamin különösen jó a szürkehályog kialakulása elleni küzdelemben a vitamin antioxidáns tulajdonságai és a karotinoidok fényszűrő tulajdonságai miatt (18).

A paprika egyik alkotóelemét, az A-vitamint az éjszakai látás fokozásával és a szaruhártya xerózisának és fekélyesedésének megelőzésével is kapcsolatba hozták, amelyek az A-vitamin hiánya által okozott problémák (20, 21).

Végeredmény: A paprikában található C-vitamin segít a szürkehályog kialakulásának megelőzésében, és amennyiben kialakul, csökkenti annak súlyosságát. Emellett segít megelőzni az időskori makuladegenerációt is. Az E-vitamin, a zeaxantin, a lutein és az A-vitamin szintén fontos paprikakomponensek, amelyek segítenek a szem egészségének megőrzésében.

Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik

A paprikában bőségesen vannak jelen flavonoidok, amelyek miatt a paprika antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az olyan flavonoidok, mint a luteolin és a kvercetin fontos szerepet játszanak az LDL-oxidáció gátlásában (22, 23).

Az antioxidánsok létfontosságúak számos betegség, például az érelmeszesedés megelőzésében. A flavonoid luteolinról kimutatták, hogy nagyon hatékony a gyökök elkapásában, és nagyszerű gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is mutatott (23).

A paprika magas C-vitamin-tartalma szintén antioxidáns tulajdonságokkal ruházza fel őket. A C-vitamin híres antioxidáns, amely képes a gyökök elszívására és megakadályozza, hogy azok károsítsák a testszöveteket.

A paprikában emellett az E-vitamin is bőségesen jelen van, és segíti a paprika antioxidáns tulajdonságainak fokozását. Ezt tekintik az első védelmi vonalnak a sejtmembránokon lévő gyökök elleni küzdelemben. Ez a vitamin létfontosságú az új, káros gyökök termelődésének megakadályozásában, valamint a meglévők semlegesítésében.

Megjegyzendő, hogy a legnagyobb mennyiségű C-vitamin és E-vitamin a piros, narancssárga és sárga paprikában található, szemben a zöld és lilásbarna fajtákkal (24, 25).

Végeredmény: A paprikában található flavonoidokról, valamint a C- és E-vitaminról kimutatták, hogy erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért a paprika segít a gyökök elleni küzdelemben és a gyulladások megelőzésében.

Megszünteti a vashiányt és elősegíti a biológiai hozzáférhetőséget

Vizsgálatok kimutatták, hogy a C-vitamin hiánya az egyik fő oka a vashiányos vérszegénységnek. Ezért a rendszeres paprikafogyasztás révén megnövelt C-vitamin-bevitel segíthet a szervezet vashiányának felszámolásában (26).

A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a C-vitamin növeli a vas biohasznosulását a táplálékból, tehát növeli a vas felszívódását. Ez nagymértékben növeli a szervezet vasszintjét (26).

A paprika folsavat is tartalmaz, amely segíthet a várandós nők vashiányának megelőzésében is (27).

A feketebors segít más étrendi összetevők előnyeinek a különböző testrészekhez való eljuttatásában is, ezáltal maximalizálva az egyén által fogyasztott egyéb egészséges étrend hatékonyságát. Ennek köszönhetően a bors hozzáadása az ételekhez nemcsak ízletesebbé teszi az ételt, hanem biztosítja azt is, hogy az ételben lévő tápanyagok eljussanak a rendeltetésszerű testrészekhez és hasznosak legyenek.

Végeredmény: A C-vitamin segít a vashiány felszámolásában, valamint növeli a vas biológiai hozzáférhetőségét a táplálékból, és így segít megelőzni az olyan betegségeket, mint a vashiányos vérszegénység. A paprikában található folsav megelőzi a vashiányt a terhes nőknél. Emellett a fekete bors növeli a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét az étrendben.

Javítja az immunitást

A C-vitamin, amely, mint említettük, bőségesen megtalálható a paprikában, nagyban hozzájárul az egyén immunitásának fokozásához. A vitamin többek között aktiválja az immunsejteket. Azáltal is erősíti az immunrendszert, hogy elősegíti a proinflammatorikus citokinek termelését, amelyek létfontosságúak a hatékony immunválaszok végrehajtásában.

Emellett az E-vitaminban gazdag paprika fogyasztása is hozzájárulhat az egyén immunitásának erősítéséhez. A C-vitaminhoz hasonlóan a kutatások kimutatták, hogy az E-vitamin is aktiválja a szervezet immunválaszait, és fokozza a fehérvérsejtek, az immunrendszer kulcsfontosságú összetevőjének teljesítményét is. Az is bebizonyosodott, hogy az E-vitamin étrendi forrásból történő bevitele javítja a szervezet antitestválaszát számos különböző vakcinára. Azt is kimutatták, hogy az E-vitamin erősíti az idős emberek ellenálló képességét a vírusfertőzésekkel szemben (28).

Még inkább az A-vitamin, amely szintén a paprika egy másik összetevője, bizonyítottan erősíti a szervezet immunitását. Egy konkrét vizsgálat kimutatta, hogy azoknál az óvodáskorú gyermekeknél, akiknek étrendjét A-vitaminnal egészítették ki, csökkent a kanyaró, malária, hasmenés és HIV-fertőzések kockázata (29).

A paprikában és különösen a paprikában található kvercetinről ismert, hogy vírusellenes és antibakteriális tulajdonságai révén javítja a szervezet immunitását (30).

Végeredmény: A paprika A-vitamint, C-vitamint, E-vitamint és kvercetint tartalmaz, amelyek mindegyike bizonyítottan erősíti és fokozza a szervezet immunitását.

Megelőzi a születési rendellenességeket a születendő gyermekeknél

A paprika magas folsavtartalommal rendelkezik, ezért segít megelőzni az alulsúlyos csecsemők születését (31). A kutatók kimutatták, hogy a terhesség alatti fokozott folsavbevitel előnyös az egyén számára, mivel nagymértékben csökkenti az alulsúlyos baba születésének kockázatát.

Amennyire is fontos a folsav mindenki számára, a nők számára különösen lényeges, mivel részt vesz a születendő gyermek növekedésének alakulásában. Más kapcsolódó tanulmányok kimutatták, hogy a fogantatás előtti és utáni magas folsavbevitel segíthet a vetélések megelőzésében.

A folsavbevitel a szülés előtti szakaszokban összefüggésbe hozható a gyermekeknél az autizmus kockázatának csökkenésével, valamint a gyermekeknél a nyelvi késés kockázatának csökkenésével is. Más kutatók szoros összefüggést találtak a terhesség alatti alacsony folsavbevitel és a megszületett gyermek szigorú érzelmi problémái között is.

Egyébként több tanulmány is azt mutatja, hogy a folsav bevitele döntő fontosságú a koraszülések megelőzésében, amikor a baba a terhesség 37. hete előtt jön világra. A témával kapcsolatban végzett tudományos vizsgálatok összefüggésbe hozták az alacsony folsavbevitelt és a terhesség alatti folsavhiányt a terhesség rövidebb időtartamával (33, 34).

Végeredmény: A paprika magas folsavtartalommal rendelkezik, ami ideális a terhes nők számára, mivel a folsavnak a kutatások szerint rengeteg előnye van számukra, például a vetélések, koraszülések és számos más születési rendellenesség megelőzése a gyermekeknél.

Javítja a kognitív funkciókat.

A fekete bors egyik összetevőjét, a piperint számos tanulmány összefüggésbe hozta a memóriakárosodás és a kognitív zavarok csökkentésével.

A korai kutatások szerint a bors jótékony hatással lehet az Alzheimer-kóros betegekre, valamint azokra is, akik demenciában és más, az életkorral összefüggő vagy szabad gyökökkel összefüggő kognitív problémákban szenvednek, mivel úgy tűnik, hogy a kémiai útvonalakat serkenti ez a szerves vegyület.

Lényeges:

Életes és egészséges borsos receptek

Bár a borsot kis arányban, fűszerként népszerűen fogyasztják az étrendben, egyesek inkább egy fokkal magasabb fokozatra kapcsolják, és a borsot az ételek fő alkotórészeként fogyasztják. A csípős cayenne-borsot szószok készítéséhez és az ételek hőfokának növeléséhez használják. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek segíthetnek abban, hogy az ételek ízletesek legyenek, valamint élvezze a bors számos egészségügyi előnyét.

Csípős borsmártás

Ez egy olyan fergeteges mártás, amely tele van ízzel és hőséggel, és amelyet biztosan szeretni fog. Friss alapanyagokat használ, és curryvel, fokhagymával és öt különböző borsfajtával van fűszerezve, hogy az egész csomagot egy evésben adja. Rengeteg csípős ízzel és némi álcázott édességgel is rendelkezik (35).

Készítmények

2 friss narancsszínű édes paprika

2 friss piros édes paprika

2 friss banánpaprika

5 jalapeno paprika

5 db. scotch bonnet paprika

5 chilipaprika

3 gerezd fokhagyma

½ nagy vöröshagyma

2 evőkanál currypor

2 evőkanál kókuszdió olaj

1 evőkanál gyömbérpor

1 evőkanál garam masala

2 evőkanál só

2 evőkanál méz

1/3 csésze piros koktéllal

2 evőkanál méz

1/3 csésze piros borecet

1/3 csésze almaecet

1 doboz paradicsompüré

Módszer

Olajozzuk ki az 500 Fahrenheit-fokra előmelegített grillrácsot.

Grillezzük a megmosott paprikát és a hagymát közvetlen tűzön, amíg a bőrük hólyagosodni nem kezd, mire levesszük őket a grillről.

Hűtsük le a grillezett paprikát egy edényben. A keletkező gőz segít eltávolítani a héjat.

Húzzuk le a paprikákról a bőrt, amikor már elég hűvösek ahhoz, hogy kézbe vehetjük őket, és vágjuk fel a paprikát és a hagymát. Aprítsa fel a fokhagymát. Ne feledje, hogy kesztyűt viseljen, amikor a csípős paprikát kezeli.

A kókuszolajat felolvasztjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és hagyjuk főni, amíg áttetszővé válik. Tegyük bele a paprikát a serpenyőbe, reszeljük bele a fokhagymát, és hagyjuk tovább főni néhány percig.

Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, azaz a garam masalát, a sót és a gyömbért, majd keverjük bele a mézet, mindkét fajta ecetet és a paradicsompürét.

Főzzük a keveréket 20-30 percig.

A keveréket hagyjuk kihűlni, majd konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel pépesítsük. Szűrje át egy finom szemű szitán, és csomagolja mártásként.

Töltött paprika

Ez egy másik recept, amely a paprika édességét és rengeteg egészségügyi előnyt is magában hordoz. Töltött paprikákból áll, ahogy a neve is sugallja (36).

Készítmények

6 bármilyen színű paprika

4 evőkanál olívaolaj, valamint a locsoláshoz elegendő mennyiség

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

8 oz. sovány darált marhahús

1 finomra vágott hagyma

2 gerezd apróra vágott fokhagyma

1 finomra vágott közepes méretű cukkini

4 kimagozott és finomra vágott római paradicsom

Paprikapehely, ízlés szerint

1 csésze főtt hosszú szemű és vadrizs

1 ½ csésze reszelt pepper Jack sajt

Módszer

Vágjuk le a paprikák tetejét. Távolítsuk el és dobjuk el a szárakat, majd vágjuk finomra a tetejüket; ha kész, tegyük félre. Kaparjuk ki a magokat és annyi hártyát, amennyit csak tudunk. Tegyük a paprikákat vágott felükkel felfelé egy olyan sütőtálba, amely éppen elég nagy ahhoz, hogy egyenesen tartsa őket.

A sütőt elő kell melegíteni 350 Fahrenheit-fokra.

Melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon. Adja hozzá a marhahúst, és főzze meg, miután tetszés szerint sóval és borssal fűszerezte. Törje össze a csomókat, amíg a hús átsül és éppen csak kezd barnulni, körülbelül 10 percig. Vegyük ki, és tegyük egy papírtörlővel kibélelt tányérra, hogy megszabaduljunk a zsírtól.

Töröljük ki a serpenyőt, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Pároljuk a hagymát és az apróra vágott paprikát, amíg elkezdenek megpuhulni, körülbelül 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a cukkinit, és főzzük még egy percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, és fűszerezzük egy-két csipetnyi pirospaprikapehellyel és sóval, majd főzzük, amíg minden át nem melegszik. Keverjük össze a marhahúst és a rizst, hogy összekeveredjenek. Állítsa be a fűszerezést a kívánt ízlés szerint, és keverjen bele 1 csésze sajtot.

Töltse meg a feldarabolt paprikákat a keverékkel, és mindegyik tetejére szórja rá a maradék sajtot. Öntsünk egy kevés vizet a tepsi aljába, és enyhén locsoljuk meg a paprikákat olívaolajjal. Fedjük le fóliával, és süssük a sütőben 30 percig.

Vegyük le a fedőt, és süssük addig, amíg a paprikák megpuhulnak, a sajt megolvad és enyhén megbarnul, nagyjából 15-20 percig. Az étel tálalásra kész.

Sült pirospaprika tészta

Ez egy érdekes módja a paprikás tészta elkészítésének. Jól fog szórakozni az elkészítésén, élvezni fogja a finomságot és egyúttal részesülni fog a bors jótékony hatásaiból (37).

Készítmények

1 kiló tetszés szerinti tészta

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 evőkanál vaj

2 gerezd apróra vágott fokhagyma

½ finomra vágott nagy hagyma

1 16 unciás tészta

1 16-oz. üveg sült pirospaprika, durvára vágva és lecsepegtetve

1 csésze húsleves (csirke vagy zöldség)

¼ csésze tejszín

2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem, valamint több a tálaláshoz

néhány apróra vágott friss bazsalikomlevél, valamint több a tálaláshoz

½ csésze parmezánforgács, valamint több a tálaláshoz.

Módszer

Főzzünk egy nagy fazék sós vizet. Főzzük meg a tésztát a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint.

Közben tegyük a vajat és az olajat egy nagy serpenyőbe, és közepes vagy magas hőfokon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és pároljuk 2-3 percig, amíg megpuhul.

Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, és pároljuk 2-3 percig, amíg felforrósodik.

Óvatosan tegyük a serpenyő tartalmát egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Fedjük le a fedővel, és pürésítsük a paprikakeveréket, amíg teljesen össze nem turmixolódik, bár még mindig számítani kell némi textúrára a paprikában.

A serpenyőbe tegyük vissza a paprikapürét, adjunk hozzá ½ teáskanál sót és némi borsot az ízesítéshez, a húslevest, és addig keverjük, amíg fel nem melegszik. Csepegtessük bele a tejszínt, majd keverjük össze. Ha szükséges, állítsuk be a fűszerezést az ízlésünknek megfelelően.

Csöpörjük le a tésztát, és azt is adjuk a serpenyőbe. Adjuk hozzá a parmezánt, és szórjunk rá petrezselymet és bazsalikomot. A paprikás tészta megfőtt és tálalásra kész.

Savanyított paprika

Ez egy egyszerű, gyors recept arról, hogyan készítsünk fűszeres, édes, házi készítésű jalapeno és paprika savanyúságot. Könnyen elkészíthető, és a hűtőben nagyon sokáig eltartható (38).

Ingredients

½ font jalapeno

1 piros paprika

1 csésze almaecet

1 csésze víz

2 evőkanál méz vagy cukor

2 meghámozott és összezúzott fokhagymagerezd

1 teáskanál só

Módszer

Először, készítsük elő a borsot. Kevésbé csípős savanyúsághoz ajánlott a jalapeno hártyáját és magjait szeletelés előtt egy metszőkés segítségével eltávolítani. Ne feledje, hogy kesztyűt viseljen, amikor a paprikát kezeli, nehogy megégesse az ujjait.

Séfkéssel vagy mandolin segítségével vékonyra szeletelje a savanyúságot. Ha még csökkenteni szeretné a savanyúság csípősségét, akkor a felszeletelt jalapenót folyó vízzel átfuttathatja egy szűrőben. Ez megszabadítja a maradék magoktól. Vágja le a paprika tetejét, szabaduljon meg a szárától, távolítsa el a magokat és a hártyákat, majd vágja fel a paprikát.

Keverje össze a paprikát és az összezúzott fokhagymát egy 28 unciás vagy nagyobb üvegben. Keverjük össze a sót, a mézet, a vizet és az ecetet egy kis lábosban. A tűzhelyen közel forraljuk fel a keveréket, és időnként keverjük meg, hogy az édesítőszer feloldódjon a folyadékban. Vegye le a tűzhelyről, és óvatosan öntse a felmelegített folyadékot a paprikára. Győződjön meg róla, hogy a paprikák beférnek, és hogy nincsenek rejtett légzsákok, úgy, hogy a paprikákat lefelé bökdösi, hogy beférjenek.

A savanyúságot hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd zárja le fedővel, és tegye hűtőbe. Az, hogy mennyi idő alatt készülnek el fogyaszthatóvá, attól függ, hogy milyen vékonyra szeleteltük a paprikát, az azonnalitól néhány napig tart, amíg teljesen savanykás ízűek lesznek. Frissen fogyasztva a legjobb, de akár egy hónapig is eltartható.

Krémes sült pirospaprika szósz

Ez egy ajánlható alternatíva az egyhangú paradicsomszószokból tésztákhoz, pizzákhoz vagy csak ropogós kenyér mártogatására (39).

Készítmények

16 oz. Üveg sült pirospaprika

2 evőkanál vaj

4 gerezd fokhagyma

½ evőkanál szárított bazsalikom

Frissen törött bors

½ csésze tejszín

Módszer

Tegyük a sült pirospaprikát egy turmixgépbe, és adjunk hozzá körülbelül 2 evőkanálnyi folyadékot az üvegből. Pürésítsük a paprikát, amíg sima keveréket nem kapunk. Adhat hozzá körülbelül egy-két evőkanál vizet, ha szükséges, hogy segítse a turmixolást. Ne adjon azonban túl sok folyadékot az üvegből, mert az nagyon savas lehet.

A fokhagymát aprítsa fel, és tegye egy serpenyőbe a vajjal együtt. Pároljuk a fokhagymát a vajban közepes vagy alacsony hőfokon körülbelül 2 percig, vagy csak addig, amíg a fokhagyma megpuhul és nagyon illatos lesz, de ne várjuk meg, amíg megbarnul. Adjuk hozzá a vajban megpirított fokhagymához a pürésített paprikát, majd adjuk hozzá a szárított bazsalikomot és némi frissen törött borsot, majd keverjük össze.

Hagyjuk a mártást felforrni, majd vegyük le a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk a mártást körülbelül 15 percig főni, időnként megkeverve, vagy amíg a keverék sűrű nem lesz.

Végül adjuk a serpenyőbe a tejszínt, keverjük, amíg a mártás simává válik, és hagyjuk átmelegedni. Kóstolja meg a szószt, és ízlés szerint sózza meg. Melegen tálaljuk.

A bors fogyasztásának fent felsorolt előnyei mellett magától értetődik, hogy ez egy olyan dolog, amit egy ideje már nem hagyhatunk ki az étrendünkből. A bors fontosságát nem lehet eléggé hangsúlyozni. Bár sok tévhit kering a bors használatával kapcsolatban, a tudományos kutatások sokat segítettek ennek a fűszernek a demisztifikálásában és számos előnyének bemutatásában. Ugyanannyi előnye van, mint ahányféle változatban és még ízben is kapható, változatos íz- és csemegeélményt nyújtva. A csípőstől az édesig, a vörösestől a zöldig, az aprótól a harangszerűig az egyik legváltozatosabb fűszer.

Az előnyei a szervezet anyagcseréjének fokozásától a vérnyomás szabályozásáig, az emésztés egészségének elősegítéséig, a rák kockázatának csökkentéséig, az olyan betegségek javításáig, mint a pikkelysömör, jót tesz a bőr egészségének, enyhíti a krónikus fájdalmakat, csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a testsúlyt és javítja a szem egészségét. A paprika gyulladáscsökkentő, valamint antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, növeli a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét az étrendben, javítja a szervezet immunitását, megelőzi a születési rendellenességeket és javítja a kognitív egészséget. Mindezeket a paprikában található különböző flavonoidok, vitaminok és rengeteg más jótékony hatású vegyület révén érik el.