A bor rövid illusztrált története

A bort több ezer éve az innováció és a divat egyaránt alakítja. Sokat megtudhatunk arról, milyen lehetett az élet, ha megértjük, hogyan változott a bor a történelem során.

A bor rövid illusztrált története

Az eredeti borászok a Krisztus előtti korban.

7000- Kr. e. 6600 A kínai Sárga-folyó völgyében (Henan tartomány) található Jiahu ősi törzsei erjesztett rizs/méz/gyümölcs bort készítettek, és agyagedényekben tárolták.

4000 Kr. e. Izraelben, Grúziában, Örményországban és Iránban borászati létesítményeket fedeztek fel, amelyekben nagy agyagedényeket merítettek a földbe. Grúziában ma is gyakorolják a borászatot a Kvevri nevű agyagedényekben.

A legjobb borászati eszközök

A kezdőtől a profiig, a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.

Shop Now

1600-1100 BC Az Egyiptomi Újbirodalom, Asszíria és Mezopotámia területéről származó ősi gyakorlatok szerint a bort amforákban vagy kecskebőrökben szállíthatták.

i. e. 1400 Az amfora a bor szállításának elsődleges módja a kánaáni (ókori Izrael) és a mükénéi (az első görög) kultúrákban.

Az ókori mükénéi kultúrában a bor felszolgálására használták a kengyeledényeket.

i. e. 1500-1200 Az ókori pyloszi táblák, amelyek lineáris B betűs (ógörög átírással) íródtak, szőlővel és borral kapcsolatos üzeneteket tartalmaznak.

i. e. 900 A vaskorban Észak-Európában (Galliában) a bor tárolására és szállítására a hordók a kedvelt tárolóedények. A hordókat ma is használják a bor ízesítésére (fűszerezésére) és a bor szándékos oxidálására.

900-100 BC Az ókori Görögországban és Rómában agyag amforákat használnak a bor tárolására és szállítására.

200 BC A római katonákat arra biztatják, hogy a jó egészség érdekében igyanak napi 2-3 liter bort.

121 BC az úgynevezett opimiai évjárat, a római aranykor legjobb évjárata. Az évjárat Lucius Opimius konzulról kapta a nevét.

40 BC Kleopátra kedvenc bora az ókori görög bor, az alexandriai muskotály. Az alexandriai muskotályt ma is készítik.

77 Kr.u. Plinius az idősebb ír Róma legjobb borvidékeiről: Falernian (Aglianico és Greco a Campania/Lazio-i Falernus hegyről), Alban (talán Cesanese Lazióból) és Caecuban (Lazio és Róma partvidéke, talán Malvasia?).

A modern kor felé haladva

77 Kr.u. Plinius az idősebb írja a Naturalis Historia-ban: “vino veritas” vagy “A borban van az igazság”.

1000 Château de Goulaine épül. Valószínűleg a legrégebben működő borászat.

1100 Schloss Vollrads épül. 1525-ben lerombolták, de újraépítették, és ma is termel bort a németországi Rheingauban.

A 15. és 16. században a borok, amelyeket esetleg kőedényes (talán frecheni) korsókban zártak le és tároltak, újraerjedtek, ami fröccsöt okozott bennük. Ezek a krémes vagy “Crémant” stílusú borok vezettek a francia pezsgő és a brit almabor kialakulásához.

1530-ban a portugálok és a spanyolok szőlőfajtákat importáltak Mexikóba és Brazíliába.

Az 1500-as évek végén a bort alkohol hozzáadásával tartósították a hosszú hajóutakra (például a Holland Kelet-indiai Társaságnál) – ezt az eljárást erődítésnek nevezték. A dúsítással jöttek létre a híres portói, madeirai, marsalai és sherry borok.

1600-ban a legkeresettebbek az édes fehérborok, mint a bordeaux-i Sauternes, a németországi rizling és a magyarországi tokaji.

1600-as évek Az üvegboros palackokat először Portugáliában népszerűsítették, hogy az amforákról szóló feljegyzések alapján megpróbálják érlelni a portói borokat. Sajnos a palackok függőlegesen álltak, a dugók pedig kiszáradtak és elvesztették pecsétjüket.

~1650 Valahol Bordeaux-ban a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc természetesen kereszteződik, így jön létre a Cabernet Sauvignon.

1659 A szőlőszőlő először Dél-Afrikában jelenik meg, ami a nagy édes bor, a Vin de Constance létrejöttéhez vezet.

A madeirai borok trópusi tengereken keresztül Amerikába történő szállítása kívánatos módon kifőzte a borokat, és létrehozta a modern madeirai borászati eljárást, az estufagemet.

1776 Madeira volt az a bor, amelyet az alkotmány aláírásakor fogyasztottak.

1718 A champagne-i apátság kiadja a borászati szabályokat, amelyeket állítólag Dom Perignon hozott létre a minőségi borkészítés érdekében. Figyelmeztetett a fehér szőlő (chardonnay) használatára, hogy a borok ne váljanak pezsgővé az újraerjedéstől (amit borhibának tartanak). Ma a Chardonnay a pezsgőkészítés kívánatos szőlőfajtája Champagne-ban.

1737 A világ első körülhatárolt borvidéke Tokaj a magyarországi Zempléni-hegység lábánál. Azért határolták le, hogy megvédjék a Tokaji Aszú (furmint szőlő) édes fehérbor készítésének közel 1000 éves hagyományát.

1740 A palackokat úgy alakították át, hogy az oldalukra fektetve lehetővé tegyék a borok hosszú távú érlelését.

Az 1800-as évek közepén a pezsgők népszerűvé válnak Champagne-ban, részben a borosüvegek gyártásának következetessége miatt.

1857 1. kereskedelmi borászat működése Kaliforniában Sonomában Buena Vista Winery néven.

1862 Louis Pasteur felfedezi az oxigén borra gyakorolt káros hatását, ami miatt az ipar alkalmazkodik a borosüvegekhez.

1860-as évek a Barolo vörösborai édesek.

1890 A zinfandel a legtöbbet ültetett szőlő Amerikában.

1900 erre az évre Franciaországban a szőlőültetvények 70%-át elpusztítja a filoxéra.

1920-1933 Tiltás. Amerika kiszárad.

1949 “az évszázad évjárata” Bordeaux.

1950-es évek A francia borokat népszerűsítik az Egyesült Államokban.

1964 Bemutatják az első zacskós borokat.

1967 Az első Vinitaly-kiállítást az olaszországi Veronában, a Palazzo della Gran Guardia-ban rendezik.

1967 New Yorkban kereskedelmi forgalomba kerülnek az első gépesített szüretelők.

1978 Robert Parker mutatja be először a The Wine Advocate című fogyasztói hírlevelet, amely egy újszerű 100 pontos borminősítési rendszert használ.

2000 Franciaország a világ legnagyobb bortermelője. Olaszország a második.

2010 A Cabernet Sauvignon a világ legtöbbet telepített borszőlője.

2011 Wine Folly alapítása.

2013 Kína lesz a világ legnagyobb száraz vörösbor-fogyasztója a világon.

Lelkesedik a bortörténelemért, és szeretne többet megtudni bizonyos régiókról vagy borokról? Nézze meg a The Master Guide – Wine Folly című kiadványt: Magnum Edition, amely rengeteg nagyszerű információt tartalmaz a borokról, szőlőfajtákról, régiókról és még sok másról.