A bárány, a birka és a birkahús közötti különbség

Volt már olyan, hogy egy étteremben azért kellett elutasítania egy elképesztő ajánlást, mert nem volt benne biztos, hogy melyik melyik, és miért volt olyan drága az étel? Akkor itt az ideje, hogy megtanuld, mi a különbség a bárány, a juh és a birka között. Ez segíteni fog, ha legközelebb egy finom étteremben jársz, és mást szeretnél rendelni, mint az unalmas csirkét, a mindig biztonságos pulykát, a zsíros sertéshúst vagy a drágább marhahúst.

Meghatározások

A bárány egy fiatal juh, az anyajuh utóda. Egy állatot egyéves koráig báránynak tekintünk, egészen addig a pontig, amíg be nem mutatják az ellenkező neműnek mattolás céljából. Ettől kezdve felnőtt juhnak minősül. A bárányra helyenként számos más kifejezést is használnak: hogget, shearling, yearling, weaner stb. A bárány gyapja puhább és kevésbé durva, mint a felnőtt juhok gyapja, mivel még nem nyírták meg, és tulajdonképpen babagyapjú.

A bárány szót használjuk a fiatal állat húsának meghatározására is. Ahhoz, hogy bárányhúsnak lehessen tekinteni, az állatot valahol a 4. és 12. hónapos kora között kell levágni. Ez a hús ízesített és zsenge. Az Egyesült Államokban a bárányhúsból készült ételek közül a báránycomb és a bárányborda a legnépszerűbbek. A bárányhús olyan muszlim országokban is kedvelt hús, ahol a sertéshús fogyasztását a vallás tiltja.

A juh az Ovis Aries fajhoz tartozó kifejlett állat neve. Általában gyapjúért, tejért és húsért tenyésztik. A nőstény juhot “anyajuhnak”, a kasztrálatlan hímet “kosnak”, a kasztrált hímet pedig “birkahímnek” nevezik. A juhok egy csoportját nyájnak nevezik. Kérődző emlősök, amelyeket a világ legtöbb részén legeltetnek. Ausztráliában, Új-Zélandon és Dél-Afrika egyes részein nagy hagyománya van a juhtenyésztésnek, mivel hatalmas területeiket a brit gyarmatosítók e célra vették át.

A birkahús a kifejlett juh húsa. Ez azt jelenti, hogy minden egy évnél idősebb állat levágásakor birkahús keletkezik. Mint minden állati hús, a birkahús is keményebb, és nagyon jól meg kell főzni, de nem túlságosan. A birkahús túlfőzése ahhoz vezet, hogy a hús túl kemény és száraz lesz. A szó a francia mouton szóból származik, és az angol régió normann uralmának maradványa.

Lamb vs. juh vs. birkahús

Mi a különbség a bárány, a juh és a birkahús között?

A három fogalom egyenként két csoportba sorolható: a bárány és a juh az állatot fiatal korában, egyéves koráig, illetve kifejlett korában határozza meg. A birkahús és a bárány ugyanabból az állatból származó húsfajták, a birkahús a felnőtt állat, a bárány pedig a fiatal állat húsa.

Mint minden állat esetében, a fiatal állat húsa zsengébb, és legjobban sütve, fűszerekkel tálalható. Ez vonatkozik a bárányra és a birkahúsra is. Míg a bárányborda az egyik legnépszerűbb étel, addig a birkahúst párolni kell, és kombinált ételekbe kell tenni. Vannak emberek, akik ki nem állhatják a birkahúst, mivel annak jellegzetes, erős íze van, amit nem szeretnek. Emellett egyeseknek még túl zsíros is lehet. A bárányhús viszont finom ízű, és jóval kevesebb zsírt tartalmaz.

Összehasonlító táblázat