4 féle öbölparti tenger gyümölcsei – Crabby Daddy

Az Egyesült Államokban az élelmiszeripar közel 8 milliárd dollárt ér, és ennek nagy részét a tenger gyümölcsei éttermek teszik ki. Az Öböl-parton található vitathatatlanul a legnagyobb a tenger gyümölcseinek választéka a sokféle kagyló- és uszonyos halfajjal. Valójában az Öböl-parti halászat mintegy 200 mérföldre terjed ki a Mexikói-öbölben Texas, Louisiana, Mississippi, Alabama és Florida partjai mentén.

Az Egyesült Államok törvényei szerint a halászati tanács feladata a halállományok megőrzése és kezelése a halászok igényeinek és a halállományok fenntartásának egyensúlyba hozásával. A Mexikói-öböl halászati gazdálkodási tanácsa a halak élőhelyeinek, a korallzátonyoknak és az akvakultúrának a megőrzésére vonatkozó terveket követi. A tanácsnak vannak olyan tervei is, amelyek a vörös dob, a garnélarák, a tüskés homár, a kőrák és a zátonyhalak, köztük az Öböl-menti térségben élő snapper-, grouper- és tengeri sügérfajok populációinak kezelésére irányulnak. Nem véletlen, hogy ezek a halak alkotják az Öböl-parti tenger gyümölcsei közül a legismertebbeket. Az alábbiakban négy ilyen fajról adunk áttekintést:

A Golf-öböl garnélarák

A Golf-öböl garnélarák a legnépszerűbb tenger gyümölcsei a friss tenger gyümölcsei piacokon és a tenger gyümölcsei éttermekben az Öböl-part mentén. Valójában az Egyesült Államokban eladott és elfogyasztott garnélarákok többsége az öböl garnélarák. Az “öböl garnélarák” kifejezés négy fajt foglal magában: rózsaszín garnélarák, fehér garnélarák, barna garnélarák és királyi vörös garnélarák. Az “öbölrák” kifejezés azért alakult ki, mert mind a négy fajt a Mexikói-öbölben fogják. Az öböl garnélarák mérete hét hüvelyk (barna garnéla) és 11 hüvelyk (rózsaszín garnéla) között változik.

Bár mind a négy fajt öböl garnélaráknak nevezik, mindegyik fajnak kissé eltérő az íze. A rózsaszín garnélarák például zsenge és édes, a fehér garnélarák kemény és édes, a barna garnélarák pedig kemény és sós. Annak ellenére, hogy a fajnevek színeket is tartalmaznak, mindhárom faj főzéskor fehérré, vörös vagy rózsaszínűvé válik.

Öböl menti kőrák

Az Öböl-parti tenger gyümölcsei közé tartozik néhány rákfajta, köztük az öböl menti kőrák és a kék rák. Az öbölbeli kőrákok az öblök és osztrigazátonyok alján élnek, osztrigákkal, férgekkel és más rákokkal táplálkoznak. Az öböl menti kőráknak két karma van: egy nagy törőkarom és egy kis fogókarom. Az öböl menti kőrákok alkalmazkodtak ahhoz, hogy ha a ragadozók vagy a környezet elvesztik a törőkarmot, akkor az újranövessze azt. A halászati gazdálkodás kihasználja ezt az alkalmazkodást, és előírja, hogy a halászok csak a törőkarmot tarthatják meg, és kötelesek a rákot a leszedett karom nélkül visszatenni a vízbe. A zúzókarom körülbelül egy év alatt visszanő, így az öböl menti rák az Öböl partvidék fenntartható tenger gyümölcsei közé tartozik. Az öböl menti rák húsa főzéskor fehérré válik, és íze a homárra emlékeztet.

Vörösdob

A vörösdob, más néven vöröshal, sekély parti vizekben él. A vörösdobos halak fenéklakók, rákokat, garnélarákokat és apró halakat fogyasztanak. A vörös dob népszerű sporthal, és csalival, csalival vagy legyekkel fogható. A Texasban kifogott legnagyobb vörös dob 59,5 fontot nyomott, az Egyesült Államokban kifogott legnagyobb vörös dobot pedig Észak-Karolinában fogták, és 94 fontot nyomott. A “vörös dob” elnevezés onnan származik, hogy a hal dörmögő hangot ad ki, amellyel a párját csalogatja. A vörös dobnak nedves, kemény, édes íze van, ha megfőzik. Egyesek kedvezően hasonlítják a vörös dob ízét és állagát a vörös csattogóhoz, bár e két fajnak semmi köze egymáshoz.

Tüskés homár

A Mexikói-öböl más tenger gyümölcseivel ellentétben a tüskés homárt gyakrabban halászják a Mexikói-öblön kívül, mint a Mexikói-öblön belül. Mindazonáltal a tüskés homár a Mexikói-öböl mélyebb vizeiben is megtalálható. A Mexikói-öblön kívül a tüskés homár sekély vizekben, mangrovefák, mólók és cölöpök közelében él. A tüskés homár puhatestűeket, valamint az óceánfenéken található elpusztult növényeket és állatokat fogyaszt. A tüskés homár éjszakai életmódot folytat, hogy elkerülje a ragadozókat. Főzve a tüskés homár farokhúsának íze hasonló a maine-i homáréhoz. A tüskés homárból azonban hiányoznak a maine-i homárhoz társított nagy karmok.

Összefoglalva, az Öböl-parti tenger gyümölcsei minden tenger gyümölcseinek szerelmese a “tenger gyümölcsei éttermek a közelemben” keresésére késztetnek, amikor az Öböl-parton jár. A Mexikói-öbölben található tenger gyümölcsei közé tartoznak a kagylók, mint például az öbölbeli garnélarák, a tüskés homár és az öbölbeli csonthéjas rák, valamint az uszonyos halak, mint például a vörös dob, a szalonka, a sügér és a tengeri sügér.