11 alattomos, magas szénhidráttartalmú zöldség, amit nehéz elkerülni

Most sok olyan diéta létezik, amely az alacsony szénhidráttartalmú, mérsékelten magas zsír- és fehérjetartalmú étrendre összpontosít.

Az olyan diéták, mint a Paleo, a Keto vagy az Atkins a szénhidrátfogyasztás szabályozását célozzák, hogy segítsenek a fogyásban, a vércukorszint szabályozásában, az izomépítésben és a krónikus betegségek ellenőrzésében.

Ha valamelyik ilyen diétát követed, akkor tudod, milyen fontos, hogy alacsonyan tartsd a szénhidráttartalmat.

Már néhány túl sok szénhidrát kiütheti a szervezetet a ketózisból, ami lelassítja a fogyást és minimalizálja a diéta egészségügyi előnyeit.

Sőt, ha a fogyás lassulását tapasztalja, vagy nem érzi jól magát a diéta mellett, a probléma a rejtett magas szénhidráttartalmú zöldségekben lehet.

Rejtett magas szénhidráttartalmú zöldségek és hol találod meg őket

Nem minden zöldség egyforma, ezért ha figyelsz a szénhidrátokra, figyelned kell az elfogyasztott zöldségekre.

A zöldségeknek öt kategóriája van, mindegyiknek megvan a maga általános szénhidráttartalma.

Levélzöldségek

Ezek a legalacsonyabb szénhidráttartalmú zöldségek, és nagyjából annyit ehetsz belőlük, amennyit csak akarsz, mivel általában kevesebb mint egy gramm szénhidrátot tartalmaznak adagonként.

A lágyszárú zöldségek közé tartoznak az olyan zöldségek, mint a következők:

• Spinach
• Svájci mángold
• Lúzacsíra
• Bok choy
• Kelkáposzta

K-vitaminban is gazdagok, tele vannak antioxidánsokkal és tápanyagokkal, valamint ásványi anyagokban és mikrotápanyagokban is gazdagok.

Sztemezett zöldségek és zöldségfélék

Ezekben adagonként valamivel több szénhidrát van (zöldségtől függően nagyjából egytől ötig), de így is zöld utat kapnak az alacsony szénhidráttartalmú étrendben.

Ezekre példaként említhetjük a következőket:

• Kelbimbó
• Brokkoli
• Káposzta
• Karfiol
• Fennel
• Cellergomba
• Gomba

Ezek ízletesebbek, mint néhány leveles zöld rokonuk, és a levesedhez vagy salátádhoz adva nagyszerű módja annak, hogy növeld az étel ízét.

A magvas zöldségek (más néven gyümölcsök)

Igen, a magvas zöldségek valójában gyümölcsök. És ez segít megmagyarázni, hogy miért magasabb a szénhidráttartalmuk, mint a leveles vagy száras zöldeknek.

Mint gyümölcsök, kicsit több természetes cukorral rendelkeznek. Bár a legtöbbjük adagonként mérsékelt hat szénhidrát alatt marad, némelyikük egy kicsit szénhidrátos lehet.

Ezek néhány alacsonyabb szénhidráttartalmú változata a következő:

• Avokádó
• Uborka
• Tojáshagyma
• Nyári tök
• Borsó
• Paradicsom
• Paprika

Mindegyik hat gramm szénhidrát alatt van, és némelyik, mint például az avokádó, nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz.

Gyökeres zöldségek

Már a magasabb szénhidráttartalmú területre lépünk, de ezek közül csak kettő, a cékla és a borsó haladja meg az öt szénhidrátot adagonként.

• Cékla
• Borsó
• Hagyma
• Répa
• Répa
• Répa

Míg a hagyma és a sárgarépa négy és öt gramm szénhidrátot tartalmaz adagonként, csábító a túlfogyasztásuk. Mindkettő megfő, így egy fél csészényi adag nem tűnik soknak.

Keményítős zöldségek

Itt vannak – a legmagasabb szénhidráttartalmú zöldségek, és azok, amelyekre érdemes odafigyelni az alacsony szénhidráttartalmú diéta során. A szénhidrátok minden egyes adag (1/2 csésze) esetében fel vannak tüntetve, így láthatod, hogy milyen nagyon magasak.

• Édesburgonya – 17 g
• Kukorica – 12 g
• Palánták – 27 g
• Krumpli – 12 g
• Articsóka – 18 g
• Téli tök – 10 g

Már egy kis mennyiség is kizökkentheti a szénhidrátszegény étrendedet. Ezeket kerülni kell, a fenti gyökérzöldségeket pedig minimalizálni.

Hogyan lopakodnak be a magas szénhidráttartalmú zöldségek az étlapodra

Szóval, hol van a növényi szénhidrátok rejtett forrása az étrendedben?

Sokszor a levesek és szószok a bűnösök.

Könnyűnek és frissítőnek tűnnek, de tele lehetnek szénhidráttal.

Egy csésze paradicsomalapú leves, még ha friss paradicsommal készül is, több mint nyolc gramm szénhidrátot tartalmazhat egy csésze adagban.

És ebben nincs benne semmi más, amit a levesbe teszünk!

A hagymával, répaszeletekkel és burgonyakockákkal töltött zöldségleves szénhidráttartalma gyorsan összeadódhat, még akkor is, ha egyszerű, egészséges választásnak tűnik.

És minden olyan öntet vagy szósz, amely pürésített gyökér- vagy keményítőtartalmú zöldségekből készül, növeli a szénhidrátokat a menüben.

A hagymát gyakran adnak a szószokhoz, levesekhez és pörköltekhez az íz fokozása érdekében. De a fél csészényi öt gramm szénhidráttartalmával gyorsan túllépheti a határértéket.

A zöldségek kiválasztásának legjobb gyakorlatai

A szénhidrátok alacsonyan tartása érdekében főként az első három kategóriából válasszon zöldségeket. A gyökérzöldségeket minimalizálja, a keményítőtartalmúakat pedig teljesen kerülje.

Figyeljen a levesalapokra, szószokra és öntetekre, és gondosan mérje ki az olyan zöldségek adagjait, amelyek megfőnek, mint a hagyma, sárgarépa, paradicsom és cékla.

Figyeljen a kukorica, sárgarépa, borsó és burgonya “szórására” a ragukban, pörköltekben és pakolásokban.

Ha nagyon odafigyelsz a menüd részleteire, felfedezheted, hol rejtőznek a magas szénhidráttartalmú zöldségek.

Ha megtalálod őket, kivághatod őket az alacsony szénhidráttartalmú étrendedből, és visszatérhetsz a ketózisba – és a jó egészséghez.