10 hihetetlen csicsókapótló

A csicsóka az endívia egyik fajtája, a cikóriafélék családjába tartozik. Széles, élénkzöld, göndörödő levelei vannak, és gyakran összetévesztik egyfajta salátával. Az endíviák közül a legkevésbé keserű, és lágy íze és robusztussága miatt számos leves és tésztaétel kedvelt alapanyaga. Ha azonban a helyi élelmiszerboltban nem találsz eszkarolát, számos másfajta levélzöldség közül is választhatsz kiváló eszkarolapótlót.

A legjobb eszkarolapótló

Sok jó eszkarolapótló létezik, de a pontos ízprofil egyeztetése nehéz lehet az elkészítendő ételtől függően. A radicchio nagyszerű escarole-helyettesítő salátákhoz. Használhatunk más cikóriafélék családjába tartozó zöldeket is, például spenótot, rukkolát, fodros endíviát, mustárzöldet és borágót.

Radicchio

A radicchio lila és fehér leveleiről ismerhető fel. Úgy néz ki, mint egy kis vöröskáposzta, de a ropogós leveleknek enyhén kesernyés íze van, amely az escarole-hoz hasonló, anélkül, hogy túl erős lenne. Ez teszi nagyszerű helyettesítőjévé bármilyen hideg ételnek vagy salátának.

Friss spenótlevél Photo Credit:

Spenótlevél

A spenótlevél csodálatos helyettesítője az escarole-nak. Különösen jól helyettesítik a leveseket, pörkölteket és ragukat. A levelek főzéskor elveszítik keserűségüket, de megtartják jó állagukat. Ráadásul a spenót szuperélelmiszer, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, például káliummal, B6-mal, vassal és K-vitaminnal.

Kelkáposzta

Ezt a leveles zöldet manapság sokkal könnyebb megtalálni az élelmiszerboltban, köszönhetően annak, hogy egyre többen ismerik lenyűgöző tápanyagtartalmát. A kelkáposzta ugyanúgy főzhető, mint az escarole, de a levelei nagyobbak és kissé keményebbek. A kelkáposztának többféle fajtája létezik, de a legjobb helyettesítőhöz használjon fodros kelkáposztát az escarole-t igénylő receptben.

Chard

A kelkáposztának az escarole-hoz képest sokkal szélesebb, piros szárú levelei vannak. Az íze is sokkal földesebb és édesebb, mint az escarole-é, és a levelek főzése hosszabb ideig tart. A mángold azonban kiváló állagúra fő, és ez jó helyettesítője minden olyan ételnek, ahol az escarole a főszereplő.

Frisee

A frisee csípős és keserű növény, amelynek finom, élénkzöld levelei vannak, és néha fodros endíviának vagy cikóriának is nevezik. A frisee levelei azonban bozontosabbak és kisebbek, mint az escarole. Leginkább köretnek vagy salátákhoz használják, bár alkalmanként főzve is megtalálható.

Arugula

Egy másik csípős növény, ennek sötétzöld, keskeny levelei borsos ízűek. Általában hidegen vagy enyhén párolva készítik, és salátákban, tojásételekben és tésztákban is megtalálható. A rukkolát leginkább olyan erős ízekkel párosíthatjuk, amelyek ellenállnak a keserűségnek, például fokhagymával, citrommal, kéksajttal vagy céklával.

Mustárzöldek

A mustárzöldek enyhe, borsos ízűek, és könnyen utánozhatják az escarole-t, különösen, ha csípős ízre vágyunk. Ezek a levelek sült, párolt vagy főtt formában a legfinomabbak.

Boróka

A boróka ízletes fűszernövény, amelyet különböző levesekben és salátákban, például sárgarépalevesben használhatunk.

Romasaláta

Ha nem találunk eszkarolát, remek választás, ha a salátába római salátát teszünk. Könnyen feldobhatja az ételed tápértékét.

Céklazöldség

Ha kedvenc zöldséglevesedet készíted, és úgy találod, hogy nincs escarole a zöldségtálcádban, a céklazöldség biztosan segíthet neked.

Más helyettesítők

Más zöld zöldségekkel, például bok choy és pitypang zöldjével is kreatív lehetsz.