Hogao

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Hogao ist eine Variante des spanischen sofrito und wird typischerweise in der kolumbianischen Küche verwendet. Es wird traditionell nur mit langen grünen Zwiebeln und Tomaten zubereitet und unterscheidet sich von Guiso, das auch mit runden Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zubereitet werden kann, die während des Kochvorgangs bei niedriger Hitze angebraten werden. Es wird für Fleisch, Arepas, Reis und andere Gerichte verwendet und kann die berühmte bandeja paisa ergänzen. Die Zutaten und die Tradition der Namensgebung variieren von Region zu Region, obwohl sie ursprünglich aus Antioquia und der Region stammt, deren Bewohner als paisa bekannt sind. Sein Name stammt von der alten Verwendung der Verben ahogar und rehogar, die sich auf eine langsame Kochtechnik beziehen.

Hogao

Hogao.JPG

Ein Tisch mit Patacones und Hogao.

Herkunftsort

Kolumbien

Region oder Staat

Südamerika

Assoziierte Nationale Küche

Kolumbien

Goya Foods verkauft in den Vereinigten Staaten abgefülltes Hogao im Handel.

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