Hitzelabil

Definition
Adjektiv
Bei Hitzeeinwirkung leicht veränderbar oder abbaubar
Ergänzung
In der Chemie bezieht sich die Labilität einer Verbindung auf die Fähigkeit dieser Substanz, sich zu verändern. So bezeichnet der Begriff hitzelabil eine Substanz, die sich unter Hitzeeinwirkung verändern oder zerstören kann. In der Biochemie bedeutet ein hitzelabiles Molekül, dass es unter Einwirkung von Hitze vorübergehend in einer bestimmten Konformation existieren kann, bevor es eine Konformation mit niedrigerer Energie oder eine stabile Konformation annimmt. In einem anderen Zusammenhang bedeutet ein hitzelabiles Molekül, dass es auch bei hohen Temperaturen zerstört werden kann. So kann beispielsweise ein hitzelabiles Protein seine Struktur verlieren, wenn es sich bei sehr hohen Temperaturen entfaltet. Das Gegenteil von hitzelabil ist in diesem Zusammenhang hitzestabil. Eine hitzestabile Substanz ist in der Lage, ihre Form, Struktur und Funktion auch bei hohen Temperaturen beizubehalten.
Beispiele für biologische Substanzen, die hitzelabil sind, sind bestimmte Proteine und Toxine. Das von Escherichia coli produzierte Enterotoxin ist hitzelabil. Es wird bei hohen Temperaturen inaktiviert.1
Siehe auch:

• labil