Hausgemachte Karamellsoße

Machen Sie Ihr eigenes Karamell zu Hause mit dieser einfachen Anleitung! Für dieses einfache Rezept für Karamellsoße braucht man nur vier einfache Zutaten und 15 Minuten Zeit.

Es ist eine Weile her seit meinem letzten Beitrag. Ich hoffe, ihr hattet alle eine wunderbare Weihnachtszeit und seid wieder in Schwung gekommen, jetzt, wo wir die Hälfte des Januars hinter uns haben.

Ich werde im ersten Teil des Jahres einige Anleitungen für gängige Kuchenteile veröffentlichen. Ich konzentriere mich auf Dinge, mit denen die Leute vielleicht Schwierigkeiten haben, die sie einschüchtern oder die sie einfach nur lernen wollen.

Heute beginne ich mit diesem Karamellsaucen-Rezept &-Tutorial!

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie man Karamellsauce machen kann, aber ich erzähle euch, wie ich es am liebsten mache. Dazu braucht man nur wenige Zutaten, die man wahrscheinlich schon im Kühlschrank hat, und ein bisschen Geduld.

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Was ist Karamell?

Karamell ist ein bernsteinfarbener Sirup, der durch Karamellisieren von Zucker und anschließende Zugabe von Sahne und Butter hergestellt wird. Er kann in Kuchen und Zuckerguss oder als Belag für eine Vielzahl von Desserts verwendet werden.

Dies sind die Zutaten, die ich für mein Karamell verwende. Es gibt andere Karamellsoßenrezepte, die etwas andere Zutaten verwenden, aber dieses ist mein Favorit.

• Granulierter Zucker
• Wasser
• Schwere Sahne (Raumtemperatur)
• Butter (Raumtemperatur)
• Aromen (optional – Vanille, Meersalz, Bourbon, Ahorn usw.)

Es ist wichtig, dass Ihre Sahne und Butter Raumtemperatur haben – oder sogar etwas erwärmt sind. Karamell reagiert nicht gut auf drastische Temperaturschwankungen und kann sich festsetzen oder trennen.

Lassen Sie Ihre Butter über Nacht stehen, wenn Sie können, und wenn Ihre Sahne kalt ist, erwärmen Sie sie leicht in der Mikrowelle.

Wie man Karamellsauce macht

Ich werde Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie dieses Rezept für Karamellsauce zubereiten können, und dabei alles abdecken, was Sie wissen müssen, damit Sie sich sicher fühlen können, es zu Hause zu machen.

Es ist wirklich einfach zu machen, es erfordert nur ein bisschen konzentrierte Zeit. Es ist nicht etwas, von dem man wirklich weggehen kann, während man es macht, aber es dauert nur etwa 15 Minuten von Anfang bis Ende.

Hier sind einige grundlegende Werkzeuge, die du für dieses Rezept brauchst:

• großer Topf
• Teigpinsel
• Schneebesen
• Glasgefäß oder Behälter

#1. Zucker &Wasser in einen Topf geben – Gib den Kristallzucker und das Wasser in einen Topf und rühre um, aber rühre ab diesem Zeitpunkt nicht mehr. Rühren führt dazu, dass der Zucker kristallisiert, was das Karamell ruiniert.

Am besten verwendest du einen hellen oder weißen Topf, damit du die Farbe des Zuckers beim Kochen leicht erkennen kannst.

#2. Zucker von den Rändern des Topfes abbürsten – Tauchen Sie eine Backbürste in Wasser und bürsten Sie die Zuckerkristalle von den Rändern des Topfes ab (das verhindert auch das Auskristallisieren).

#3. Den Zucker zum Kochen bringen – Den Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Zuckermischung zum Kochen bringen.

#4. Die Seiten abbürsten – Gelegentlich die Seiten des Topfes mit Wasser abbürsten, damit sich keine Kristalle bilden. Achten Sie darauf, den Backpinsel nicht in den kochenden Zucker zu tauchen.

#5. Zucker kochen, bis er zu karamellisieren beginnt – Den Zucker weiter kochen, bis er anfängt, seine Farbe zu verändern. Das kann je nach Zuckermenge, Topfgröße, Temperatur usw. zwischen 5 und 10 Minuten dauern.

Auch hier ist es am besten, einen hellen Topf zu verwenden, da es in einem dunklen Topf schwieriger ist, die Farbveränderung des Zuckers zu sehen und zu erkennen, wann er fertig ist.

Ich empfehle, den Zucker die ganze Zeit zu beobachten – sobald er anfängt, sich zu verfärben, kann er sehr schnell verbrennen. Ich lasse den Topf nie aus den Augen, während er kocht. Okay, vielleicht tue ich das in den ersten paar Minuten oder so, aber danach beobachte ich ihn wie ein Falke.

Wenn der Zucker anfängt zu karamellisieren und ein bisschen gelb zu werden, kannst du den Topf ein bisschen schwenken, um ihn umzurühren.

#6. Bis zu einer tiefen Bernsteinfarbe kochen – Weiter kochen, bis der Zucker eine schöne Bernsteinfarbe hat. Es wird anfangen, AMAZING zu riechen. Lassen Sie ihn nicht zu dunkel werden, da er sonst anbrennt und bitter schmeckt.

#7. Die Sahne einrühren – Sobald der Zucker eine schöne bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, den Topf sofort vom Herd nehmen und die (zimmerwarme) Sahne vorsichtig mit dem Schneebesen einrühren (langsam gießen, schnell rühren).

#8. Es wird sehr viel sprudeln, also seien Sie darauf vorbereitet.

#9. Butter hinzufügen & Aromen (optional) – Sobald die gesamte Sahne verquirlt ist, die (zimmerwarme) Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren.

Wenn Sie gesalzenes Karamell oder Vanille machen oder Bourbon oder andere Aromen hinzufügen, ist dies der richtige Zeitpunkt. Fügen Sie das Aroma hinzu und rühren Sie es ein.

#10. Zurück zum Herd und köcheln lassen – Kehren Sie zum Herd zurück und lassen Sie die Karamellsauce ein oder zwei Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln. Nicht zu heftig kochen oder zu lange kochen, da sie sonst zu sehr eindickt.

An dieser Stelle den Topf vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Karamellsauce wird beim Abkühlen eindicken.

Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in ein Glas oder einen Plastikbehälter umfüllen. Sie können es über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen oder in den Kühlschrank stellen, wenn Sie es länger aufbewahren möchten.

Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie es möglicherweise vor der Verwendung ein wenig in der Mikrowelle aufwärmen.

Abweichende Geschmacksrichtungen

Abhängig davon, was du verwendest, kannst du dein Karamell auf verschiedene Weise aromatisieren. Etwas wie Meersalz, Vanille, Bourbon usw. kann am Ende mit der Butter hinzugefügt werden, bevor man es wieder zum Köcheln bringt.

Wenn du zum Beispiel ein Karamell mit Lavendel- oder Earl Grey-Geschmack machen möchtest, empfehle ich, die Sahne zuerst wie folgt zu infundieren:

• Die Sahne mit dem Lavendel oder Tee in einen kleinen Topf geben
• Bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt ist (man kann Blasen am Rand des Topfes sehen)
• vom Herd nehmen und 15-30 Minuten ziehen lassen
• Durch ein feinmaschiges Sieb abseihen

Lagerung &Verderblichkeit

Wenn Sie wie ich sind und Ihr Backen gerne aufteilen, dann wird es Sie freuen, dass Sie das Karamell schon lange im Voraus zubereiten können. Ich gieße mein Karamell in ein Glasgefäß, sobald es abgekühlt ist. Hier habe ich ein kleines Glasgefäß verwendet, für größere Mengen nehme ich das hier. Sie können aber auch jeden anderen Glas- oder Plastikbehälter verwenden.

Lagern Sie das Karamell wie folgt:

• Raumtemperatur – ein oder zwei Tage
• Kühlschrank – bis zu zwei Wochen
• Gefrierschrank – bis zu 3 Monate

Ich erwärme mein Karamell gerne vor der Verwendung ein wenig in der Mikrowelle. Das hilft, es zu verdünnen, wenn es etwas dicker ist.

Do’s and Don’ts of Making Caramel

Ein paar wichtige Dinge für den Erfolg bei der Herstellung von selbstgemachtem Karamell:

1. Verwenden Sie einen größeren Topf, als Sie glauben, dass Sie brauchen. Das Karamell blubbert sehr stark, wenn die Sahne hinzugefügt wird. Mindestens das 4-5fache Volumen.
2. Bürsten Sie die Seiten des Topfes ab. Das verhindert, dass der Zucker auskristallisiert und das Karamell ruiniert.
3. Lass den Zucker nicht aus den Augen. Sobald er anfängt, Farbe anzunehmen, kann er sehr schnell verbrennen. Beobachten Sie den Zucker wie ein Falke, sobald er kocht.
4. Versuchen Sie nicht, das Karamell mit kalter Sahne oder Butter herzustellen. Sie müssen Zimmertemperatur haben. Karamell reagiert nicht gut auf drastische Temperaturschwankungen, daher ist es wichtig, dass die Sahne und die Butter langsam zugegeben werden und Zimmertemperatur oder wärmer sind.
5. Das Karamell nicht zu stark kochen, sobald die Sahne und die Butter zugegeben werden. Dies kann dazu führen, dass sich das Karamell löst und/oder zu dick wird.
6. Gehen Sie vorsichtig damit um. Das Karamell wird HEISS sein, also sei vorsichtig. Wenn Sie gesalzenes Karamell oder aromatisiertes Karamell herstellen, lassen Sie es unbedingt abkühlen, bevor Sie es probieren! Tauchen Sie einen Löffel in das heiße Karamell, lassen Sie es abkühlen, schmecken Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf weitere Aromen hinzu.

Ich hoffe, all das hat Sie nicht davon abgehalten, Ihre eigene Karamellsoße zu Hause herzustellen. Es ist wirklich sehr einfach, es erfordert nur ein bisschen Konzentration und Aufmerksamkeit für 15 Minuten oder so.

Diese Karamellsauce ist wirklich SO gut und so vielseitig. Du könntest sie als Topping für andere Desserts oder Eiscreme oder Pfannkuchen verwenden… die Liste geht weiter!

Du wirst nie wieder nach gekauftem Karamell suchen, nachdem du das probiert hast!

Rezepte mit hausgemachter Karamellsoße

• Karamellkuchen (gesalzener Karamellkuchen)
• Karamell-Apfelkuchen
• Karamell Kekstörtchen
• Karamell-Lebkuchen
• Dunkle Schokoladen-Ganache-Torte

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Karamellsauce

Machen Sie Ihr eigenes Karamell (oder gesalzenes Karamell) zu Hause mit dieser einfachen Anleitung! Dieses einfache Karamellsaucenrezept benötigt nur vier einfache Zutaten und 15 Minuten Zeit.

Kurs Dessert

Küche Desserts

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten

Portionen 16 (ergibt etwas über 2 Tassen)

Kalorien 197kcal

Autor Olivia

Zutaten

Karamellsauce:

• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 1/3 Tasse Wasser
• 225 ml schwere Sahne Raumtemperatur
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter Raumtemperatur
• Aroma optional, zum Abschmecken

Anleitung

Karamellsauce:

• Zucker und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, umrühren, aber ab jetzt nicht mehr rühren. Bei starker Hitze kochen, dabei die Seiten des Topfes bei Bedarf mit einem in Wasser getauchten Backpinsel abwaschen, um Kristalle zu vermeiden.
• Kochen, bis die gewünschte Karamellfarbe erreicht ist (bernsteinfarben) und sofort vom Herd nehmen. Die Sahne (Zimmertemperatur) sehr langsam und unter schnellem Rühren einfließen lassen. Die Mischung wird (stark) sprudeln und kochen. Butter (Zimmertemperatur) hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren.
• Wenn Sie das Karamell aromatisieren möchten, fügen Sie das Aroma an dieser Stelle hinzu. Einen Löffel in das Karamell tauchen, abkühlen lassen, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
• Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (etwa 2 Stunden). In einen Behälter umfüllen und eindicken lassen.
• Bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage, im Kühlschrank 2 Wochen oder im Gefrierschrank 3 Monate aufbewahren.

Kalorien: 197kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 1gFett: 14gGesättigtes Fett: 9gCholesterin: 42mgNatrium: 7mgKalium: 13mgZucker: 19gVitamin A: 473IUVitamin C: 1mgCalcium: 12mg

Die Nährwertangaben und metrischen Umrechnungen werden automatisch berechnet. Ich kann nicht für die Richtigkeit dieser Angaben garantieren. Wenn dies für Sie wichtig ist, überprüfen Sie dies bitte mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner und/oder metrischen Umrechnungstool.