Haus- und Küchenecke
Fragen Sie zehn verschiedene Leute „Wie lange braucht man, um Reis zu kochen?“, und Sie werden wahrscheinlich zehn verschiedene Antworten erhalten.
Bei so vielen verschiedenen Reissorten und so vielen verschiedenen Arten, sie zu kochen, ist es fast unmöglich, die Kochdauer auf eine endgültige Zahl festzulegen.
Allerdings gibt es einige allgemein bewährte Schätzungen, wie lange bestimmte Reissorten – und Reisgerichte – gekocht werden müssen.
Weißer Reis kann auf dem Herd in 15 bis 20 Minuten gar sein, obwohl 30 bis 45 Minuten eher üblich sind. Verschiedene Reissorten benötigen auch unterschiedliche Kochzeiten. Jasminreis – normalerweise eine der am schnellsten zu kochenden Reissorten – kann in nur 13 Minuten gar sein, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Kurzkornreis braucht in der Regel etwa 20 Minuten, brauner Kurzkornreis etwa doppelt so lange.
Denken Sie daran, dass alle genannten Reissorten zehn Minuten, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, im Dampf weitergaren. Denken Sie also daran, dies bei der Planung Ihrer nächsten Reismahlzeit zu berücksichtigen.
Die Kochwissenschaft hinter dem Kochen von Reis
Reis ist eigentlich recht einfach zu kochen, obwohl es einige wichtige Dinge zu beachten gibt. So einfach er zuzubereiten ist, so leicht kann man ihn auch verderben, wenn man die Grundlagen nicht beachtet.
Ein kurzer Hinweis zum Reiskochen: Ein automatischer Reiskocher kann den Prozess stark vereinfachen und beschleunigen. Bei einem solchen Gerät müssen Sie nur den Reis einfüllen, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und den Schalter betätigen. Der Kocher erledigt die ganze Arbeit für Sie, und Ihr Reis sollte in etwa 15 bis 20 Minuten fertig sein.
Natürlich hat nicht jeder zu Hause Zugang zu einem Reiskocher. Und wenn Sie nicht vorhaben, mehrmals pro Woche Reis zu essen, werden Sie vielleicht nicht geneigt sein, einen Reiskocher zu kaufen (sie sind allerdings recht preiswert, nur damit Sie es wissen.)
In jedem Fall ist es fast genauso einfach, Reis in einem Topf oder einer Pfanne auf dem Herd zuzubereiten. Mit etwas Übung können die Ergebnisse genauso gut sein, wie wenn man einen automatischen Reiskocher benutzt. Es kann sogar sein, dass Sie bessere Ergebnisse erzielen, weil Sie den Kochvorgang besser kontrollieren können.
Als Faustregel gilt, dass Sie die doppelte Menge Wasser wie den Reis verwenden sollten. Wenn Sie zum Beispiel eine Tasse Reis kochen, erzielen Sie in der Regel die besten Ergebnisse, wenn Sie zwei Tassen Wasser verwenden.
Außerdem ist es im Allgemeinen ratsam, den Reis zum Kochen zu bringen und dann die Hitze zu reduzieren und ihn zehn Minuten lang zugedeckt zu köcheln. Sie sollten den Reis nicht auf einer zu hohen Stufe kochen, denn dann sind die Reiskörner zwar außen gar, aber innen noch nicht gar.
Die meisten Experten sind sich einig, dass Sie den Reis nur einmal umrühren sollten. Wiederholtes Umrühren, nachdem der Reis zu kochen begonnen hat, führt zu klebrigem und gummiartigem Reis, der verklumpt.
Schließlich sollten Sie bedenken, dass der Reis im Dampf weitergart, auch nachdem Sie ihn vom Herd genommen haben. Das bedeutet, dass Sie den Reis im Allgemeinen kochen können, bis er gerade gar ist, und dann den Topf etwa zehn Minuten lang zugedeckt lassen, während der Reis weitergart. Nach Ablauf dieser Zeit ist der Reis perfekt gegart.
Nachfolgend gehen wir im Detail darauf ein, wie man verschiedene Reissorten kocht.
Langkornreis kochen
Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
View this post on Instagram
Wenn du neu im Kochen von Reis bist, ist Langkornreis so ziemlich die leichteste und einfachste Sorte, mit der man anfangen kann. Mit diesem Rezept können Sie praktisch nichts falsch machen, selbst wenn Sie noch nie versucht haben, Reis zu kochen!
Zutaten
- 200 Gramm Langkornreis
Anleitung
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Einen Teelöffel Salz hinzugeben und weiter kochen lassen. Den Reis hinzugeben und einmal umrühren. Erneut zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht kocht.
Den Deckel abnehmen und den Reis etwa zehn Minuten lang ohne Umrühren kochen lassen. Testen Sie, ob der Reis gar ist, indem Sie auf ein einzelnes Reiskorn beißen. Der Reis sollte weich sein, aber noch eine gewisse Festigkeit haben, ohne knusprig zu sein.
Den Reis in einem großen Sieb abtropfen lassen und mit reichlich heißem Wasser übergießen. Den Reis gründlich abtropfen lassen und dann auf eine Servierplatte geben.
Basmati-Reis kochen
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 30 Minuten für das EinweichenReis einweichen
Diesen Beitrag auf Instagram ansehen
Basmati ist eine besondere Art von Langkornreis, die einen ausgeprägt nussigen Geschmack und ein duftendes Aroma hat. Er ähnelt mehr dem Jasminreis als dem weißen Reis und wird in vielen Reisrezepten verwendet. Wenn man weiß, wie man ihn richtig kocht, ist das sehr nützlich.
Zutaten
- 4 Tassen Basmatireis
- 1 Esslöffel Butter oder ½ Esslöffel Öl (optional)
Anleitung
Den Reis eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Den Reis abtropfen lassen und in einen Topf geben, nach Belieben Butter oder Öl hinzufügen.
Den Füllstand des Reises notieren und die gleiche Menge Wasser hinzufügen. Wenn der Reis z.B. bis zu einem Zentimeter über den Boden des Topfes reicht, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es einen Zentimeter über der Oberfläche der Reiskörner steht.
Bringen Sie den Topf zum Kochen. Einmal umrühren, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt.
Den Topf abdecken und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Zehn Minuten zugedeckt kochen lassen.
Die Hitze ausschalten, wenn der Reis die optimale Weichheit erreicht hat. Mit einer Gabel auflockern und sofort servieren.
Wenn nach dem Garen des Reises noch Restwasser vorhanden ist, können Sie den Topf zehn Minuten lang mit einem Handtuch abdecken. Das saugt die überschüssige Feuchtigkeit auf.
Huhn und Chorizo Jambalaya kochen
Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten
View this post on Instagram
Mit diesem verlockenden Cajun-inspirierten Rezept kannst du deinen Reis mit spanischer Wurst und einer Vielzahl frischer Zutaten aufpeppen! Perfekt für die Zeiten, in denen Sie ein wenig Würze in Ihrem Reis brauchen!
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 gehackte Hühnerbrüste
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 1 in Scheiben geschnittene rote Paprika
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 75 Gramm geschnittene spanische Wurst (Chorizo)
- 1 Esslöffel Cajun-Gewürz
- 250 Gramm Langkornreis
- 400 Gramm Pflaumentomaten
- 350 Milliliter Hühnerbrühe
Anleitung
Nimm eine Pfanne mit Deckel und erhitze das Olivenöl darin. Das Huhn fünf bis acht Minuten anbraten.
Das Huhn aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne die Zwiebel einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Die rote Paprika, den Knoblauch, die Chorizo und das Cajun-Gewürz hinzufügen. Alles vermischen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
Das Hähnchen zusammen mit dem Reis, den Tomaten und der Hühnerbrühe zurück in die Pfanne geben. Die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Das dauert etwa 20 Minuten.
Huhn Biryani kochen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
View this post on Instagram
Dieses fabelhafte Reisrezept ist erstaunlich einfach zuzubereiten und kann in einem einzigen Topf gekocht werden. Er schmeckt umso besser, je länger er sich hält, so dass Sie sich bestimmt darauf freuen werden, die Reste aufzuwärmen!
Zutaten
- 300 g Basmatireis
- 25 g Butter
- 1 geschnittene Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Kardamomschoten
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 4 Hühnerbrüste, gehäutet und in Stücke geschnitten
- 4 Esslöffel Currypaste
- 85 Gramm Rosinen
- 850 Milliliter Hühnerbrühe
- 30 Gramm Koriander
- 2 Esslöffel geröstete Mandelsplitter
Anleitung
Den Reis in warmem Wasser einweichen, Dann in kaltem Wasser abspülen, bis er klar ist.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Kardamomkapseln und der Zimtstange zehn Minuten lang anbraten.
Das Kurkuma hinzugeben und das Hähnchenfleisch zusammen mit der Currypaste in den Topf geben. Köcheln lassen, bis sich alles vermischt.
Den Reis und die Rosinen hinzugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
Den Topf abdecken und den Inhalt zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und fünf Minuten kochen lassen.
Den Herd ausschalten und zehn Minuten beiseite stellen.
Die Pfanne wieder abdecken und die Zutaten umrühren, dabei den Koriander hinzugeben. Mit weiteren Korianderblättern und den Mandelsplittern servieren.
Wie man würzigen indischen Reis kocht
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Ein weiteres Langkornreis-Rezept, das ebenfalls mit Gewürzen angereichert ist und umso besser schmeckt, je länger es aufbewahrt wird. Perfekt zu Ihrem Lieblingscurryrezept!
Zutaten
- 2 geschnittene Zwiebeln
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 1 Zimt Stange
- 6 Schoten Kardamom
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Sultaninen
- geröstete Cashews
Anleitung
In einer großen Pfanne, Die Zwiebeln in dem Sonnenblumenöl etwa zehn bis 12 Minuten anbraten.
Nimm einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser auf. Den Topf zum Kochen bringen und etwas Salz hinzugeben.
Kurkuma und Zimtstange in das kochende Wasser geben.
Den Reis in den Topf geben und einmal umrühren, bevor er wieder zum Kochen gebracht wird. Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch leicht kocht.
Den Topf aufgedeckt lassen und weitere zehn Minuten kochen. Prüfen Sie, ob der Reis gar ist, indem Sie an einem Korn knabbern. Er ist fertig, wenn er weich ist, aber noch eine gewisse Festigkeit hat.
Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit heißem Wasser übergießen.
Die Zwiebeln wieder auf den Herd stellen. Die Kardamomschoten und den Kreuzkümmel hinzugeben und einige Minuten kochen lassen.
Die Sultaninen und die Cashewnüsse in die Pfanne geben und dann den Reis hinzufügen. Heiß servieren.
Leave a Reply