Hard Boiled Eggs (+ Easy Peel Tips)
Lernen Sie, wie man hart gekochte Eier so zubereitet, dass sie sich leicht schälen lassen! Die Reihenfolge der Schritte ist das Wichtigste. Und mit ein paar zusätzlichen Tipps werden Sie immer schöne, perfekte hartgekochte Eier haben.
Perfekte hartgekochte Eier sind eine häufige Zutat in vielen Mahlzeiten. Sie können für deviled eggs halbiert, in Eiersalat gewürfelt oder mit einer Prise Salz pur gegessen werden. Und wenn es um die Zubereitung geht, gibt es nichts Befriedigenderes, als die Schale abzuschälen, ohne dass sie kleben bleibt oder einreißt.
Aber ich kenne das Problem, denn ich habe es auch schon erlebt. Man schält seine Eier und Stücke des Eiweißes lösen sich mit der Schale ab, so dass man hässliche, eingeklemmte Eier hat. Nachdem ich also viele Anleitungen im Internet getestet habe, habe ich eine Reihe von Schritten eingeführt, die jedes Mal zu perfekten Ergebnissen führen.
Video zu hartgekochten Eiern
Bevor wir in die einzelnen Schritte eintauchen, sieh dir dieses kurze Video unten an!
Wie man perfekte hartgekochte Eier zubereitet
Es gibt nicht nur eine einzige Sache, die hartgekochte Eier leicht zu schälen macht. Es ist vielmehr eine Kombination aus der Art und Weise, wie man die Eier kocht, wie man sie abkühlt und wie man die Schale anschließend aufbricht.
Wenn Sie also daran denken, die Eier erst in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben und dann zu kochen – lassen Sie das. Der Schlüssel liegt darin, das Kochen heiß zu beginnen, es richtig zu timen und die Eier dann in einem Eiswasserbad zu schockieren. Ich beschreibe das genauer in meinem Beitrag über weich- und hartgekochte Eier, aber hier ist der Ablauf.
Bereiten Sie das heiße und kalte Wasser vor
Zuerst bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum kochen. Achte darauf, dass das Wasser so hoch ist, dass die Eier etwa einen Zentimeter bedeckt sind. Während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, nimm die Eier aus dem Kühlschrank (stell sie auf die Arbeitsfläche) und bereite ein Eiswasserbad in einer großen Schüssel vor.
Eier kochen, bis sie hartgekocht sind
Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig und langsam in das Wasser geben. Drehen Sie dann die Hitze wieder auf und bringen Sie die Eier zum Kochen. Achten Sie darauf, wie lange Sie die Eier kochen. Stellen Sie also einen Timer ein und kochen Sie die Eier 12-14 Minuten lang. Bei 12 Minuten ist das Eigelb noch etwas weicher, bei 14 Minuten ist das Ei vollständig hart gekocht. Siehe meine Eieruhrtabelle.
Die Eier in das Eiswasserbad legen
Wenn die Eier bis zur gewünschten Zeit gekocht sind, nehmen Sie sie mit der Schaumkelle heraus und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasserbad, damit sie nicht weiter kochen. Hier lassen Sie die Eier etwa 10-15 Minuten liegen, bevor Sie sie schälen.
Klopfen, rollen, dann die Eier schälen
Ah, der letzte Schältest ist da. So gehe ich vor:
- Zuerst klopfst du das Ei auf der Unterseite an.
- Dann rollst du das Ei vorsichtig mit der Handfläche auf deiner Arbeitsplatte. Dadurch bilden sich Risse und die Schale löst sich.
- Beginnen Sie mit dem Schälen immer von unten, da sich dort ein kleines Luftloch befindet und Sie so unter die Schale gelangen können. Von dort aus sollte sich die Schale leicht ablösen lassen!
Tipps zur Vermeidung von Rissen
Die Eier sollten beim Einlegen ins Wasser keine Risse bekommen. Falls doch, hier ein paar zusätzliche Tipps, damit das nicht passiert.
- Lassen Sie die Eier warm werden. Während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, vergiss nicht, die Eier aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie auf der Arbeitsfläche stehen zu lassen. So können sie Raumtemperatur annehmen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig. Das ist wichtig. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, während Sie die Eier „langsam“ in das heiße Wasser geben. Das Wasser sollte nicht kochen oder sprudeln. Andernfalls springen die Eier umher und zerspringen wahrscheinlich.
- Die Pfanne darf nicht zu voll sein. Achten Sie darauf, dass die Eier genug Platz in der Pfanne haben, damit sie sich nicht stapeln oder berühren.
- Kaufen Sie eine andere Marke. Manchmal sind die Schalen der verschiedenen Marken unterschiedlich dick. Wenn Sie alle oben genannten Punkte beachtet haben, könnte ein Markenwechsel den Ausschlag geben.
Wie lange können Sie hartgekochte Eier aufbewahren
Nach Angaben von Foodsafety.gov können Sie hartgekochte Eier (mit Schale) bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Meiner Erfahrung nach können Sie aber auch geschälte Eier in einem Vorratsbehälter problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Rezepte für hart gekochte Eier
So haben Sie das perfekte hart gekochte Ei zubereitet – hurra. Du kannst sie natürlich pur mit etwas Salz als Snack essen. Oder du kannst einige meiner Lieblingsrezepte für hartgekochte Eier genießen, wie zum Beispiel:
- Deviled Eggs
- Bacon Deviled Eggs
- Avocado Deviled Eggs
- Eiersalat
- Avocado Egg Salad
- Cobb Salad
More Ways To Cook Eggs
Wenn Sie wie ich sind und Eier lieben, haben Sie Glück. Ich habe eine Menge köstlicher Eierrezepte auf dieser Website. Aber hier sind noch ein paar andere Methoden, die Sie in petto haben sollten:
- Das perfekte pochierte Ei
- Knusprige Ränder mit diesem Spiegelei-Rezept
- Eiermuffins backen
Hartgekochte Eier (+ Tipps zum einfachen Schälen)
Zutaten
- ▢ 1-6 große Eier
Anleitung
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Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Vergewissern Sie sich, dass genügend Wasser im Topf ist, um die Eier etwa einen Zentimeter zu bedecken.
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Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank (stellen Sie sie auf die Arbeitsfläche) und bereiten Sie ein Eiswasserbad in einer großen Schüssel vor.
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Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig und langsam in das Wasser. Dann die Hitze wieder zum Kochen bringen.
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Einen Timer einstellen und die Eier 12-14 Minuten lang kochen.
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Nutzen Sie die Schaumkelle, um die Eier herauszunehmen, und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasserbad, um das Kochen zu stoppen.
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Um die Eier zu schälen, können Sie sie entweder vorsichtig auf der Arbeitsplatte rollen oder das Ei rundherum gegen die Arbeitsplatte klopfen, um Risse zu erzeugen. Dann schälen Sie sie von unten, um die Schale zu entfernen.
Lisas Tipps
- Ich liebe diese Schaumkelle, da sie leicht mehrere Eier gleichzeitig hinzufügen und entfernen kann.
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