Hähnchen – der sichere Umgang damit!

Wenn Sie heute kochen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie eine Form von Geflügel zubereiten. Geflügel“ bezieht sich auf eine breite Palette von Vögeln, zu denen Hühner, Enten und Truthähne gehören.

Und wie bei allen verderblichen Lebensmitteln können sich auf rohem oder nicht ausreichend gegartem Hühnerfleisch Bakterien befinden, die beim Verzehr Krankheiten verursachen können. Dies ist einer der Gründe, warum rohes Geflügel sorgfältig behandelt werden muss, um eine Kontamination anderer gekochter Lebensmittel oder von Lebensmitteln, die roh verzehrt werden, wie z. B. Salate, zu verhindern. Ein gutes Beispiel wäre, niemals Gurken auf einem ungewaschenen Schneidebrett zu schneiden, nachdem man rohes Hähnchen darauf geschnitten hat.
Zur einfacheren Kommunikation beziehen wir uns in allen folgenden Beispielen auf Hähnchen.
Wie kann ich die Qualität und Sicherheit des Hähnchens erhalten?
Sie müssen Hähnchen immer direkt nach dem Kauf in der Originalverpackung kühlen oder einfrieren.
Wie taut man Hähnchen auf?
Sie können Hähnchen auf 3 Arten auftauen:

• Im Kühlschrank, indem Sie es über Nacht auftauen lassen
• In kaltem Wasser, indem Sie das verpackte Hähnchen untertauchen und das Wasser alle dreißig Minuten wechseln
• In der Mikrowelle für ein paar Minuten, aber Sie sollten es direkt kochen, nachdem Sie es aus der Mikrowelle genommen haben

Bedeutet Flüssigkeit in der Verpackung schlechte Qualität?
Flüssigkeit in der Packung bedeutet nicht, dass es sich um schlechte Qualität oder Blut handelt. Das kann vor allem das Wasser sein, das das Huhn beim Kühlen aufgenommen hat.
Welche Farbe hat die Haut eines Qualitätshuhns?
Die Farbe der Hühnerhaut kann von cremefarben bis gelb variieren und hängt von der Art des Futters ab, das das Huhn gefressen hat. Sie ist kein Maß für den Nährwert, den Geschmack, die Zartheit oder den Fettgehalt.
Das Huhn riecht ungewöhnlich – kann ich es trotzdem kochen?
Wenn Sie den Geruch des Huhns verdächtig finden, sollten Sie es nicht verwenden. Werfen Sie das Hähnchen weg und entsorgen Sie den Müll, um Verunreinigungen und einen unangenehmen Geruch in Ihrer Küche zu vermeiden.
Sollte ich Hähnchen mit dunklen Knochen wegwerfen?
Das ist nicht nötig; die dunkle Verfärbung der Knochen ist kein Zeichen von Verderb. Sie kann beim Einfrieren oder beim Garen des Huhns auftreten. Es ist völlig unbedenklich, Hühnerfleisch zu essen, das sich beim Kochen dunkel verfärbt.
Bei welcher Temperatur sollte ich Hühnerfleisch kochen?
Um ein sicheres Garen zu gewährleisten, wird empfohlen, das Hühnerfleisch bei einer Temperatur von 82-85 Grad Celsius zu kochen, die mit einem Lebensmittelthermometer in der Hühnerkeule gemessen wird.
Mein Hühnerfleisch hat sich beim Kochen rosa verfärbt – ist rosa Fleisch normal?
Wenn das Hühnerfleisch richtig gekocht wird, sollte es unbedenklich zu essen sein. Die rosa Farbentwicklung ist normal und beruht auf einer Farbveränderung des Pigments.
Wie lange kann ich Hähnchen aufbewahren und es in bester Qualität verwenden?

Wie lange kann ich mariniertes Huhn im Kühlschrank aufbewahren?
Mariniertes Hühnerfleisch kann 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden; danach sollte die ungekochte Marinade weggeworfen werden.
Wie schnell sollte ich fertig zubereitetes Hühnerfleisch aus dem Supermarkt verzehren?
Beim Kauf von gekochtem Hähnchen oder Fastfood-Hähnchen sollten Sie darauf achten:

• dass es zum Zeitpunkt des Kaufs heiß ist
• Sie sollten es innerhalb von 2 Stunden verbrauchen
• in abgedeckten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren
• oder es einfrieren und innerhalb von 4 Monaten verbrauchen, um beste Qualität, Geschmack und Konsistenz zu erhalten