Guacamole
Hausgemachte Guacamole! Hier erfährst du, wie du diesen einfachen, geschmackvollen Dip auf Avocadobasis zubereitest, der sich perfekt als Chip-Dip oder als Beilage zu all deinen mexikanischen Lieblingsspeisen eignet. Jeder wird es lieben!
Das beste Guacamole-Rezept
Jeder in meiner Familie hat eine Schwäche für selbstgemachte Guacamole. Ich mache eine Ladung Guacamole, und du glaubst gar nicht, wie schnell wir sie verzehren!
Ich meine, Nachos aus der Mikrowelle (Tortilla-Chips mit mexikanischem Käse, der in der Mikrowelle geschmolzen wird) mit einer Ladung dieser einfachen Guacamole sind bei uns zu Hause häufig ein Wochenendessen. Es ist so ziemlich die ausgefallenste Mahlzeit, die du jemals genießen wirst.
Ganz ehrlich, es ist ein einfaches, gemütliches Essen in seiner besten Form. Dieser bescheidene Dip braucht nicht viel, aber es gibt einen Grund, warum er weltberühmt geworden ist!
Frische Guacamole Zutaten
- Avocados – gute Guacamole beginnt mit guten Avocados, also verwenden Sie die besten, die Sie finden können. Am besten eignen sich Hass-Avocados, die in den USA 95% der verkauften Avocados ausmachen.
- Roma-Tomaten – sie verleihen der Guacamole einen süßen Tomatengeschmack, der perfekt zu Avocado und Limette passt.
- Rote Zwiebeln – ein wenig reicht völlig aus, und vergessen Sie nicht, sie vorher abzuspülen, um den scharfen Biss zu entfernen.
- Jalapeño – sie verleihen ihr einen schönen würzigen Kick. Sie können es mit einer anderen Paprikasorte wie Serrano versuchen (sie sind schärfer) oder notfalls etwas Cayennepfeffer verwenden.
- Koriander – Koriander findet man nicht immer in Guacamole, aber er verleiht ihr einen tollen Hintergrundgeschmack.
- Knoblauch – verwenden Sie frischen Knoblauch, keinen aus der Flasche.
- Salz und Pfeffer – wie immer bringt dies die Aromen zur Geltung und verhindert, dass sie eindimensional schmeckt.
- Limette – wenn Sie keine Limette haben, können Sie auch Zitrone verwenden.
Wie man Guacamole macht
- Avocados vorbereiten: zuerst die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Geben Sie sie in eine große Schüssel.
Avocado pürieren: Mit einem Teigschneider oder einer Gabel in die Avocados schneiden und so lange schneiden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich mag es, wenn meine Avocados ein bisschen stückig sind).
Restliche Zutaten hinzufügen: als nächstes Tomaten, rote Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Jalapeño, Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzugeben.
Schmeißen Sie die Mischung zusammen und servieren Sie sie mit Tortilla-Chips und all Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten!
Wie wählen Sie die besten Avocados für Guacamole aus?
Es scheint eine hohe Kunst zu sein, gute Avocados auszuwählen, aber mit ein paar hilfreichen Tipps ist es viel einfacher:
- Prüfen Sie die Farbe: Avocados mit einem dunkleren Grün oder schwärzlichen Farbton sind reifer, leuchtend grüne Avocados sind unterreif und brauchen noch ein paar Tage (oder sogar eine Woche), um zu reifen.
- Drücken Sie die Avocado vorsichtig: Harte, feste Avocados sind noch nicht reif, breiige Avocados sind überreif (oder zu stark gequetscht). Sie sollten etwas nachgeben, wenn man sie sanft drückt.
- Vermeiden Sie Avocados mit dunklen Flecken auf der Schale, da dies Anzeichen für Druckstellen im Inneren sein können. Vermeiden Sie auch solche mit zufälligen weichen Stellen, denn das ist normalerweise ein weiteres Zeichen für Druckstellen.
Wie kann ich Avocados schneller reifen lassen?
- Lagern Sie sie an einem warmen Ort, das beschleunigt die Reifung (manchmal stelle ich sie an ein sonniges Fenster). Wenn du die Reifung verlangsamen willst, bewahre sie im Kühlschrank auf.
- Lege sie zusammen mit einer Banane, einer Kiwi oder einem Apfel in eine Papiertüte (klappe die Oberseite der Tüte um). Dadurch wird mehr Ethylengas produziert (ein Gas, das von einigen Produkten freigesetzt wird und Obst und Gemüse reifen lässt).
Kann ich die Jalapeño weglassen?
Wenn Sie Ihre Guac nicht scharf mögen, können Sie die Jalapeño-Pfeffer weglassen. Aber wenn Sie noch nie hausgemachte Guacamole mit Jalapeño gegessen haben, empfehle ich Ihnen, sie zu probieren!
Wenn Sie keine scharfen Speisen mögen, entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und würfeln Sie sie fein, bevor Sie sie zur Guacamole geben.
Kann ich dieses Guacamole-Dip-Rezept verdoppeln?
Sehr einfach! Sie können dieses Rezept auch halbieren, wenn Sie eine kleinere Gruppe verköstigen möchten.
Wie lagert man Guacamole?
Meines Wissens gibt es keine perfekte Methode, um selbstgemachte Guacamole zu lagern, damit sie nicht braun wird. Aber ich habe festgestellt, dass die Lagerung von frischer Guacamole in einem luftdichten Behälter mit einem Stück Frischhaltefolie, das direkt auf die Guacamole gepresst wird, die Bräunung etwas verlangsamt.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihre Guacamole braun wird, bevor Sie sie essen, rate ich Ihnen, mit der Zubereitung zu warten, bis Sie sie servierfertig haben. Aber ob du es glaubst oder nicht, diese Ladung wurde nicht den ganzen Tag braun, manchmal hast du einfach Glück.
Ab und zu bekomme ich großartige Avocados, die ihre Farbe behalten, aber das ist nicht üblich, also bereite alles andere früher vor, wenn du nicht willst, aber warte mit dem Zerschneiden der Avocados.
Hilfreiche Tipps für die beste Guacamole:
- Verwende einen Teigschneider, um die Avocados zu zerschneiden. Das geht am schnellsten und hinterlässt eine gewisse Textur, statt Guacamole-Brei oder -Paste. Eine langzinkige Gabel funktioniert auch gut.
- Verwenden Sie die besten, reifen Avocados. Ich kann das gar nicht oft genug betonen. Es ist das A und O für die Guacamole. Vermeiden Sie gequetschte und matschige Avocados.
- Verwenden Sie nur frischen Limettensaft. Saft aus der Flasche gibt nicht annähernd so einen guten Geschmack.
- Fügen Sie Knoblauch für den Geschmack hinzu. Manche Leute sagen, dass authentische mexikanische Guacamole keinen Knoblauch enthält, ich sage, dass ich nicht weiß, was offiziell ist, aber ich weiß, dass sie durch den Knoblauch besser schmeckt, also machen Sie mit.
- Spülen Sie rote Zwiebeln ab, um den harten Biss der Zwiebel zu entfernen. Rick Bayless schlägt dies vor, und ich glaube, es hilft wirklich. Wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack wünschen, nehmen Sie stattdessen grüne Zwiebeln.
- Würfeln Sie alles (außer Avocados) klein. So schmeckt es einfach besser, glauben Sie mir.
- Machen Sie mehr, als Sie glauben, dass Sie brauchen werden. Irgendwie ist das ein Tipp für die beste Guacamole :). Nein, es ist nur ein kleiner Ratschlag. Das geht schnell, also verdoppeln Sie die Menge für eine Party.
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Weitere mexikanische Rezepte zum Probieren:
- Hähnchen-Fajitas aus der Pfanne
- Hähnchen-Tacos aus dem Ofen
- Rindfleisch-Tacos aus dem Schnellkochtopf
- Carne Asada Tacos
- Gegrillte Hähnchen-Tortilla-Suppe (ja, rühren Sie große Löffel in jede Portion der Suppe, so gut!)
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Hausgemachte Guacamole Rezept
Zutaten
- 4 reife Hass Avocados, entkernt und von der Schale befreit (ca. 26 oz vor dem Schälen und Entkernen)
- 1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel, unter Wasser in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
- 1 große Roma-Tomate, entkernt und gewürfelt
- 2 EL fein gehackter Koriander
- 1/2 – 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 1/2 EL frischer Limettensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
-
Avocados in eine größere Schüssel geben und mit einem Teigschneider oder einer Gabel zerteilen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
-
Rote Zwiebel, Tomate, Koriander, Jalapeño, Knoblauch und Limette hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Mischung durchschwenken und am besten sofort servieren.
Hinweise
- Die roten Zwiebeln abspülen, um ihren scharfen Biss zu entfernen.
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