Griechisches Brotrezept (Dorfbrot/ Horiatiko Psomi)
Ein super einfaches griechisches Dorfbrot-Rezept (Horiatiko Psomi), das Sie überraschen wird! Dies ist ein griechisches rustikales Brotrezept, das ich absolut sicher bin, dass alle Brotliebhaber wegen seiner Einfachheit genießen werden.
Für manche ist das Brotbacken nicht nur ein Prozess, sondern etwas ganz Besonderes. Sie werden die kleinen Aufmerksamkeiten dieses Rezepts lieben, während sie geduldig auf einen perfekt gelungenen Teig warten.
Und wenn du ein Anfänger bist, hast du sicher schon einmal versucht, Brot zu backen, und am Ende stand ein Chaos in deiner Küche und nichts als Enttäuschung. Aber keine Sorge, mit diesem supereinfachen griechischen Brotrezept werden Sie nie enttäuscht sein!
Welches sind die beliebtesten griechischen Brotsorten?
Brot ist ein Grundnahrungsmittel in der griechischen Küche. Man kann viele verschiedene Brotsorten finden. Die beliebtesten griechischen Brotsorten sind „Dorfbrot“ (rustikales Brot), Fladenbrot, Rosinenbrot, griechische Sesamkringel und Lagana. Jedes wird auf eine andere Weise zubereitet und geformt und hat seine eigene einzigartige Textur und seinen eigenen Geschmack.
Was ist griechisches Dorf- (Land-) Brot?
Dorf- oder Landbrot (Horiatiko psomi) ist eine Art griechisches Brot, das man in jeder griechischen Bäckerei findet. Es stammt aus den griechischen Dörfern und hat einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Traditionell ist es eine dichtere Brotsorte, die dem Geschmack von Sauerteigbrot ähnelt. Sein Hauptmerkmal ist, dass das griechische Dorfbrot im Freien in holzbefeuerten Öfen gebacken wird.
Die Geheimnisse eines perfekt gebackenen griechischen Brotes – eine einfache, hausgemachte Version
Dies ist eine einfache, hausgemachte Version des traditionellen griechischen Dorfbrotrezeptes, das frische Hefe und eine lange Gärzeit (über Nacht) erfordert. Diese Kombination sorgt für einen einzigartigen Hefegeschmack und eine Textur, die an Sauerteigbrot erinnert.
Bei der Zubereitung dieses griechischen Brotrezepts ist es am besten, ein „starkes“ Mehl zu verwenden, das als Brotmehl bekannt ist und einen hohen Proteingehalt hat. Das hilft dem Brot, seine Form besser zu halten und gibt ihm mehr Textur.
Ein zusätzlicher Tipp ist, etwas Grieß auf der Arbeitsfläche zu verteilen, wenn man den fertigen Teig knetet. Grieß verleiht selbstgebackenem Brot die besondere Knusprigkeit, die ich persönlich liebe.
Hinweis: Wenn Sie keine frische Hefe herumliegen haben, können Sie auch Instant-Hefe verwenden (1/3 der Menge an frischer Hefe).
Wie backt man Dorfbrot im Backofen?
Um mein griechisches Brot zu backen, benutzt man am besten eine Auflaufform mit Deckel oder einen Dutch Oven. Den Ofen auf hohe Temperatur vorheizen (200-210C/ 400F). Backen Sie das Brot 45 Minuten mit Deckel und weitere 20 Minuten ohne Deckel, bis es knusprig und goldbraun ist.
Durch diese Backtechnik behält das Brot seine Feuchtigkeit im Inneren. Es hilft auch, diese erstaunliche Kruste zu bilden, die an das traditionelle Backen in Holzbacköfen erinnert.
Weitere Brotsorten, die Sie mögen könnten:
- Selbstbackendes Mehlbrot ohne Hefe
- Koulouria thessalonikis
- Rosinenbrot
- Lagana Brot
- Griechisches Fladenbrot
- Brotmaschinen-Sauerteigbrot
Description
Ein super einfaches griechisches Dorfbrot-Rezept (Horiatiko psomi), das Sie nie enttäuschen wird! Alle Geheimnisse für ein perfekt gebackenes Brot; eine hausgemachte Version für alle Brotliebhaber.
Zutaten
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- 1 kg Brotmehl (35 Unzen)
- 630ml lauwarmes Wasser (21 Unzen)
- 25g frische Hefe (0,8 Unzen.)
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Esslöffel Salz
- dünner Grieß
Anleitung
- Um dieses einfache griechische Brotrezept vorzubereiten, Geben Sie zunächst Wasser, Hefe und Zucker in eine große Schüssel. Mit einer Gabel die Hefe vollständig im Wasser auflösen. Etwa 5-10 Minuten beiseite stellen, um die Hefe zu aktivieren. Hinweis: Wenn Sie keine frische Hefe haben, ersetzen Sie sie durch Trockenhefe – verwenden Sie einfach ein Drittel der angegebenen Menge.
- Geben Sie die Hälfte des Mehls nach und nach hinzu und mischen Sie es mit einem Löffel. Das Olivenöl und das Salz sowie das restliche Mehl hinzugeben und mit einem Löffel verrühren, bis das gesamte Mehl aufgenommen wurde. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig an der Hand klebrig sein. Kneten Sie den Teig mit den Händen ein wenig, um ihn zu einer Kugel zu formen. Den Teig in eine leicht geölte große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Den Teig bei Raumtemperatur 10-12 Stunden (oder über Nacht) gehen lassen.
- Den Teig entlüften. Eine große Arbeitsfläche mit Grieß bestreuen und den Teig auf die Fläche legen. Mit einem scharfen Messer den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. (Dieses Rezept für griechisches Brot ergibt 2 Laibe Brot).
- Kneten Sie jedes Teigstück mit den Händen gerade so viel, dass ein schöner und glatter Teig entsteht, der nicht zu sehr an den Händen klebt (etwa 3 Minuten lang). Den Teig beim Kneten mit Grieß bestreuen (2-3 Esslöffel).
- Zwei runde Laibe formen und in eine Auflaufform oder einen Tontopf mit Deckel legen. Die Oberseite jedes Laibes mit einem scharfen Messer einritzen. Den Deckel auf die Auflaufform legen.
- Den Ofen auf 200-210C/ 400F vorheizen. 45 Minuten mit Deckel und weitere 20 Minuten ohne Deckel backen, bis sie schön bunt und knusprig sind.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe Brot
- Kalorien: 283kcal
- Zucker: 0.5g
- Natrium: 749.2mg
- Fett: 3.2g
- Gesättigtes Fett: 0.5g
- Ungesättigtes Fett: 2.3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 53.4g
- Ballaststoffe: 1.9g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 0mg
Schlagworte: Griechisches Brotrezept, Griechisches Dorfbrot, Horiatiko Psomi
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