Griechischer Kartoffelsalat
Dieser griechische Kartoffelsalat mit einem selbstgemachten Tzatziki-Dressing ist der erfrischendste Kartoffelsalat! Er ist herrlich cremig, mit vielen frischen Kräutern, und der Hauch von Zitrone gibt ihm die perfekte sommerliche Note. Außerdem wird für dieses Dressing hauptsächlich griechischer Joghurt anstelle von Mayonnaise verwendet, so dass es eine gesündere Alternative zum klassischen Kartoffelsalat ist.
Ein leichter Kartoffelsalat mit Tzatziki-Dressing
Ich liebe diese geliebte, mit Dill gewirbelte, frische Tzataziki-Sauce schon lange und neulich dachte ich, dass sie die perfekte Ergänzung für einen griechischen Kartoffelsalat wäre, und oh, wie gut sie ist!
Es ist nicht nur köstlich, sondern, wie ich schon sagte, eine gesündere, leichtere Alternative im Vergleich zur Verwendung von mehr als 1 Tasse Mayonnaise.
Hier hatte ich das Gefühl, dass 1/4 Tasse Mayonnaise die perfekte Menge an Reichhaltigkeit verleiht, aber wenn Sie es noch leichter machen wollen, können Sie leichte Mayonnaise verwenden. Oder sogar die Mayo weglassen und stattdessen ganzen griechischen Joghurt verwenden.
Zutaten, die Sie für diesen Kartoffelsalat benötigen
- Rote Kartoffeln (gelbe funktionieren auch)
- Englische Gurke
- Griechischer Joghurt
- Mayonnaise
- Frische Petersilie
- Frischer Dill
- Knoblauch
- Zitrone
- Salz und Pfeffer
Wie man diesen griechischen Kartoffelsalat zubereitet
Zuerst kocht man die Kartoffeln in Würfel, gibt sie in einen Topf und kocht sie in Wasser, bis sie ganz weich sind.
Abgießen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, oder zum schnellen Abkühlen auf ein umrandetes Backblech geben und für etwa 10 – 15 Minuten einfrieren.
Während die Kartoffeln abkühlen, bereiten Sie das Dressing vor. Zuerst entkernen Sie die Gurke und schneiden sie in Würfel.
Dann mischen Sie die Zutaten für das Dressing in einer größeren Schüssel zusammen (wenn Sie das Dressing nur in der Schüssel mischen, die Sie zum Schwenken des Salats verwenden, müssen Sie nicht zwei Schüsseln beschmutzen).
Dann die Kartoffeln und die rote Zwiebel hinzugeben.
Das Ganze gut durchschwenken, um alles zu überziehen. Nach Belieben mit etwas Dill und Petersilie bestreuen und servieren.
Was dazu passt
- Gegrillter Lachs (hier habe ich nur etwas Olivenöl, getrockneten Oregano, Basilikum und frische Zitrone hinzugefügt).
- Griechische Hähnchenkebabs
- Gegrilltes griechisches Zitronenhähnchen
- Steaks in der Pfanne gebraten oder gegrillte Steaks oder Lammkoteletts
- Mehr Gemüse wie gegrillter Mais, denken Sie an sommerliche Beilagen
Der Sommer steht vor der Tür, und dies ist eines der Rezepte, die Sie bei allen Sommerfesten in der Tasche haben wollen. Ich habe das Gefühl, dass es ein Publikumsliebling werden wird! Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Bedarf zu verdoppeln.
Weitere Kartoffelsalat-Rezepte zum Ausprobieren
- Klassischer Kartoffelsalat
- Knoblauch-Kräuter Kartoffelsalat
- Cheddar-Speck-Ranch-Kartoffelsalat
Kochen mit Klasse
Griechischer Kartoffelsalat
Zutaten
- 2 1/2 Pfund rote Kartoffeln, geschrubbt und abgespült, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 englische Gurke (8 oz) halbiert, entkernt, gewürfelt
- 1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie, dann mehr zum Garnieren
- 1 EL gehackter frischer Dill, dann mehr zum Garnieren
- 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (1 TL)
- 1/2 TL Zitronenschale, oder mehr nach Geschmack
Anleitung
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Kartoffeln in einen großen Topf geben, dann so viel Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind und das Wasser mit einem Teelöffel Salz würzen.
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Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind, etwa 8 – 10 Minuten.
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Kartoffeln abgießen, dann vollständig abkühlen lassen (zum schnelleren Abkühlen auf ein umrandetes Backblech geben und etwa 10 – 15 Minuten einfrieren).
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In der Zwischenzeit die gewürfelte Gurke auf ein paar Lagen Papiertücher legen, einwickeln und auspressen, um einen Teil der überschüssigen Flüssigkeit zu entfernen.
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Gurke in eine große Schüssel geben, griechischen Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Dill, Zitronensaft und Knoblauch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung umrühren.
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Kartoffeln und rote Zwiebeln in die Schüssel geben und durchschwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Innerhalb weniger Stunden mit Petersilie, Dill und Zitronenschale garniert servieren (kühl stellen).
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Rezeptquelle: Cooking Classy
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