Grünkohlsahne
Dieses Rezept ist meiner Freundin Liz gewidmet, die den großartigen Blog Liz The Chef schreibt und die, als sie von diesem Gericht in meinem Beitrag über die Zartbitterschokoladentarte am Dienstag erfuhr, sagte, dass die Torte zwar gut aussah, sie sich aber sehr darauf freute, mehr über meine Grünkohlsahne zu erfahren.
Was für ein Wechsel!
Neulich habe ich in einem der Bar Americain-Restaurants von Bobby Flay Grünkohl mit Sahne für den Tisch bestellt, und er war so gut, dass ich ihn praktisch selbst verschlungen habe. Als ich es probiert hatte, wusste ich sofort, dass ich mein eigenes Rezept ausarbeiten musste, um es zu Hause zu machen. Ich war schon immer ein Fan des alten Steakhouse-Standards Rahmspinat, aber dieses Gericht ist noch besser in Geschmack, Textur UND Nährwert.
Nicht, dass ich Ihnen dieses Gericht als gesundheitsfördernd verkaufen möchte, aber seien wir ehrlich, es enthält eine Tasse Sahne. Aber wenn du nach Möglichkeiten suchst, die Sahne, die du isst, ein wenig gesünder zu machen, dann übertrumpft Grünkohl den Spinat allemal. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Sahne in diesem Gericht reduzieren, und auch die Konsistenz können Sie nach Belieben anpassen. Wenn Sie das Gericht etwas stückig mögen, braten Sie einfach die blanchierten Grünkohlstreifen mit Zwiebeln, Knoblauch und Sahne an und servieren Sie es so. Wenn Sie ihn etwas weicher haben möchten, geben Sie ihm nach dem Kochen ein paar schnelle Stöße in Ihrer Küchenmaschine (so haben wir es gemacht). Wenn Sie ihn ganz püriert haben wollen, wie einen traditionellen Rahmspinat, lassen Sie ihn gut 20-30 Sekunden in der Küchenmaschine laufen, et voila….baby food kale.
Dies ist eine einfache und köstliche Beilage, die zu fast allem passt und eine gute Möglichkeit ist, wählerische Kinder dazu zu bringen, eines unserer Lieblings-Supernahrungsmittel, Grünkohl, zu essen.
Herzlichen Glückwunsch – Steve
Grünkohlsahne
Ertrag:
Zutaten
- 2 Bund Lacinato Kale, gewaschen, getrocknet, entstielt und in Bänder geschnitten (Grünkohl würde auch gut funktionieren)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- eine Prise frisch geriebene Muskatnuss (1/8 bis 1/4 Teelöffel)
- 1 Becher schwere Sahne
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und zur Seite stellen.
- Einen großen Suppentopf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Grünkohlstreifen in das kochende Wasser geben und blanchieren, bis sie leicht weich sind, etwa 3-4 Minuten. Den Grünkohl aus dem Wasser heben und in ein Eisbad geben, damit er nicht mehr kocht und seine Farbe behält. Den Grünkohl abkühlen lassen, dann in einem großen Sieb abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser aus dem Grünkohl ausdrücken und beiseite stellen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Braten, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Den Grünkohl und die Sahne hinzugeben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sahne zu einer Soße eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- So servieren, wie es ist, oder in einer Küchenmaschine verarbeiten, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
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