Gomasio (Japanisches Sesamsalz)
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HOMEMADE GOMASIO (JAPANISCHES SESAMSALZ) Japans berühmte natriumarme, geschmackvolle und umamireiche Gewürzmischung, die ebenso vielseitig wie lecker ist! Geröstete Sesamkörner werden gemahlen und mit Meersalz vermischt, um eine einzigartige Mischung zu kreieren, die Sie beim Abendessen gerne zur Hand nehmen werden!
Ein Gomasio selbst herzustellen könnte nicht einfacher sein. Diese einfache Gewürzmischung, die auch als Gomashio bezeichnet wird, besteht aus nur zwei Zutaten, aber die geschmackliche Wirkung, die sie auf Speisen hat, ist fabelhaft!
Was ist Gomasio?
Gomasio, was übersetzt „Sesamsalz“ bedeutet, ist eine japanische Gewürzmischung aus ganzen Sesamsamen und Salz. Eine Variante enthält getrockneten Seetang. Gomasio ist natürlich glutenfrei und vegan. Es ist ein Tafelgewürz, das oft über eine Vielzahl von Speisen gestreut wird, um ihnen Geschmack und einen Hauch von Salz zu verleihen.
Gomasio hat einen sehr geringen Salzanteil, so dass es ein perfektes natriumarmes Gewürz ist. Wenn die Sesamsamen geröstet werden, werden ihre Öle freigesetzt und umhüllen die Salzkörner, was ihren Geschmack verstärkt.
Gomasio ist oft ein Hauptbestandteil einer makrobiotischen Diät, die vom Zen-Buddhismus abgeleitet ist und deren Ziel es ist, Yin und Yang auszugleichen.
Wie man Gomasio verwendet
Betrachten Sie dies als eine sehr einzigartige Allzweckgewürzmischung. Hier sind nur ein paar Möglichkeiten, wie Sie es verwenden können:
- auf Reis, Nudeln und Reisbällchen
- auf Salaten
- in Pfannengerichten
- auf Suppen
- auf Sushi und California Rolls
- auf Popcorn
- auf gedünstetes Gemüse und Bohnen
Wie macht man Gomasio
Die Herstellung von Gomasio ist sehr einfach und benötigt nur zwei Zutaten: Sesamsamen und Salz.
Gomasio wird traditionell mit ungeschälten Sesamsamen hergestellt, das heißt, die äußere Schicht ist intakt. Dadurch wird auch ein wenig Bitterkeit hinzugefügt. Sie können auch geschälte Sesamsamen verwenden, wenn Sie den bitteren Geschmack reduzieren möchten. Die Sesamsamen werden goldbraun geröstet und abkühlen gelassen, bevor sie gemahlen und mit dem Salz vermischt werden.
Verwenden Sie gutes Meersalz. Ich bevorzuge flockiges Meersalz (ich LIEBE Maldon-Salz), weil die Flocken der Gewürzmischung eine tolle Textur verleihen.
Für eine andere Variante können Sie einen kleinen Streifen Kombu oder andere getrocknete Algen hinzufügen und mit den gerösteten Sesamsamen zerdrücken.
Lassen Sie uns anfangen!
Stellen Sie eine trockene Pfanne auf mittelhohe Hitze und geben Sie die Sesamsamen dazu. Sie rösten, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig umrühren. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen, sonst werden sie bitter.
Lassen Sie die Samen vollständig abkühlen und zerstoßen Sie sie dann entweder mit einem Mörser und Stößel oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Die Mischung sollte stückig bleiben und nicht zu einem feinen Pulver werden. Geben Sie die zerstoßenen Sesamsamen in eine Schüssel und rühren Sie das Salz ein.
Lagern Sie Ihr Gomasio in einem luftdichten Glas an einem kühlen Ort. Es wird für ein paar Monate halten, aber für maximalen Geschmack verwenden Sie innerhalb eines Monats.
Genießen Sie!
PIN ME!
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Gomasio (Japanisches Sesamsalz)
Kimberly Killebrew
Zutaten 1x2x3x
- 1/2 Tasse rohe Sesamsamen (Ungeschält ist traditionell und hat einen bitteren Geschmack. Sie können auch geschält verwenden, wenn Sie den bitteren Geschmack vermeiden möchten)
- 2 Teelöffel hochwertiges Meersalz (ich bevorzuge flockiges Meersalz wie Maldon für eine großartige Textur)
- eine andere Variante: Kleiner Streifen Kombu oder andere Algen (optional)
Anleitung
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Eine trockene Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Sesamsamen hineingeben. Sie rösten, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig umrühren. Achten Sie sehr darauf, dass sie nicht verbrennen, sonst werden sie bitter. Lassen Sie die Samen vollständig abkühlen.
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Zerkleinern Sie die gerösteten Sesamsamen entweder mit einem Mörser und Stößel oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Die Mischung sollte stückig bleiben und nicht zu einem feinen Pulver werden. Den gemahlenen Sesam in eine Schüssel geben und das Salz einrühren. Bewahren Sie Ihr Gomasio in einem luftdicht verschlossenen Glas an einem kühlen Ort auf. Es ist einige Monate haltbar, aber für maximalen Geschmack sollte es innerhalb eines Monats verbraucht werden. Ergibt etwas weniger als eine 3/4 Tasse.
Ernährung
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