Gliadin: Was ist es, wo kann man es finden und sind Sie allergisch?

Eine Gliadin-Allergie tritt auf, wenn das Protein Gliadin nicht richtig abgebaut wird (in einem Prozess, der Desaminierung genannt wird), was eine Immunreaktion hervorruft, die zu Entzündungen und Unverträglichkeiten führt (und bei vielen zu verschiedenen Symptomen, die dem Reizdarmsyndrom ähneln können).

Der Unterschied zwischen einer Gliadin-Allergie und Zöliakie besteht darin, dass bei Zöliakie die Darmschleimhaut geschädigt wird. Bei einer Gliadinallergie hingegen wird die Darmschleimhaut nicht geschädigt. Außerdem sind Menschen mit einer Gliadinallergie nicht empfindlich gegenüber Glutenin, dem anderen im Gluten enthaltenen Protein (zum Vergleich: Menschen mit Zöliakie sind empfindlich gegenüber Gliadin und Glutenin). Es ist jedoch unmöglich, nur das Gliadin aus den Glutenquellen zu entfernen. Selbst wenn Sie also nur eine Unverträglichkeit gegenüber Gliadin haben, ist es wichtig, Gluten ganz zu meiden, um die Symptome zu verringern.

Zöliakie und Gliadinintoleranz unterscheiden sich auch in Bezug auf die Tests. Zöliakie wird durch einen Bluttest getestet, gefolgt von einer Biopsie (die Biopsie ist in der Regel am hilfreichsten für die Diagnose!). Bei einer Nicht-Zöliakie-Diagnose, wie z. B. einer Gliadin-Intoleranz oder -Allergie, werden in der Regel die Symptome festgestellt.

Und Sie müssen nicht unbedingt zum Arzt gehen – ein eingetragener Ernährungsberater kann einen Stuhltest anordnen und Ihre Anti-Gliadin-Antikörper untersuchen, die sich lokal auf die Darmempfindlichkeit auswirken und nicht systemisch im ganzen Körper, wie im Falle der Zöliakie. Wenn diese Antikörper hoch sind, kann dies auf eine Empfindlichkeit hinweisen. Der Spiegel der Anti-Gliadin-Antikörper kann sinken, wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung streichen und Ihre Darmschleimhaut unterstützen. (Ein weiterer Hinweis: Diese Anti-Gliadin-Antikörper können auch bei Personen mit Zöliakie erhöht sein).

Bei Personen mit einer Gliadin-Allergie können Symptome wie Kopfschmerzen, chronische Urtikaria, Ausbleiben der Menstruation bei Frauen, Müdigkeit, Bauchschmerzen oder Krämpfe auftreten. Auch Blähungen und Durchfall können dazu gehören.

Das Fazit: Nur weil Sie keine Zöliakie haben, bedeutet das nicht, dass Sie keine Probleme mit Gluten und den darin enthaltenen Bestandteilen haben werden.