Glasierte Zitronenplätzchen

Zitronenliebhaber werden vor Freude springen, denn diese glasierten Zitronenkekse sind TRAUMHAFT! Ich backe diese Kekse in den Frühlings- und Sommermonaten ständig. Sie sind weich und buttrig mit einem Hauch von Zitrone und einer süßen, säuerlichen Glasur.

Diese Kekse sind immer ein Publikumsliebling. Sie sind ein großartiges Dessert für Partys, Potlucks, Brautpartys, Babypartys oder andere Anlässe.

Unsere Familie macht sie, weil sie einfach super lecker sind. Jeder Tag ist ein guter Tag für Zitronenkekse! Sie machen jeden Tag schöner!

Kekszutaten

Für diese leuchtenden und fröhlichen Kekse braucht man nur eine Zitrone und einige Grundzutaten. Die meisten dieser Zutaten sollten Sie in Ihrer Speisekammer haben!

• Allzweckmehl – Mehl auflockern, löffeln und glattstreichen. Niemals Mehl einpacken, sonst gibt es trockene Kekse.
• Backpulver – prüfen Sie das Datum, um sicherzustellen, dass es frisch ist!
• Salz- ein Muss in allen Keksen!
• Kristallzucker- für die Süße!
• Zitronenschale- Wasche deine Zitrone und schäle sie mit einem Microplane.
• Ungesalzene Butter- Ich verwende ungesalzene Butter, damit ich den Salzgehalt im Rezept kontrollieren kann.
• Ei- Verwenden Sie ein großes Ei, vorzugsweise bei Zimmertemperatur.
• Vanilleextrakt- Ich verwende immer reinen Vanilleextrakt. Das gute Zeug!
• Puderzucker- Auch bekannt als Puderzucker und was wir brauchen, um die Glasur zu machen!
• Zitronensaft- Verwenden Sie frischen Zitronensaft, nicht das Zeug aus der Flasche! Entsaften Sie die Zitrone, die Sie geschält haben!

How to Glazed Lemon Cookies

Let’s get baking!

• Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder einem Silpat aus. Beiseite stellen.
• Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie schön fluffig sind. Für später beiseite stellen!
• In einer weiteren kleinen Schüssel den Kristallzucker und die Zitronenschale hinzufügen. Reibe sie mit den Fingern zusammen, bis alles eingearbeitet ist und duftet. Durch das Reiben des Zuckers und der Zitronenschale kommt der Zitronengeschmack besonders gut zur Geltung. Lassen Sie diesen Schritt nicht aus!
• Schlagen Sie die Butter zusammen mit dem Zucker und der Zitronenmischung, bis sie leicht und schaumig ist. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles glatt ist.
• Stellen Sie den Mixer auf eine niedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie langsam die trockenen Zutaten ein, bis alles vermischt ist. Nicht zu viel mixen! Sobald sich der Teig gebildet hat, den Mixer ausschalten.
• Den Teig mit einem Esslöffel auf die Backbleche geben. Verteilen Sie sie in einem Abstand von 5 cm und drücken Sie den Teig vorsichtig mit der Handfläche oder der Rückseite eines Löffels flach.
• Backen Sie die Kekse 12 bis 14 Minuten lang, oder bis sie leicht goldbraun sind. Nicht zu lange backen. Lassen Sie die Kekse 2 Minuten lang auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter legen.
• Für die Zitronenglasur verquirlen Sie Puderzucker und Zitronensaft, bis sie glatt ist. Jedes Plätzchen in die Glasur tauchen und die Plätzchen stehen lassen, bis die Glasur fest ist.

Aufbewahren

Wenn die Glasur fest ist, können Sie die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage aufbewahren. Wenn Sie die Kekse stapeln, legen Sie ein Stück Pergament- oder Wachspapier zwischen die Schichten, damit die Kekse nicht zusammenkleben.

Wenn Sie an einem heißen und feuchten Ort leben, sollten Sie die Kekse im Kühlschrank aufbewahren, damit die Glasur fest bleibt.

Sie können die Kekse einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Kekse in einen gefriersicheren Behälter oder Beutel. Wenn Sie die Kekse stapeln, legen Sie ein Stück Pergamentpapier oder Wachspapier zwischen die einzelnen Schichten. Frieren Sie die Kekse bis zu 3 Monate lang ein.

Das Einfrieren eignet sich hervorragend, wenn ein Ereignis bevorsteht und Sie im Voraus backen möchten. Und seien wir mal ehrlich, Kekse im Gefrierschrank zu haben ist IMMER eine gute Idee

Weitere Zitronen-Keksrezepte

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Kekse

Glasierte Zitronen-Kekse

Glasierte Zitronen-Kekse-weich, buttrige Zitronenplätzchen mit einer einfachen Zitronenglasur. Diese süßen und säuerlichen Kekse sind leicht, erfrischend und die perfekte Leckerei für jede Gelegenheit.

4.89 von 53 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 12 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Küche Amerikanisch

Portionen 36

Zutaten 1x2x3x

Für die Cookies:

• 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Zitronenschalen
• 1 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker
• 4-5 Teelöffel frischer Zitronensaft

Anleitung

• Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Beiseite stellen.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Verquirlen und beiseite stellen.
• In einer kleinen Schüssel Kristallzucker und Zitronenschale hinzufügen. Reiben Sie den Zucker und die Zitronenschale mit den Fingern, bis sie duften.
• Schlagen Sie die Butter und die Zucker-Zitronen-Mischung zusammen, bis sie leicht und schaumig ist. Ei und Vanilleextrakt einrühren. Glatt rühren.
• Mehlmischung auf niedriger Stufe langsam einrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig mit einem Esslöffel auf die vorbereiteten Backbleche geben, mit einem Abstand von 5 cm. Den Teig vorsichtig mit der Handfläche flachdrücken.
• 12-14 Minuten backen oder bis die Kekse gerade fest und leicht goldbraun sind. Die Kekse auf dem Backblech 2 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter geben. Vollständig abkühlen lassen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft verquirlen. Jede Plätzchenspitze in die Zitronenglasur tauchen. Die Kekse stehen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.

Ernährung

Kalorien: 105kcal, Kohlenhydrate: 14g, Eiweiß: 1g, Fett: 5g, Gesättigtes Fett: 3g, Cholesterin: 18mg, Natrium: 35mg, Kalium: 17mg, Ballaststoffe: 1g, Zucker: 7g, Vitamin A: 164IU, Vitamin C: 1mg, Kalzium: 6mg, Eisen: 1mg

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Fotos von Molly

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