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Giada’s Rigatoni mit Wurst, Paprika und Zwiebeln

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Rigatoni mit Wurst, Paprika und Zwiebeln: Von der großen Giada DeLaurentiis stammt dieses einfache Wochenendgericht, das mit Putenwurst aufgepeppt wird. Dazu gibt es Marsala-Wein, so dass wir uns alle in dieses Gericht verlieben können!

Alles, was ich zu diesem Gericht sagen kann, ist YUM!!!

Ich muss zugeben, dass ich kein großer Fan der klassischen Wurst und Paprika im Streetfood-Stil bin. Es sind vor allem das Öl und das Fett der Würstchen, die so viel Schuldgefühle in mir auslösen, dass ich das Gericht nur schwer genießen kann.

Wenn Kyle Würstchen und Paprika zum Abendessen oder für Gäste möchte, macht er sie selbst (obwohl ich ihm bei der Vorbereitung helfe). Wenn wir viele Leute erwarten, macht er eine richtig große Portion und füllt sie in eine große Aluminiumpfanne mit Deckel, die man vor dem Servieren leicht im Ofen aufwärmen kann.

Aber ich freue mich, dass ich endlich ein Rezept gefunden habe, das nicht so viel Öl braucht!

Woher, fragen Sie? Von Giada natürlich!

Dieses Rezept stammt aus Giadas Kochbuch Everyday Italian, das wir in letzter Zeit so lieben, und es zeigt die leichtere Seite der Zubereitung von Wurst und Paprika: mit Putenwurst und weniger Olivenöl.

Allerdings hat er mich in typischer Kyle-Manier angefleht, keine Putenwürste zu verwenden. Typisch!

So habe ich stattdessen süße italienische Würstchen verwendet und sie ziemlich gut durchgekocht, so dass das meiste Fett herauskam. Ja, ich habe das Schweinefleisch im Grunde zu Tode gekocht. Verklagt mich.

Mit all den Gewürzen und einem guten Schuss Marsala-Wein waren diese Rigatoni mit Wurst, Paprika und Zwiebeln ein großartiges neues Wochenendgericht, das ich auf jeden Fall wieder machen werde!

Wenn du noch mehr Rezepte für Wurstpasta suchst, habe ich noch ein paar andere, die du ausprobieren solltest!

Zuerst gibt es meine cremige Wurstpasta aus einem Topf, bei der du die Penne in der Soße kochst, anstatt in einem separaten Topf. Das ist DAS beliebteste Rezept auf Smells Like Home und es ist ein super einfaches und leckeres Familienessen für die ganze Woche!

Das zweite ist das, was ich Pasta mit Würstchen und Paprika nenne. Es ist ein altes Familienrezept und unterscheidet sich von allen anderen Nudeln mit Wurst und Paprika, die ich je gegessen habe, einschließlich dieser hier. Das ist eines unserer Lieblingsgerichte!

Und drittens gibt es diese cremigen Nudeln mit Hühnerwurst und Spinat. Obwohl sie nicht mit Schweinewurst zubereitet wird, ist dieses Gericht bei uns immer ein Renner!

Zutaten

  • ¼ Tasse kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Pfund süße italienische Putenwurst (siehe Anmerkung unten)
  • 2 rote Paprikaschoten, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 2 gelbe Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Tasse gehackte frische Basilikumblätter
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Tasse trockener Marsalawein
  • 1 (14.5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken, optional
  • Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren

Anleitung

  1. Das Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen hineingeben und von beiden Seiten braun braten, etwa 7 bis 10 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
  2. Bei mittlerer Hitze die Paprika, die Zwiebeln, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Oregano, Basilikum und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Das Tomatenmark hinzugeben und umrühren. Den Marsala-Wein, die Tomaten und die Chiliflocken (falls vorhanden) hinzufügen. Umrühren und dabei den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle gebräunten Stücke zu lösen. Zum Köcheln bringen.
  3. Die Würste in 4 bis 6 Stücke schneiden, etwa 1 Zoll große Würfel. Die Würste zurück in die Pfanne geben und umrühren, damit sie sich verbinden. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 20 Minuten.
  4. Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Nudeln abgießen und zur eingedickten Sauce geben; durchschwenken. In einzelne Schüsseln füllen und jede Portion mit Parmesan bestreuen.

Anmerkungen

Wenn Sie keine Putenwurst mögen, funktioniert italienische Schweinewurst genauso gut. Achten Sie nur darauf, sie etwas länger zu kochen und das Fett abzulassen, wenn Sie auf Ihre Kalorien achten.

nach dem Buch Everyday Italian von Giada De Laurentiis

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