Gesunde Eier-Muffins
Diese gesunden Eier-Muffins sind super einfach und lecker! Füge Käse, Fleisch und Gemüse hinzu, um diese leckeren Frühstücksmuffins zu machen, oder passe sie mit deinen Lieblingszutaten an. Sie eignen sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Snack und zum Mittagessen!
Ich liebe es, schnelle und einfache Frühstücksrezepte zur Hand zu haben, und besonders solche, die ich im Voraus zubereiten kann! Diese gesunden Eiermuffins eignen sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus, ebenso wie Frühstückssandwiches, Apfelmusmuffins und Frühstücksburritos.
Ein schnelles, gesundes Frühstück
Ich habe schon früher über meine Vorliebe für Frühstücksgerichte gesprochen, und da das neue Jahr angebrochen ist, dachte ich, dass ich heute ein gesundes Frühstücksrezept mit euch teilen würde (es ist jetzt ein Muss, wie unsere Smoothies und Avocado-Eier).
Dieses Rezept ist für gesunde Egg Muffins oder auch Muffin Tin Eggs. Es ist ein einfaches und leckeres Rezept, das aus Wurst, Käse, Eiern und ein paar Gewürzen besteht – und in einer Muffinform gebacken wird. Am besten gefällt mir, dass sie schnell zubereitet sind und dann einfach für 15-20 Minuten in den Ofen geschoben werden können.
Sie halten sich auch gut im Kühlschrank für eine Woche oder so und können leicht wieder aufgewärmt werden. Manchmal geht es hier morgens ziemlich hektisch zu, da ist es schön, etwas Leckeres und Schnelles wie diese hier zum Aufwärmen zu haben, anstatt eine Schüssel Müsli (unser typisches Frühstücksessen) zu essen.
Wie man Eiermuffins macht
Wir lieben einfache und leckere Rezepte und lieben es, dass mit den Anpassungen die Arten von Eiermuffins, die man machen kann, endlos sind! Hier ist, was du tun musst, um sie zu machen…
MIX. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, wobei Sie zuerst die Eier verquirlen. Gieße die Mischung in besprühte Muffinförmchen und fülle sie fast bis oben hin.
BACKEN. 15-20 Minuten backen, dabei oft nachsehen. Die Eier werden sich aufblähen und sehen aus, als würden sie überfließen. Nicht erschrecken, sie werden wieder auf normale Größe zurückgehen.
Tipp: Das Blech gut einsprühen, damit die Eiermuffinförmchen leicht herauskommen. Wir mögen sie am liebsten direkt in der Muffinform, aber Sie können auch wiederverwendbare Muffinförmchen aus Silikon verwenden. Die gekochten Eiermuffins gleiten einfach heraus und du kannst die Förmchen wiederverwenden, um weitere leckere Muffins zu backen!
Eiermuffinförmchen-Zusätze
Diese Muffins sind sehr anpassbar. Du kannst verschiedene Käsesorten, verschiedene Fleischsorten und auch andere Zutaten verwenden. Fügen Sie auch Gemüse hinzu. 😉
- Gemüse: Probieren Sie beliebige Kombinationen aus gehacktem Spinat, gewürfelten Tomaten, gehackten Zucchini, gehacktem Spargel, Knoblauchpilzen, Paprika, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln.
- Fleisch: Wir bevorzugen Truthahnwurst, damit sie etwas gesünder ist, aber Speck, Schinken oder normale Wurst kann auch verwendet werden.
- Käse: Cheddar, Mozzarella und sogar eine mexikanische Mischung eignen sich hervorragend für dieses Rezept
Aufbewahren und Aufwärmen von Eier-Muffins
Kann man Frühstücks-Ei-Muffins einfrieren? Ja, lassen Sie sie nach dem Backen abkühlen, wickeln Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter auf. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle oder im Toaster wieder aufwärmen.
Wie wärmt man gebackene Eiermuffins wieder auf? Gekochte Eiermuffins können etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle wickeln Sie den Muffin in ein feuchtes Papiertuch und kochen ihn 15 Sekunden lang oder bis er heiß ist. Oder du kannst sie im Toaster aufwärmen.
Kann man Eiermuffins auch kalt essen? Da die Muffins durchgegart sind, können sie kalt gegessen werden, wenn Sie das bevorzugen.
Für weitere Frühstücksmuffins, probieren Sie:
- Frühstückshäppchen
- French Toast Muffins
- Karamell-Apfel-Doughnut-Muffins
Für weitere Eier-Rezepte, schauen Sie nach:
- Gebackene Cheddar-Eier und Kartoffeln
- Halbmond-Frühstückskuchen
- Avocado-Speck &Eier
- Keks-Ei-Auflauf
- Gebackenes Western-Omelett
Eier-Muffin-Rezept
Zutaten
- 10 Eier
- 1-2 Teelöffel Knoblauchpfeffer
- 1-2 Tassen Colby Jack Cheese (oder Käse nach Wahl)
- 1/2 Tasse mageres Fleisch (fettarme Pute, Truthahnwurst, Truthahnspeck, usw.)
- Gemüse (optional) Paprika, Spinat, usw.
Anleitung
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Ofen auf 375 F vorheizen. Ein Muffinblech oder -formen aus Silikon eignen sich am besten für dieses Rezept, aber ein normales Muffinblech funktioniert auch.
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Mischen Sie alle Zutaten zusammen, wobei Sie die Eier zuerst verquirlen.
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Gießen Sie sie in die gesprühten Förmchen und füllen Sie sie fast bis oben auf.
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Backen Sie sie 15-20 Minuten lang und überprüfen Sie sie oft. Die Eier werden sich aufblähen und sehen aus, als würden sie überlaufen. Nicht erschrecken, sie werden wieder auf normale Größe zurückgehen. Warm genießen!
Hinweise
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