Gefrorener Blumenkohlreis {Oder frisch!}
Eine einfache, schrittweise Anleitung, wie man perfekten frischen oder gefrorenen Blumenkohlreis (Keto-Reis!) für alle Lieblingsrezepte zubereitet.
Wenn du auf deiner Keto- oder Paleo-Reise Reis vermisst, ist dies das richtige Rezept für dich!
In diesem Beitrag erfährst du, wie du perfekten Blumenkohlreis zubereitest, den du in all deinen Lieblingsrezepten verwenden kannst. Außerdem kann er mit frischem Blumenkohl oder mit der tiefgekühlten Variante aus dem Beutel zubereitet werden.
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- Häufig gestellte Fragen
- Verwendung von gefrorenem Blumenkohlreis
- Zubereitung von frischem Blumenkohl
- Wie kocht man Blumenkohlreis
- Lagerung
- Was man dazu serviert
- 📖 Rezept
Häufig gestellte Fragen
Es ist genau das, wonach es klingt! Blumenkohl, der in reisähnliche Stücke geschreddert wird.
Wenn er richtig gekocht wird, ja! Es schmeckt erstaunlich ähnlich wie Reis – nur mit einem leichten Blumenkohlgeschmack.
Wenn Sie es zu Suppen geben, fügen Sie es am Ende hinzu, weil es nur ein paar Minuten zum Kochen braucht. Bei Aufläufen ist es am besten, ihn zuerst zu kochen. Beachten Sie auch, dass Blumenkohlreis keine Feuchtigkeit aufnimmt wie herkömmlicher Reis! Daher müssen Sie möglicherweise die Flüssigkeit reduzieren, wenn Sie ihn als Ersatz in einem Rezept verwenden.
Verwendung von gefrorenem Blumenkohlreis
Wenn Sie gefrorenen Blumenkohl kaufen, achten Sie darauf, dass Sie die gewürfelte Variante kaufen. Andere Sorten, wie z.B. die Streusel, haben nicht die richtige Konsistenz.
Wichtig: Nicht auftauen, sonst wird er zu einer wässrigen Masse! Vertrauen Sie mir, ich habe es versucht.
Auch wollen Sie nicht einfach den Beutel öffnen und auf den Herd stellen – das funktioniert auch nicht!
Der Reis wird ungleichmäßig kochen – ein Teil davon wird gekocht und fängt an zu brennen, während du noch versuchst, ein riesiges gefrorenes Stück durchzukochen, lol 🤣
Ersatzweise, bevor du den Beutel öffnest, schlage mehrmals auf die Arbeitsplatte, oder bis die Stücke komplett zerbrochen sind und nicht zusammenklumpen.
Das stellt sicher, dass er gleichmäßig kocht.
Zubereitung von frischem Blumenkohl
Zuerst den Blumenkohl waschen und von allen braunen Stellen befreien.
Dann schneiden Sie ihn in Viertel. Halten Sie jedes Viertel des Blumenkohls senkrecht und schneiden Sie die harte Mitte ab, wie auf dem Bild oben zu sehen.
Wenn die Röschen zu groß sind, kannst du sie in kleinere Stücke schneiden.
Jetzt ist es Zeit, sie zu reiben! Dazu brauchst du entweder den Reibeaufsatz deiner Küchenmaschine (siehe Bild oben) oder eine Käsereibe.
Ich empfehle nicht, die S-Klinge einer Küchenmaschine zu verwenden, weil sie den Blumenkohl ungleichmäßig reibt. Einige Stücke werden zu klein sein, während andere viel zu groß sind!
Wie man Blumenkohlreis kocht
Wenn der Reis fertig ist, stellen Sie ihn beiseite und hacken Sie ¼ einer Zwiebel sehr fein. Dieses Rezept geht so schnell, dass Sie das vorher machen müssen.
Ich gebe meine Zwiebel gerne in eine Küchenmaschine (zusammen mit Knoblauch und Meersalz), weil sie so fein gehackt wird. Sie können die Zwiebel aber auch mit der Hand hacken, wenn Sie das bevorzugen. Beiseite stellen.
Dann etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den Blumenkohlreis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Meersalz dazugeben. Der Reis ist von sich aus sehr fade und schlicht, daher braucht er ein wenig Würze.
Für 5 bis 6 Minuten bei gefrorenem oder 3 bis 4 Minuten bei frischem Blumenkohl anbraten. Oder bis das meiste Wasser verdampft ist, die Zwiebel zart ist und der Reis eine bissfeste Konsistenz hat.
Nicht zu lange kochen, sonst wird er breiig.
Auch sollte die Pfanne nicht zugedeckt werden. Dadurch wird der Reis ebenfalls matschig.
Aufbewahrung
Frischer Blumenkohl hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Gekochter gewürfelter Blumenkohl hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Was man dazu servieren kann
Dieses Rezept passt hervorragend zu Rindfleisch &, Brokkoli, Orangenhähnchen, Fisch-Taco-Bowls, Teriyaki-Hähnchen oder jedem anderen Rezept, das man normalerweise mit Reis servieren würde!
Wenn du nach weiteren Beilagen suchst, sehen diese gebackenen Zucchini-Chips von Cooking LSL auch ziemlich toll aus!
Wenn du dieses Rezept oder ein anderes Rezept auf meiner Seite ausprobiert hast, lass es mich bitte in den Kommentaren unten wissen!
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📖 Rezept
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Zutaten
- ▢ 1 mittlerer Blumenkohlkopf ODER 10-12 oz gefrorener Blumenkohlwürfel – ca. 4 knappe Tassen
- ▢ 2 EL Avocadoöl – oder Fett nach Wahl (Ghee, Butter, Olivenöl, etc)
- ▢ ¼ kleine Zwiebel (oder &Frac18; einer mittleren Zwiebel) – fein gehackt
- ▢ 1.5 Zehen Knoblauch – gehackt
- ▢ ¼ bis ½ Teelöffel Meersalz – zum Abschmecken
Anleitung
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Frischen oder gefrorenen Blumenkohl wie unten beschrieben zubereiten und beiseite stellen.
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Wenn der Reis fertig ist, ihn beiseite stellen und ¼ einer kleinen Zwiebel sehr fein hacken (oder in einer Küchenmaschine verarbeiten). Beiseite stellen.
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Dann das Öl bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
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Den gewürfelten Blumenkohl, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Meersalz hinzugeben.
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Für 5 bis 6 Minuten bei gefrorenem oder 3 bis 4 Minuten bei frischem Blumenkohl anbraten. Oder bis das meiste Wasser verdampft ist, die Zwiebel weich ist und der Reis eine al dente Textur hat. Nicht zu lange kochen, sonst wird er matschig. Achten Sie auch darauf, die Pfanne nicht zu bedecken. Dadurch wird der Reis ebenfalls breiig. Schmecken Sie ab und geben Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
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Im Kühlschrank zugedeckt 3 bis 4 Tage aufbewahren.
Zubereitung von gefrorenem Blumenkohl
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Bevor Sie den Beutel öffnen, schlagen Sie ihn mehrmals auf die Arbeitsplatte – oder bis der Reis vollständig zerkleinert ist und nicht verklumpt. So wird sichergestellt, dass er gleichmäßig gart. Wichtig – nicht auftauen! Sonst wird er zu einer wässrigen Masse.
Frischen Blumenkohl zubereiten
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Waschen und schneiden Sie den Blumenkohl von allen braunen Stellen ab.
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Dann die Blätter abreißen und in Viertel schneiden. Halten Sie jedes Viertel des Blumenkohls senkrecht und schneiden Sie die harte Mitte ab. Die Röschen fallen sofort ab! Wenn die Röschen zu groß sind, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden. Siehe die Bilder im obigen Beitrag, wenn du eine visuelle Hilfe brauchst.
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Benutze entweder den Reibeaufsatz deiner Küchenmaschine oder eine Käsereibe, um den Blumenkohl zu reiben. Ich empfehle nicht, die S-Klinge der Küchenmaschine zu verwenden, da die Stücke dann sehr ungleichmäßig werden.
Anmerkungen
- Wenn Sie ihn zu Suppen geben, fügen Sie ihn am Ende hinzu, da er nur ein paar Minuten zum Kochen braucht.
- Wenn Sie ihn zu Aufläufen geben, kochen Sie ihn am besten zuerst.
- Beachten Sie, dass Blumenkohlreis keine Feuchtigkeit aufnimmt wie herkömmlicher Reis! Daher müssen Sie möglicherweise die Flüssigkeit reduzieren, wenn Sie ihn als Ersatz in einem Rezept verwenden.
- Wenn Sie gefrorenen Blumenkohl kaufen, achten Sie darauf, dass Sie die gewürfelte Variante kaufen. Andere Sorten, wie z. B. die Streusel, haben nicht die richtige Konsistenz.
- Die Zwiebel kann durch &Frac18; bis ¼ Teelöffel Zwiebelpulver ersetzt werden, falls gewünscht. Ich bevorzuge jedoch den Geschmack von frischer, sautierter Zwiebel.
Ernährung
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können variieren.
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