Gefriergetrocknete vs. Dehydrierte Lebensmittel (Hält es sich? Vorteile und Nachteile)

Wussten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmitteln gibt?

Beide Begriffe werden oft verwendet, um ein ähnliches – wenn auch unterschiedliches – Endprodukt zu beschreiben.

Der Zubereitungsprozess für dehydrierte und gefriergetrocknete Lebensmittel ist unterschiedlich.

Dennoch sind diese Lebensmittel unentbehrlich und sollten Teil Ihrer 72-Stunden-Überlebensausrüstung sein.

Understanding Dried Food

Dried Food bedeutet, dass den Lebensmitteln der Feuchtigkeitsgehalt entzogen wird.

Der Prozess kann mit modernen Geräten wie einem kommerziellen Gefriertrockner, einem Vakuum, einer Gefriertruhe und einem Dehydrator durchgeführt werden.

Wenn Sie zu Hause gefriertrocknen wollen, können Sie uralte Methoden wie Sonnen- und Lufttrocknung anwenden.

Es ist erwähnenswert, dass es einen Unterschied zwischen dehydrierten und gefriergetrockneten Lebensmitteln gibt. So wird bei dehydrierten Lebensmitteln etwa 90 bis 95 % der Feuchtigkeit entzogen.

Dieser Prozentsatz ist bei gefriergetrockneten Lebensmitteln höher, denen etwa 98 bis 99 % der Feuchtigkeit entzogen wird.

Was sind dehydrierte Lebensmittel

Der Prozess der Dehydrierung von Lebensmitteln wird erreicht durch:

Lufttrocknung oder Sonnentrocknung

Alles, was Sie hier brauchen, ist, dass Sie Ihre Lebensmittel in die Sonne legen, wenn die Temperaturen hoch und die Luftfeuchtigkeit niedrig ist.

Verwendung eines elektrischen Geräts

Das elektrische Gerät, das bei diesem Verfahren verwendet wird, verfügt über einen Ventilator, der sich oft an der Unterseite befindet und die Luft vertikal antreibt.

Das Gebläse kann sich auch an der Rückseite befinden und die Luft horizontal fördern.

Diese Geräte sind mit einem Temperaturregler ausgestattet, mit dem der Bediener die Lufttemperatur steuern kann.

Die Lufttemperaturen im Dörrgerät liegen oft zwischen 95 Grad F und 165 Grad F, wobei die von Ihnen gewählten Temperaturen von den zu trocknenden Lebensmitteln abhängen.

Für den Prozess der dehydrierten Lebensmittel in loser Schüttung benötigen Sie Wärme und Luftstrom.

Wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verlängern wollen, trocknen Sie die Lebensmittel bis zu 95 %.

So viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen, ist ideal für eine lange Lagerfähigkeit.

Sie können sich auch dafür entscheiden, Ihren Lebensmitteln einen geringen Feuchtigkeitsgehalt zu entziehen. Dies würde jedoch bedeuten, dass die Lebensmittel eine kürzere Haltbarkeit haben.

Das Trocknen von Lebensmitteln an der Sonne ist ein Verfahren, das seit Jahrhunderten angewandt und in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt praktiziert wird.

Gefriergetrocknete Lebensmittel

Die Gefriertrocknung ist noch ein neues Verfahren, obwohl es bereits 1906 entwickelt wurde.

Diese Methode wurde erst zu Beginn des Zweiten Weltkriegs populär.

Zu dieser Zeit suchten Europa und die USA nach einer Möglichkeit, Blutserum, das (damals) gekühlt werden musste, für die Versorgung von Verwundeten haltbar zu machen.

Wie funktioniert die Gefriertrocknung?

Die Gefriertrocknung ist ein kompliziertes Verfahren, das moderne Geräte erfordert.

Die Gefriertrocknung von Lebensmitteln wird oft von kommerziellen Unternehmen durchgeführt.

Wenn Sie wissen wollen, wie Sie Lebensmittel zu Hause gefriertrocknen können, müssen Sie wissen, dass die dazu erforderliche Ausrüstung für einen durchschnittlichen Haushalt zu teuer ist.

Bei der Gefriertrocknung werden die Lebensmittel extrem niedrigen Temperaturen von etwa -40 F oder noch kälter ausgesetzt, bis sie gefroren sind.

Dann wird ein Vakuum um die Lebensmittel herum aufgebaut, bevor die Temperatur langsam erhöht wird. Durch die Wärmeenergie sublimiert das gefrorene Wasser.

Sublimation ist der Vorgang, bei dem gefrorene Flüssigkeiten in Dampf umgewandelt werden, wobei die flüssige Phase übersprungen wird.

Die Gefriertrocknung wird auch als Lyophilisation bezeichnet.

Was sind die Unterschiede zwischen gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmitteln

Werfen Sie einen Blick auf die Unterschiede zwischen gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmitteln, wie unten gezeigt.

Haltbarkeit

Der Feuchtigkeitsgehalt kann einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit haben.

Ein erhöhter Feuchtigkeitsgehalt in Lebensmitteln reicht aus, um ihre Haltbarkeit zu verringern.

So unterscheidet sich der Feuchtigkeitsgehalt gefriergetrockneter Lebensmittel von dem dehydrierter Lebensmittel.

Dehydrierte Lebensmittel können bis zu 95 % ihres Feuchtigkeitsgehalts verlieren.

Wenn Sie den Prozess jedoch zu Hause mit speziellen Dörrgeräten für den Hausgebrauch durchführen, können Sie am Ende nur 70 % Feuchtigkeit entfernen.

Das bringt uns zu der Frage: Wie lange sind dehydrierte Lebensmittel haltbar?

Im vorgenannten Fall sind die Lebensmittel nur ein Jahr lang haltbar.

Wenn man jedoch moderne Dörrgeräte verwendet, verlängert sich die Haltbarkeit um bis zu 15 Jahre und manchmal sogar mehr.

Was ist mit gefriergetrockneten Lebensmitteln?

Wenn es um Gefriertrocknung geht, ist das Verfahren für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln ausgelegt.

Bei der Gefriertrocknung kann bis zu 99 % der Feuchtigkeit entfernt werden, was die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert.

Einige Gefriertrocknungsunternehmen, die heute auf dem Markt sind, behaupten, dass ihre Produkte bis zu 25 Jahre und mehr halten können.

Während die Dehydrierung und die Gefriertrocknung von Lebensmitteln zu einer längeren Haltbarkeit führen können, ist die Gefriertrocknung im Hinblick auf die Langzeitlagerung effektiver.

Ob Sie nun dehydrierte oder gefriergetrocknete Lebensmittel kaufen, Sie müssen sie bei kühlen Temperaturen lagern.

Fachleute empfehlen 70 Grad Fahrenheit.

Geschmack

Viele Menschen wählen ihre Mahlzeiten nach dem Geschmack aus – manche meiden schrecklich schmeckende Lebensmittel.

Bevor Sie dehydrierte oder gefriergetrocknete Lebensmittel kaufen, sollten Sie herausfinden, wie sie schmecken.

Glücklicherweise beeinträchtigt die Dehydrierung oder Gefriertrocknung von Lebensmitteln den Geschmack nicht allzu sehr.

Allerdings können die Unterschiede in der Zubereitung dem einen einen besseren Geschmack verleihen als dem anderen.

Nach Ansicht von Fachleuten aus der Lebensmittelindustrie bleibt der Geschmack von gefriergetrockneten Lebensmitteln erhalten, weil das Verfahren nur wenig Hitze erfordert.

Damit bleibt nicht nur die ursprüngliche Textur erhalten, sondern auch der Geschmack und die natürlichen Aromen werden bewahrt.

Daher kommen viele Menschen zu dem Schluss, dass gefriergetrocknete Lebensmittel im Vergleich zu dehydrierten Lebensmitteln einen besseren Geschmack haben.

Bei letzteren wird die Feuchtigkeit durch Hitze entzogen, was zu einem Verlust von Geruch, ursprünglicher Textur und Geschmack führt.

Ausrüstung

Während man Lebensmittel leicht zu Hause dehydrieren kann, ist die Gefriertrocknung ein komplexer Prozess, der den Einsatz fortschrittlicher Ausrüstung erfordert.

Viele der auf dem Markt erhältlichen Gefriertrocknungsgeräte sind nicht für den Gebrauch zu Hause geeignet.

Da das Verfahren jedoch immer beliebter wird, könnten die Hersteller in Zukunft Gefriertrocknungsgeräte für den Hausgebrauch entwickeln.

Gewicht

Das Gewicht von Lebensmitteln ist ein kritischer Faktor, wenn man sie unterwegs verwenden muss.

Wenn Sie zum Beispiel wandern, zelten oder ein Picknick machen, müssen Sie Lebensmittel mitnehmen, und da wird das Gewicht wichtig.

Dehydrierte Lebensmittel sind im Vergleich zu gefriergetrockneten Lebensmitteln schwerer.

Wenn Sie Ihre Optionen abwägen, ist gefriergetrocknete Nahrung sehr praktisch.

Wichtiger Hinweis: Denken Sie daran, dass Sie genug Wasser mitnehmen müssen, um Ihre Lebensmittel zu rehydrieren.

Zu den gefriergetrockneten Lebensmitteln, die kaum rehydriert werden müssen, gehören Gemüse, Obst und Fleisch.

Zubereitung

Sie können gefriergetrocknete Lebensmittel leicht zubereiten, da sie vorgekocht sind.

Man muss nur ein wenig Wasser hinzufügen und einige Minuten warten, bevor man das Essen verzehrt.

Außerdem genießen Sie den natürlichen Geschmack der Lebensmittel.

Wenn es sich um dehydrierte Lebensmittel handelt, müssen Sie sie jedoch kochen, um sicherzustellen, dass sie gut rehydriert und zum Verzehr geeignet sind.

Die Zubereitungszeit von dehydrierten Lebensmitteln hängt vom jeweiligen Lebensmittel ab, was sich auf Ihren Zeitplan auswirken kann.

Nährstoffe

Nach Angaben von Lebensmittelexperten bleibt bei gefriergetrockneten Lebensmitteln ein großer Teil der Nährstoffe während des Gefriertrocknungsprozesses erhalten.

Wenn sie rehydriert werden, erhalten die Verbraucher den gleichen Nährwert wie bei frischen Lebensmitteln.

Bei der Dehydratisierung behält das Lebensmittel jedoch nur etwa 60 % der ursprünglichen Nährstoffe, während bei der Gefriertrocknung bis zu 97 % der Nährstoffe erhalten bleiben.

Gefriergetrocknet vs. dehydriert – Video

Was sind die Vor- und Nachteile von gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmitteln?

Beide, gefriergetrocknete und dehydrierte Lebensmittel, haben Vor- und Nachteile. Es kommt darauf an, was Sie brauchen und wie Sie die Mahlzeiten verwenden wollen. Wenn Sie auf der Suche nach einer nährstoffreichen Langzeitnahrung sind, sollten Sie sich überlegen, wie Sie gefriergetrocknete Lebensmittel einfrieren können. Denn gefriergetrocknete Nahrung ist nahrhafter und kann länger haltbar sein. Ziehen Sie gefriergetrocknete Lebensmittel auch in Betracht, wenn Sie Ihre Lebensmittel für Notfälle aufbewahren müssen.

Vorteile

Durch das Trocknen wird die Nahrung leicht und tragbar.

Sie können Lebensmittel in großen Mengen zu einem günstigeren Preis transportieren.

Wie bereits erwähnt, behalten gefriergetrocknete Lebensmittel ihren Geschmack, ihre Qualität, ihre Größe und ihre Form weitgehend bei.

Sie können monatelang und manchmal jahrelang ohne Kühlung haltbar sein.

Wenn Sie etwas schnell verzehren wollen, brauchen Sie die Lebensmittel nur zu rehydrieren und können sie verzehren, ohne sie zu kochen, wie es bei dehydrierten Lebensmitteln der Fall ist.

Nachteile

Gefriergetrocknete Lebensmittel können kostspielig sein.

Das liegt an der speziellen Ausrüstung, die für die Durchführung des Prozesses erforderlich ist.

Außerdem nehmen gefriergetrocknete Lebensmittel genauso viel Platz ein wie frische Lebensmittel.

Gefriergetrocknete Lebensmittel sind zwar kostspielig, aber sie sind praktisch, da sie lange haltbar und leicht zu konsumieren sind.

Vorteile von dehydrierten Lebensmitteln

Die Herstellung von dehydrierten Lebensmitteln bringt viele Vorteile mit sich.

Wenn Sie Ihren Dehydrator regelmäßig benutzen, können Sie damit Geld sparen, die Gesundheit fördern und einen umweltfreundlicheren Lebensstil führen.

Wenn Sie über den Kauf eines Dörrgerätes nachdenken, sollten Sie die Vorteile und Grundlagen der Herstellung von dehydrierten Lebensmitteln kennen.

Es hat einen großartigen Geschmack

Ob Sie dehydrierten Mais oder dehydriertes Gemüse haben, sie sind alle Lebensmittel – wenn auch getrocknet.

Dehydrierte Lebensmittel sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Darüber hinaus nehmen die Lebensmittel nach der Zubereitung wieder ihren frischen Charakter an.

Sie sind weniger kostspielig

Während dehydrierte Lebensmittel mehr kosten, können Sie frische Lebensmittel kaufen und sie zu Hause dehydrieren.

Auf diese Weise spart man eine Menge Geld. Außerdem können Sie nahrhaftere Trocknungsmethoden anwenden, um mehr Nährstoffe zu erhalten.

Sie sind natürlich

Dehydrierte Lebensmittel, vor allem solche, die Sie selbst zubereiten, sind natürlich konserviert.

Im Laden gekaufte getrocknete Lebensmittel können dagegen einige Konservierungsstoffe enthalten, die der Gesundheit schaden können.

Konservierungsmittel verlängern oft die Haltbarkeit von Lebensmitteln, was den Geschmack der Lebensmittel verändern kann.

Dehydrierte Bananen können auch zugesetzten Zucker enthalten, was je nach Ihrem Aktivitätsniveau nicht unbedingt das Beste für Ihre Gesundheit ist.

Das Dörren von Lebensmitteln zu Hause hilft Ihnen, die Kontrolle darüber zu behalten, was Sie in die Nahrung geben. Sie müssen sich nicht mit dem Lesen der Inhaltsstoffe auf Verpackungen herumschlagen.

Verringerung der Verschwendung

Täglich landen viele Lebensmittel im Abfall.

Sie können Lebensmittel zu Hause dehydrieren und so den Abfall reduzieren.

Wenn Sie überreifes Obst oder sogar Fleisch in Ihrer Speisekammer haben, können Sie es einfach in den Dörrgerät geben. Auf diese Weise bewahren Sie Lebensmittel für den späteren Verzehr auf und sparen Geld, das Sie für den Kauf weiterer Lebensmittel ausgegeben hätten.

Nachteile

Die Nachteile von dehydrierten Lebensmitteln sind:

Sie können einen hohen Kaloriengehalt haben

Durch die Dehydrierung wird frischen Lebensmitteln Wasser entzogen, was ihren Kaloriengehalt pro Unze im Vergleich zu frischen Lebensmitteln erhöht.

Während dehydrierte Lebensmittel wie Obst leicht zu tragen sind, kann ihr Verzehr aufgrund des hohen Kaloriengehalts zu einer Gewichtszunahme führen.

Eine Tasse dehydrierte Äpfel enthält beispielsweise 208 Kalorien und wiegt eine Unze.

Andererseits enthält eine Tasse frischer Äpfel 57 Kalorien und 4 Unzen.

Es könnte einen hohen Zuckergehalt enthalten

Oft können dehydrierte Lebensmittel einen übermäßigen Zuckergehalt enthalten, um den Geschmack zu verbessern.

Zucker erhöht den Kaloriengehalt, ohne zusätzliche Nährstoffe zu liefern.

Wenn Sie Trockenobst kaufen müssen, entscheiden Sie sich für die ungesüßten Sorten, um Ihren Zuckerkonsum zu reduzieren.

Sie können auch frisches Obst kaufen und es zu Hause trocknen.

Unterschiede zwischen – Video

Ist gefriergetrocknetes und dehydriertes Essen nahrhaft?

Beides, gefriergetrocknetes und dehydriertes Essen, ist nahrhaft.

Allerdings gelten erstere im Vergleich zu letzteren als nahrhafter.

Dies wird auf die Zubereitungsmethode beider Varianten zurückgeführt.

Wie lagert man gefriergetrocknete und dehydrierte Lebensmittel?

Gefriergetrocknete Lebensmittel sollten in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um die Aufnahme von Feuchtigkeit aus der Luft zu verhindern, die die Lebensmittel verderben kann.

Auf dem Markt gibt es qualitativ hochwertige Gläser, in denen Sie Ihre gefriergetrockneten und dehydrierten Lebensmittel aufbewahren können.

Wo kann ich gefriergetrocknete oder dehydrierte Lebensmittel kaufen?

Wie wir bereits erwähnt haben, ist die Gefriertrocknung ein komplexer Prozess, der fortschrittliche Maschinen erfordert.

Wenn es jedoch um dehydrierte Lebensmittel geht, kann der Prozess zu Hause durchgeführt werden.

Wenn Sie nach gefriergetrockneten Lebensmitteln suchen, sollten Sie diese in einem ausreichend sortierten Lebensmittelgeschäft kaufen.

Sie können auch dehydrierte Lebensmittel im Laden kaufen oder sie zu Hause selbst herstellen.

Kann eine gefriergetrocknete vs. dehydrierte Ernährung für Kinder empfohlen werden?

Ja. Diese Mahlzeiten können gut für Kinder sein.

Allerdings sollten sie sie in Maßen zu sich nehmen.

Schließlich

Sowohl gefriergetrocknete als auch dehydrierte Lebensmittel sind in Notfällen nützlich.

Wenn du ein Picknick machst, wandern gehst oder sogar zelten gehst, ist getrocknete Nahrung eine ideale Option für unterwegs.

Betrachten Sie die Unterschiede sowie die Vor- und Nachteile, bevor Sie eine dieser Optionen kaufen.

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