Gefüllte Dulce de Leche-Kekse

Diese mit Dulce de Leche gefüllten Kekse sehen vielleicht nicht nach viel aus, aber glauben Sie mir, wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sie immer wieder machen! Köstliche braune Butterplätzchen, gefüllt mit versteckten Pfützen aus luxuriöser Dulce de Leche.

Dieser Beitrag ist Teil einer bezahlten Zusammenarbeit mit Waitrose and Partners. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.

Hallo Freunde und eine schöne neue Woche!

Die letzte Woche im November, könnt ihr das glauben? Ich auch nicht! Ob wir es wollen oder nicht, Weihnachten steht buchstäblich vor der Tür. Also starte ich die festliche Jahreszeit mit meinem ersten festlichen Rezept.

Dulce de leche gefüllte Plätzchen

Auf den ersten Blick sehen diese Plätzchen vielleicht nicht sehr beeindruckend aus. Sie sehen eigentlich recht schlicht und einfach aus. Aber sobald Sie einen Bissen nehmen, werden Sie wissen, dass dies kein gewöhnlicher Keks ist. Die Mitte ist mit einer üppigen, cremigen und süßen, karamellähnlichen Sauce gefüllt, die Lust auf mehr macht!

Was ist Dulce de Leche?

In der genauen Übersetzung ist Dulce de Leche spanisch für Süßigkeit (aus) Milch. Sie wird durch einfaches Aufkochen von gesüßter Kondensmilch hergestellt. Sie schmeckt ähnlich wie Karamell, ist aber nicht dasselbe. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Dulce de leche aus Kondensmilch oder Milch und Zucker hergestellt wird, während Karamell aus Zucker und Wasser hergestellt wird. Es ist sozusagen eine cremigere Version von Karamell. Perfekt für alle Arten von Aufstrichen, Füllungen und Beträufeln. Gefährlich gut!

Was brauche ich für diese Kekse?

Es gibt nur 9 Grundzutaten, die man braucht, um diese absolut köstlichen Leckereien herzustellen. Die Hauptzutat: Dulce de Leche. Ich verwende die Dulce de Leche von Waitrose Cooks‘ Ingredients, meinem Favoriten, Waitrose and Partners.

Außerdem brauchen Sie weichen, hellbraunen Zucker (verleiht den Keksen einen erstaunlichen, buttrigen Geschmack), ein paar Eier, Vanille, normales Allzweckmehl, etwas Backpulver und -soda und Salz. Nichts Ausgefallenes, nichts, was du nicht schon in deinem Küchenschrank hast.

Wie man Dulce de Leche gefüllte Plätzchen macht

Wie bei jedem Backrezept sollten Sie zunächst alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Als erstes schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf. Sobald sie geschmolzen ist, lässt du sie weitere 3 Minuten kochen, bis sie anfängt, etwas braun zu werden. Wenn sie fertig ist, stelle sie für etwa 10 Minuten zum Abkühlen beiseite.

Gebe den Zucker zur geschmolzenen Butter, gefolgt von den Eiern und der Vanille. Alles verrühren, bis es gut vermischt ist. Fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles, bis es sich gerade so verbindet. Nicht zu viel mischen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist sehr wichtig und sollte auf keinen Fall ausgelassen werden!

Warum muss der Keksteig gekühlt werden?

Durch das Kühlen des Keksteigs vor dem Backen wird das Fett in den Keksen (in diesem Fall die Butter) fest. Wenn die Kekse gebacken werden, braucht das Fett im gekühlten Keksteig länger als das Fett bei Raumtemperatur. Je länger das Fett fest bleibt, desto weniger werden sich die Kekse ausbreiten. Außerdem erhalten die Plätzchen dadurch einen intensiveren Geschmack.

Nachdem der Teig gekühlt wurde…

Zirka 1 Teelöffel des gekühlten Plätzchenteigs abnehmen und eine kleine Kugel daraus formen. Auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwa 5 cm Abstand (die Kekse werden sich beim Backen etwas ausbreiten). Mit der Rückseite des Löffels oder dem Finger eine kleine Vertiefung in der Kugel formen. Die Vertiefung mit ¼ – ½ Teelöffel Dulce de Leche füllen, dann einen weiteren Teelöffel Keksteig in die gleiche Form geben und die Oberseite des mit Dulce de Leche gefüllten Kekses damit bedecken, wobei die Ränder leicht versiegelt werden. Die Kekse etwa 10 Minuten lang backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Ränder der Kekse sollten fast golden sein, aber die Mitte sollte noch weich sein. Beim Abkühlen werden sie noch fester.

Gefüllte Plätzchen – das perfekte selbstgemachte Geschenk!

Wenn Sie wie ich selbstgemachte, essbare Geschenke immer mehr zu schätzen wissen, dann sind diese Plätzchen genau das Richtige für Sie! Wickeln Sie sie in festliche Folie ein oder legen Sie sie in eine verzierte Schachtel, binden Sie sie mit einem festlichen Band zusammen, und voila! Das perfekte Weihnachtsgeschenk ist fertig!

Sie können auch meine anderen festlichen Plätzchenrezepte ausprobieren, die sich ebenfalls perfekt für essbare Geschenke eignen:

Schokoladen-Daumenabdruck-Kekse, Lebkuchen-Kekse, Zimt- und Ahorn-Schneeflocken-Kekse

Wie immer, danke fürs Lesen des heutigen Beitrags! Hinterlasst mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung unten. Denken Sie auch daran, dass Sie mir auf meinen sozialen Kanälen, Instagram, Pinterest und Facebook folgen können.

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Dulce De Leche Gefüllte Kekse

Unglaublich leckere Kekse, gefüllt mit süßen und cremigen Lachen von Dulce de Leche

Kurs Dessert

Küche Amerikanisch

Stichwort Karamellkekse, Gefüllte Kekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Backzeit 10 Minuten

Kühlzeit 1 Stunde

Portionen 25 Kekse

Autor Anna

Kosten £5

Ausrüstung

• 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche

Zutaten

• 170 g ungesalzene Butter gewürfelt
• 210 g weicher hellbrauner Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanille
• 270 g glattes Mehl
• ¼ TL Natron
• ¼ TL Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 220 g Dulce de Leche

Anleitung

• Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Sobald sie geschmolzen ist, die Butter unter ständigem Rühren 3 Minuten lang leicht bräunen. Die gebräunte, geschmolzene Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
• Weichen hellbraunen Zucker zur geschmolzenen Butter geben und verrühren. 2 Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte, glänzende Textur entsteht.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit der Zucker-Eier-Mischung geben und verrühren, bis sie sich gerade verbunden haben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Ofen auf 190 C (170C Umluft) vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Etwa 1 TL Plätzchenteig abstechen und damit eine kleine Kugel formen. Mit etwa 5 cm Abstand auf ein Backblech legen. Mit der Rückseite des Löffels (oder dem Finger) kleine Vertiefungen in die Teigkugeln machen. Jeden Keks mit etwa ½ Teelöffel Dulce de Leche füllen.
• Eine weitere Teigkugel formen und eine kleine Vertiefung eindrücken, genau wie im obigen Schritt. Die mit Dulce de Leche gefüllten Kekse damit bedecken und die Ränder vorsichtig verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Keksteig verbraucht haben.
• Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang im Ofen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden sollten, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Sie sollten in der Mitte knapp fest sein, aber einen goldenen Rand haben. 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Hinweise

Die Menge der Kekse, die Sie erhalten, kann je nach Größe variieren. Um flachere Kekse mit einer etwas faltigen Textur zu erhalten, verwenden Sie die Methode des „Pfannenklopfens“. Nachdem die Kekse etwa 4-5 Minuten gebacken wurden, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und klopfen es auf eine harte Oberfläche, bevor Sie es wieder in den Ofen stellen. Dadurch entsteht die „faltige“ Textur und das Aussehen.

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