GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episode 03

Sie sind klein, brauchen wenig Platz, verbrauchen wenig Wasser, sind billig, schmackhaft und einfach anzubauen – die Sprossen. Zu den Sprossen gehören Mungobohnen, Luzerne, Linsen und schwarzäugige Bohnen, und alles beginnt mit dem Samen. Ein Samen ist eine konzentrierte Energiequelle, und wenn er keimt, liefert er Mineralien und Energie, um eine neue Pflanze zu schaffen.

Als Nahrungsquelle liefern Sprossen Vitamin A und B, und wenn sie blättrig werden, liefern sie Vitamin C. Sie sind eine Quelle von Ballaststoffen, Eiweiß und Enzymen. Sie sind leicht verdaulich, also alles in allem eine bemerkenswerte Nahrungsquelle.

Sprossen sind leicht anzubauen. Alles, was man braucht, ist Saatgut, Feuchtigkeit, Wärme und Zeit. Es gibt drei Möglichkeiten, Sprossen zu züchten: mit einem handelsüblichen Sprossengerät, das man in Gärtnereien kaufen kann; mit Einmachgläsern, was einfach ist; oder schließlich mit der Aussaat in einer Saatschale.

Versuchen Sie Sonnenblumen und verwenden Sie sie in einem Omelett und sie sind köstlich. Säen Sie sie wirklich dicht aus, denn sie werden für Lebensmittel angebaut und nicht zum Auspflanzen im Garten. Aber das Wichtigste ist, dass du frisches Saatgut nimmst, damit sie schnell keimen.

Im Allgemeinen gilt: Je kleiner das Saatgut ist, desto größer ist die Zunahme des Volumens, wenn es keimt. Zum Beispiel kann ein Esslöffel Mungobohnensamen keimen, um eine oder mehrere Tassen voll Sprossen zu produzieren. Um die Keimung einzuleiten, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie die Samen sechs bis acht Stunden lang einweichen.

Lassen Sie die Samen über Nacht keimen, und eine eventuelle Verfärbung wird durch Keimhemmstoffe verursacht, die ausgelaugt sind. Vor der Keimung gründlich abspülen. Geben Sie die Samen in ein Glas und legen Sie ein Stück Fliegengitter darüber, das Sie einfach mit einem Gummiband festhalten. Es ist nützlich, weil es die Bewegung von Luft und Wasser ermöglicht. Du könntest eine Abtropfschale am Fenster verwenden – es muss gerade genug indirektes Licht geben, damit sie in Gang kommen – und sie in einem Winkel von 45 Grad auf den Kopf stellen, damit das Wasser abläuft – das ist wirklich wichtig, denn wenn das Wasser steht, können sich Bakterien vermehren.

Sprossen brauchen wenig Pflege, aber es ist wichtig, sie dreimal am Tag zu spülen. Fülle das Glas mit Wasser und spüle dann und lasse sie abtropfen.

Die Sonnenblumen sollten von unten – nicht von oben – gegossen werden, damit die Keimlinge nicht faulen. Bei den meisten Keimlingen ist es an der Zeit, sie zu essen, wenn sie ihr erstes Paar Keimblätter gebildet haben und das erste Paar echter Blätter durchkommt. Lässt man sie länger liegen, werden sie faserig und zu bitter, um sie zu genießen.