Gänsefuß

Gänsefuß, (Gattung Chenopodium), Gattung mehrerer unkrautartiger, salztoleranter Pflanzen, die zur Familie der Amaranthgewächse (Amaranthaceae) gehören und in den gemäßigten Regionen der Welt vorkommen. Gänsefuß-Pflanzen sind oft übel riechend, und einige Arten haben Blätter, die dem Fuß einer Gans ähneln – daher ihr gebräuchlicher Name.

Quinoa (Chenopodium quinoa), die in der Andenregion Südamerikas beheimatet ist, ist die wirtschaftlich bedeutendste Gänsefußart und wird wegen ihrer nahrhaften Samen kommerziell angebaut. Das Schafgarbenkraut (C. album) ist eine weltweit verbreitete Unkrautart. Seine Blätter und Samen sind essbar, und die Pflanze wird mancherorts, insbesondere in Indien, als Nahrungspflanze angebaut.

Die Taxonomie der Gattung ist umstritten, und eine Reihe von Arten, die früher zu Chenopodium gehörten, wurden auf der Grundlage molekularer Daten neu zugewiesen. Good King Henry oder Quecksilber-Gänsefuß (Blitum bonus-henricus, früher C. bonus-henricus) ist eine mehrjährige, tief wurzelnde Pflanze mit mehreren Stängeln und essbaren, spinatartigen Blättern. Die Federpelargonie oder Jerusalemer Gänsefuß (Dysphania botrys, früher C. botrys) hat viele kleine Blütenbüschel und wird gelegentlich in Gärten angebaut.