Furikake-Lachs
Furikake-Lachs ist ein „sehr hawaiianisches“ Gericht, das wir oft zu Hause zubereiten. Es ist einfach, sieht schick aus und kann auf viele Arten serviert werden. Wir essen ihn mit Reis oder als selbstgemachte Sushi-Handrollen.
Furikake-Lachs, gerade aus dem Ofen!
Furikake-Lachs
Jeder Einheimische auf Hawaii kann Ihnen vom Furikake-Lachs erzählen. Dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten, dass Sie nicht einmal ein Rezept brauchen. Betrachten Sie dies eher als einen allgemeinen Leitfaden.
Sie nehmen einfach ein Stück Lachs. Stellen Sie sicher, dass es trocken ist (mit einem Papiertuch trocken tupfen). Dann legen Sie es mit der Hautseite nach unten und bestreichen die Oberseite mit Mayonnaise (die ich gerne mit Wasabi mische).
Dann eine Schicht Furikake über die Oberseite streuen und bei 400F 8-10 Minuten lang backen. So einfach!
Ich mag es sehr heiß aus dem Ofen mit einer großen Schüssel Reis. Ich mag es auch bei Zimmertemperatur mit einem Stapel Nori/Seetang-Blätter und einer Schüssel Reis, so dass ich kleine „Sushi-Rollen“ machen kann.
Wir haben diese Rollen oft als Kinder gemacht (jedes Kind aus der Gegend liebt „Sushi-Abende zum Selbermachen“), und ich mache sie noch öfter als Erwachsene.
Kann man auch anderen Fisch verwenden?
Ja! Lachs ist der „traditionelle“ Fisch, der für dieses Gericht verwendet wird, aber man kann auch problemlos Furikake-Ahi/Thunfisch (beliebt, weil wir auf Hawaii viel Ahi essen) und sogar Furikake-Mahi-Mahi machen.
Was macht die Mayonnaise?
Mayonnaise ist hier wichtig. Sie erfüllt zwei Hauptaufgaben:
- Sie dient als „Klebstoff“, der dem Furikake hilft, am Fisch zu haften.
- Sie ist auch ein Isolator, der den Lachs schön zart hält.
Sprenkeln Sie den Furikake über die Mayonnaise-Wasabi-Mischung.
Was ist Furikake?
Furikake ist eine japanische Gewürzmischung aus vielen Zutaten wie gerösteten weißen und schwarzen Sesamsamen, Zucker, Salz, getrocknetem Seetang, geröstetem Seetang usw.
Einige „ausgefallenere“ Furikake-Sorten enthalten auch getrockneten Fisch (wie Lachs oder Sardellen), Bonitoflocken, getrocknetes Ei und sogar getrocknetes Shiso. (Hinweis: Für ausgefallenen Furikake besuchen wir gerne The Rice Factory in Honolulu).
Das Wichtigste ist, dass alle Zutaten getrocknet sind, so dass es in der Speisekammer lange haltbar ist. Sie müssen nicht gekühlt werden!
Auf dem japanischen Markt gibt es viele verschiedene Arten von Furikake. Jede Art von Furikake ist für dieses Rezept geeignet.
Furikake wird in einem kleinen Glasgefäß geliefert und man schüttelt ihn einfach über alles, was man essen möchte. Wir lieben und essen viel Furikake auf Hawaii.
Die häufigste Verwendung von Furikake ist das Bestreuen von Reis. Wir verwenden Furikake auch, um Dinge wie Spam Musubi, Hurricane Popcorn und Furikake Chex Mix zu machen!
Wir verwenden normalerweise diese Marke von Furikake in Hawaii.
Mein Furikake Pick:
Nori Fume Furikake Seasoning
Furikake ist ein japanisches Gewürz, das aus Nori (Seetang), getrocknetem Bonito und Sesamsamen hergestellt wird.
Ich verwende diesen Nori Goma Furikake gerne für Furikake Lachs, Furikake Chex Mix, Spam Musubi und Hurricane Popcorn.
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Auch wenn Sie dieses Rezept nicht einmal machen (obwohl ich hoffe, dass Sie es tun, denn es ist lecker und einfach), ist Furikake immer gut zu Hause aufzubewahren. Streuen Sie ihn einfach über Reis, über Spiegeleier und sogar über Spam!
Mit Mayonnaise und Wasabi mischen. Damit wird der Lachs bestrichen.
Substitutionen und Ergänzungen
Dies ist ein flexibles Rezept, und es gibt viele Substitutionen, die gemacht werden können:
Fühlen Sie sich frei, jede andere Art von Fisch zu verwenden (wir verwenden oft Ahi/Thunfisch und Mahi Mahi auf Hawaii).
Wenn Sie die Mayonnaise und den Wasabi mischen, können Sie auch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen. Das bisschen Säure gibt dem Gericht einen „hellen“ Geschmack.
Lassen Sie den Wasabi weg. (Ich liebe den zusätzlichen „Kick“, der vom Wasabi ausgeht.)
Sie können eine Sauce machen, die Sie über den fertigen Lachs träufeln! Einfach in einem Kochtopf verrühren:
3/4 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel weißer Zucker
1 Esslöffel gehackter Ingwer
1 Esslöffel gehackter Knoblauch.
Kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Sauce eindickt/reduziert. Kurz vor dem Verzehr über den Furikake-Lachs träufeln.
Mit Reis, Nori und dem Furikake-Lachs kleine Sushi-Handrollen machen
Wie man dieses Gericht isst
Dieses Gericht besteht buchstäblich aus einem Stück Lachs, das mit Mayonnaise und Wasabi bestrichen, mit Furikake bestreut und dann gebacken wird! Wie isst man es?
So viele Möglichkeiten! Hier ist, wie wir es in Hawaii machen:
Die kleinen Blätter aus geröstetem, gesalzenem Seetang, die unten erwähnt werden.
- Servieren Sie den Furikake über einer Schüssel Reis für eine einfache und vollständige Mahlzeit.
- Machen Sie kleine Sushi-Handrollen (zwei Fotos oben), indem Sie den Reis und den Lachs einwickeln (schneiden Sie den gebackenen Furikake-Lachs in kleine Stücke). Es gibt zwei Arten von Seetang, die Sie verwenden können:
- Diese kleinen Blätter aus geröstetem, gesalzenem Seetang (oben abgebildet, normalerweise als Snackpackungen verkauft). Wir kaufen gerne die große 12er-Packung Algen von Costco.
- Diese größeren Blätter Nori/Algen. Wir schneiden sie normalerweise in die Hälfte, um kleine „Furikake-Lachs-Sushi-Rollen“ zu machen. Wir haben immer mehrere Pakete dieser Art von Seetang zu Hause, weil wir sie auch für Spam Musubi verwenden.
Kurz bevor wir den Furikake-Lachs in den Ofen schieben.
Wie man Furikake-Lachs zubereitet
Siehe unten und genieße ^_^
Dies ist ein klassisches lokales Gericht, das viele Familien auf Hawaii in ihrem Repertoire haben. Ich hoffe, Sie bereiten diesen Furikake-Lachs zu, und ich hoffe, Sie lieben ihn!
Anleitung
- Ofen auf 400F vorheizen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen (ich verwende Folie, um die Reinigung zu erleichtern).
- Mayonnaise und Wasabi in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einem Messer die Mayonnaise auf die Oberseite jedes Lachsfilets auftragen. Darauf achten, dass die gesamte Oberseite des Lachses mit einer dünnen Schicht der Mayonnaise-Wasabi-Mischung bedeckt ist.
- Sprenkeln Sie eine Schicht Furikake über die Mayonnaise-Wasabi-Mischung.
- Im Ofen für 8-10 Minuten backen. Essen! Wir essen es normalerweise mit einer Schüssel Reis oder machen „Sushi-Handrollen“ (den Lachs in kleine Stücke schneiden und kleine Rollen mit Nori, Reis und dem Lachs machen).
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