Französischer Zwiebel-Bohnen-Auflauf

Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Einen großen Topf mit Salzwasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Grüne Bohnen hinzufügen und kochen, bis die Bohnen weich sind, 7 bis 9 Minuten. Abgießen und die Bohnen beiseite stellen.

3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln tief goldbraun und sehr aromatisch sind, 24 bis 28 Minuten. Wenn die Zwiebeln zu schnell garen und anfangen zu brennen, die Hitze entsprechend reduzieren. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, den Sherry hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Die Zwiebeln auf einen Teller geben; die Pfanne nicht abwischen.

Restliche 3 Esslöffel Butter in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es gut vermischt ist. Nach und nach die Hälfte der Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute. Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Mischung leicht eindickt, etwa 2 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Gruyère-Käse sowie den restlichen 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzugeben und rühren, bis der Käse schmilzt (etwa 15 Sekunden). Die grünen Bohnen unterheben und darauf achten, dass die Bohnen gleichmäßig bedeckt sind. Die grüne Bohnenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben.

Die grüne Bohnenmischung gleichmäßig mit 1 Tasse Parmesankäse belegen. Mit Thymian und karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Die restliche 1/2 Tasse Parmesankäse und Panko in einer kleinen Schüssel verrühren; gleichmäßig über die karamellisierten Zwiebeln streuen. Parmesan-Panko-Belag leicht mit Kochspray besprühen.

Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Die Folie entfernen und den Auflauf noch etwa 15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit zusätzlichem Thymian garnieren und sofort servieren.