Vodka à la figue noire : Une étoile est née | Booze Business : Un blog dédié au business des spiritueux et du vin

Black Fig est une vodka infusée aux figues, mais loin d’être une vodka aromatisée. En fait, il s’agit d’une spécialité de spiritueux distillé par laquelle de véritables figues de Californie (environ une livre par bouteille) sont infusées naturellement dans un spiritueux de grain neutre (NGS) sans sucre ajouté ou additifs.

D’après ce que je peux dire, c’est un coup de circuit et a tout pour lui dès le départ – un produit de grande dégustation, un concept unique, un ajout incroyable de cocktail et un propriétaire passionné qui sait ce qu’il fait.

Considérez ceci :

Michael Davidson, le propriétaire et PDG de Black Infusions, entre dans un restaurant haut de gamme et aborde le gérant du F&B, qui lui dit promptement qu’il n’a pas le temps de lui parler. Grâce à son audace et à son charme bostonien, Michael convainc le gérant de lui accorder 10 secondes et de « goûter ça ». Il le fait et l’instant d’après, ils parlent pendant une demi-heure de cocktails, de l’utilisation de la figue noire dans les recettes de cuisine, et une grosse commande pour le produit est passée.

Il entre dans l’un des magasins Total Wine & More et fait une dégustation et vend rapidement les trois caisses qu’il a apportées-18 bouteilles en 45 minutes.

Au ABC Kitchen de NYC, un représentant des ventes du distributeur (MS Walker) présente la marque, fait une dégustation et le directeur de la restauration &Boissons en tombe amoureux. L’instant d’après, Michael sait que le Black Fig Martini figure au menu des cocktails. Ils vendent 25 à 30 caisses (6-pack) par mois.

Je pourrais continuer mais je pense que vous avez compris l’image. Une gorgée de ce produit et vous êtes accroché. Alors, regardons de plus près. (Au fait, la marque a remporté le Double Gold à la San Francisco Spirits Competition 2017.)

A propos du propriétaire

Michael Davidson est un Bostonien né et élevé qui a quitté son entreprise familiale prospère pour suivre son rêve de lancer une marque de spiritueux sur laquelle il est tombé. Il était dans un restaurant méditerranéen appartenant à un ami qui servait une boisson maison composée de figues séchées trempées dans de la vodka. « C’est de la vodka ? Ça a le goût de la figue liquide », a déclaré Michael.

Une ampoule s’est allumée et, après plus de deux ans de développement, le produit était prêt à être commercialisé. Au cours de cette période, une formule/préparation a été développée, un embouteilleur contractuel a été engagé, des questions juridiques ont été abordées, des distributeurs ont été trouvés, des recettes de boissons créées – et, une marque est née.

Michael est un type de gars unique. J’ai rencontré des dizaines d’entrepreneurs en démarrage, mais il a battu la plupart d’entre eux avec sa soif de connaissances et d’informations sur le secteur des boissons alcoolisées ; sa volonté de prendre une décision difficile et de changer de vitesse quand c’est nécessaire ; et sa compréhension du fait que sans marketing et sans ventes, un produit ne peut pas réussir. Par-dessus tout, je suis très impressionné par sa passion pour la marque et l’entreprise.

J’ai rencontré Michael un certain nombre de fois dans des restaurants et il est amusant de le regarder lorsqu’il pitche doucement mais efficacement Black Fig. Il écoute, un trait que de nombreux aspirants entrepreneurs de spiritueux doivent apprendre.

Il a introduit la marque sur 12 marchés avec un certain nombre de distributeurs, notamment M.S. Walker, et quelques comptes de premier plan dans les établissements (ABC Kitchen, Bobby Van’s, Mistral, etc.) et dans les magasins (Wegman’s, Total Wine & More, Whole Foods, pour n’en citer que quelques-uns). La marque est actuellement disponible dans le nord-est, principalement en Nouvelle-Angleterre et dans certaines parties du centre de l’Atlantique.

Le produit

En un mot : étonnant. Dès que vous ouvrez la bouteille, l’arôme des figues se dégage agréablement. Il est excellent pur et sur glace, et vous ne croirez pas ce qu’il fait à un cocktail. Mais commençons par les bases.

Black Fig est un produit artisanal distillé avec de l’alcool de grain neutre et infusé naturellement avec des figues de Californie (environ une livre par bouteille) dans de petits lots. Il est de 60 proof (30 AbV) et fabriqué sans sucres, arômes ou couleurs artificiels. Et, comme la NGS (vodka) est fabriquée à partir de maïs, elle est sans gluten et casher si cela vous intéresse. Le produit se vend environ 30 $ par 750ml, selon l’endroit où vous vivez.

Ah, mais la vraie joie de ce produit est sa capacité de mélange et sa polyvalence – il joue bien avec d’autres ingrédients et améliore votre cocktail préféré comme un Martini à la figue noire, un Mojito à la figue, une Mule méditerranéenne ou un Old Fashioned à la figue noire. Michael a également un bon nombre de boissons qu’il a inventées comme la fleur de figue, le dragon noir et bien d’autres que vous trouverez sur sa page de recettes.

L’avenir et les défis

Michael  » comprend  » et sait qu’en tant que petite startup, il doit travailler nuit et jour pour augmenter la traction et sortir du lot. L’une de ses expressions favorites est la suivante :  » Parfois, j’ai l’impression de crier du fond du Grand Canyon et d’essayer de me faire entendre « .

Mais de loin, son plus grand défi est d’être un one-man show. Pour réussir et se développer, il devra obtenir une aide à la vente, concentrer son temps et son énergie sur les choses qui ont le plus grand retour sur l’investissement de son temps, et probablement les deux.

Il fait littéralement tout, mais a une certaine aide marketing (conventionnelle et numérique) d’une femme très pointue nommée Kalen Junda. Kalen est une entrepreneuse à part entière et dirige une petite société de marketing appelée Tobe Agency. À mon avis, elle est aussi une étoile montante.

Parmi les choses que j’admire chez Michael, c’est qu’il ne tombe pas dans le  » piège des startups « , qui consiste à étendre les marchés avant d’être prêt et à éparpiller ainsi ses ressources financières et autres. Mais cela ne veut pas dire qu’il ne pense pas à l’avenir.

Dans le futur, il aimerait se lancer sur les marchés du sud et de l’ouest. Hé, allez, un produit Black Fig fait avec des figues de Californie ? Il doit être dans le Golden State.

Il pense aussi à la suite et a décidé d’une extension de gamme qu’il n’est pas encore prêt à révéler publiquement. Il m’en a parlé, m’a fait jurer de garder le secret, et je sais que ce sera aussi un home run. Je suppose que je vais devoir continuer à le suivre et à écrire à son sujet et voir où ce voyage le mènera.

Je vais juste résumer en citant une autre expression favorite de Michael, qu’il a obtenue de la carte des boissons du restaurant VinoTapa – « Go fig or go home. »